山西不但文化歷史悠久，農產品也是十分豐富，去年第六屆中國特色農產品交易博覽會還是在山西舉辦的呢，山西的特色農產品有大同黃花、渾源黃芪、廣靈小米、應縣紫皮蒜、岢嵐紅芸豆、神池胡麻等等。
一、大同黃花
黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。大同的黃花有三大優點：一是顏色鮮黃，乾淨無黴，一色金光燦爛，絕少黑斑黴貨;二是角長肉厚，線條粗壯，肥頎整齊;三是油性大，脆嫩清口，久煮不爛。因此，大同黃花為素食上品，受外商歡迎，成為山西省外貿骨幹商品之一。
二、渾源黃芪
黃芪是一種名貴的中草藥，具有補腎益氣的作用。渾源的黃芪以“條長而順，皮光色亮，粉性大，空心小”著稱，藥用價值比一般的黃芪高，被稱為“渾芪”。廣闊延綿的恆山地區，是有名的“黃芪之鄉”。渾源黃芪加工廠，是我國黃芪出口加工的主要工廠之一。這些黃芪遠銷五大洲七十多個國家和地區。
三、廣靈小米
廣靈小米，馳名已久，清康熙時曾經作為朝廷貢米晉京，遂有“御米”之稱。這種小米，顆粒光潔，色澤金黃，營養豐富。做米飯，熬稀粥，都是粘而滑潤，香甜可口。化驗測定：廣靈小米含有碳水化合物76.1%，蛋白質9.7%，脂肪1.7%，粗纖維0.1%，灰粉1.4%。所含多種微量元素有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫膠素、核黃素、尼克酸等;還有維生素B13與維生素B15。因此，廣靈小米盛名已遠馳省內各縣和京、津、唐等地。
四、應縣紫皮蒜
產於恆山腳下應縣小石口一帶，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜變色變味，而應縣紫皮蒜泥卻可以放二、三天，色味如初不變。如今的應縣紫皮蒜，已成為出口的土特產品。當地諺語說：“應縣紫皮蒜，馬車軋不爛”，就是形容它的品質高超。
五、右玉沙棘
有塞上綠洲之美稱的國家級生態示範縣右玉縣盛產沙棘。沙棘又名醋柳、酸刺，果實中富含多種維生素、微量元素、氨基酸、黃酮、羥基、香豆素、 5-羥色胺、SOD酶等190多種生物活性物質;是人體維持新陳代謝和生命活動不可缺少的營養成分;對增強智力、提高免疫力、抗衰老、延年益壽等方面有重要作用，並有增強心臟功能、預防壞血病、阻止致癌物二甲基亞硝酸胺的形成等功效，被譽為“神奇之果”。
六、岢嵐紅芸豆
岢嵐地處晉西北高寒山區，農田面積廣闊，土層深厚，無霜期短，夏季持續高溫，降水量又相對集中，是紅芸豆種植的適宜地帶。岢嵐紅芸豆豆粒紫紅鮮亮，無堊白粒，籽粒腎形，蒸煮時有清香味，口感脆嫩有彈性，清香適口。其理化指標為：蛋白質≥23%，脂肪≤1.3%。
七、靜樂藜麥
藜麥原是南美洲安第斯山區的主糧，營養完美平衡，具有高蛋白、全蛋白，不含麩質，低糖指數的特點。靜樂縣依託海拔高、無霜期短的自然條件，2013年8月，靜樂縣被中國食品工業協會和花卉食品專業委員會命名為中國藜麥之鄉。靜樂成為繼南美洲安第斯山區、美國之後，全球第三大藜麥種植基地。
八、神池胡麻
神池縣高寒冷涼、乾旱缺水、光照充足、晝夜溫差大，為胡麻生長提供了得天獨厚的環境條件。胡麻又稱亞麻油籽，脂肪、蛋白質、酶、纖維素、礦物質以及一些微量元素含量均很豐富。神池月餅享譽三晉，關鍵是該縣的胡麻油好。2014年11月，神池縣被中國糧食行業協會授予中國亞麻油籽之鄉。
九、清徐葡萄
太原清徐是國內著名的葡萄產區之一，素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄有龍眼、黑雞心、西營葡萄、白瑪瑙、白雞心等品種，引入了粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、靈丹等品種，並註冊“清徐葡萄”地理證明商標，擴大了清徐葡萄的知名度。清徐葡萄果肉柔軟多汁含蛋白質0.4%，脂肪6%，糖18～22%，還含有鈣、磷、鐵等微量元素和多種維生素。既可生食，又可加工，為釀造、鮮食兼用品種。
十、左權綿核桃
左權縣位於太行山北麓，境內山巒起伏，溝壑縱橫，適宜核桃樹生長。特別是桐峪、拐兒、羊角等8個鄉有栽培核桃樹的悠久歷史。左權產的核桃素以果仁飽滿、皮薄、個大、味香而著稱。左權核桃營養價值很高，不僅可以生吃，而且還是製作月餅、元宵、糕點餡的原料。
