身邊很多人會問我：
“你是哪兒人吶”？
“山西人”
“哦~陝西啊“！
歡迎來到黃土高坡~
很多人對黃土高原的名頭大部分都會想到陝西，但是對山西的印象可能不說刀削麵和煤炭就沒有人會想起來了。作為與家鄉相鄰的地方，我一直想去陝西耍上一趟。於是這次雖然人在廈門，但是還是買上了晃晃悠悠的火車去了延安，然後一路向北。風土人情在美食中滿滿展現，原來這裡是我不曾見過的黃土高原，這裡也還是我熟悉的那片黃土高原！
延安羅家坪石拱橋
延安作為第一站，陝菜就是首先照顧我口舌的菜系了。“陝菜”又叫“秦菜”，就像陝西地界的秦腔一樣出名。作為中國北方最重要的一類菜系，“秦菜”的風味在陝西根據地域分為陝北、陝南、關中地區的區別。每個地方都有不同的風味，每個地方都有每個地方不同的特色。
來陝北吃一趟
延安屬於陝北，陝北作為顯著的黃土高原代表，土壤十分貧瘠，日照充足但是少雨。一方水土養一方人，這邊的人除了我們印象中的質樸，單純之外，還黝黑，精瘦。但是都是熱情的北方性子。糧食作物以小米、土豆之類為主。和山西也一樣，主食就是餐桌上最常見的菜了。
炒黃米飯
小米熬粥、黃米飯
小米在北方可是道珍稀的主食，小米對人的身體益處頗多，超越白麵和大米的營養價值。在陝北的餐桌上就有著這樣一道美食。在山西的叫法叫“小米熬粥”但是在陝北卻是叫做“黃米飯”。小米和土豆在一鍋裡熬，直至越來越幹，然後將水分全部蒸乾，這樣一份黃米飯就成了。
小米熬粥
還是妥妥的土豆和小米為主的吃法，當然這樣的美味加上鹹菜、酸菜。倒上小炒肉，青椒，韭菜等等，你想加什麼就加什麼，只要老闆娘有的，一定讓你吃的香，扒拉個不停。一碗完了再要一碗，便宜的很不說，關鍵管飽！這就是北方的豪邁。
海鮮小米飯
陝北離海遠，說已基本上時間不到海產和海鮮的，雖然現在物流交通都發達，但是不新鮮的魚蝦也並不具有極致的美味。也都是這邊過年過節才會吃上一吃的珍品。沒有海味，山珍在黃土高原也並不是常見，所以各種各樣的粗糧就成了陝北的標誌。
小米飯
各式各樣的主食在陝北才是真正餐桌上的霸主，菜也有，但是還是得多吃飯！老人家經常或讓我們多吃點飯，因為在陝北最哈吃的就是飯了。菜在陝北就算是個調味料，菜大多稍微鹹口一點，這樣也好拌飯吃，這也是為什麼說北方口味重的原因了。
來上一鍋燉羊肉
燉羊肉、烤羊肉
來了陝北能不整上幾個硬菜，羊肉不吃到飽你都不知道接下來該怎麼走，在黃土高原晃盪，不吃個飽你怎麼逛得動。搜了一家店，評價不錯就徑直去了。進店後，喝上一杯白開水，拿過選單發現不愧是北方菜，就跟家裡一樣，每一道都想吃，所以不只有燉羊肉、烤羊肉也不能落下，再來一碗大寬面這才心滿意足的合上選單。
撈一鍋羊湯喝喝
燉羊肉的滋味十分醇厚，羊湯的滋味兒那叫一個美，而且真的暖身子。當然這是在夏天，燉羊肉的美味嘗上幾口就很難再吃下去了。當然這裡說句實在話，雖然我也是北方人，但是一直都知道北方菜偏鹹，但是羊湯喝多了有點太鹹了。所以吃上幾口羊肉就再沒吃了。
烤羊肉真的脆香
烤羊肉就得誇一誇了，烤羊肉的香味在我看來簡直是我最愛的一味了。因為以前太愛吃烤全羊，所以烤羊肉我也給她留了肚子。烤羊肉的味道偏鹹一點更加把羊肉的香味和肉質的的鮮美激發了出來，不僅味道香，而且嚼勁十足。真的是頂級美味。據老闆說，這些羊都是黃土高原長大的，最有高原的味道！
黃河鯉魚
黃河鯉魚
來的時候是夏天，這邊的太陽太烈了。只能最快速地溜到館子裡才能不被太陽找到。真的是在躲貓貓了。陝菜館子這邊幾乎家家都是。這邊的秦川牛、關中驢、渭河魚、黃河鯉都是大名鼎鼎的菜色。而這家店裡就有著名菜“黃河鯉魚”到嘴的魚這不吃上一次，說不過去了吧！
油潑黃河鯉
鯉魚在山西也是常會吃到的魚種。但是腥味很重。在北方的時候一直不愛吃魚，可能就是有著魚腥味的原因。鯉魚的肉質不太好，口感也是綿綿的，沒有嚼勁可言，也談不上嫩。這我是早就知道的。柴柴的倒是很健康，因為沒什麼脂肪。澆油之後香味也是有的，可能是去了南方對魚肉的味道有了更高的要求，所以這道名菜“油潑黃河鯉魚”就這樣粗淺地帶過了。當然滋味還是不錯的，你得細細品。
壓餄烙面，老手藝
蕎麵餄餎
餄餎是我在山西常常可以吃到的了，豆麵、莜麵、蕎麵三種面都可以混搭在一起，這就能看出這一碗餄烙是多麼的有容乃大。用壓餄烙的機器很費力氣的把面從圓眼壓出來，餄烙的優點就在於比所有面條都有著筋道的口感，也都更硬一些。配上澆頭，一碗餄烙不僅吃得香，更加吃得爽。量大，但是對於北方人來說，這就是灑灑水啦！
確定是芙蓉面，不是西紅柿雞蛋麵？
芙蓉面
芙蓉面是選單上的，但是是沒有聽過的食物，所以也產生了好奇。主料是雞蛋，所以雞蛋麵就是它的靈魂了。番茄雞蛋麵一上來的時候我人都傻了，但是還是很欣賞我們北方人民對於生活的趣味。這碗麵雖然味道一般，但是還是很讓人欣慰的。
洋芋擦擦香死個人嘞~
洋芋擦擦
洋芋可以說是甘肅的代表，但是很多人不知道這也是陝北的傳統麵食，洋芋就是土豆，土豆切條，拌上乾麵粉，然後上籠蒸就可以了，注意的是，條比較粗，而現在的工具可以吧土豆擦出波浪狀的形狀，看起來也是相當有趣。洋芋擦擦可以炒著吃，味道更甚。炒上一碗，香得不行，撒上蔥花有滋有味。
來一鍋北方大燴菜
大燴菜
北方人最經典的的大燴菜，燴菜就是把不易熟的先加工好，然後和好熟地在一起煮，然後各種味道，各種食材混雜在一起，經行調味，讓她們的滋味可以很好地融合，最後上色，裡面的肉看起來無味，但是吃起來卻是最香的。這樣的做法真的很北方了！
特色炕烙餅
炕烙餅
北方人吃菜怎麼能不就個饅頭來張餅呢？烙餅可是最好配燴菜的東西了。外皮酥香，咬一口裡面的熱氣衝出來實在太誘人了，而且放在燴菜裡攪合一筷子直接入嘴，這才是真正的北方味道啊，而且裡面有一股奶味，不知道是不是陝北的做法，這在山西是吃不到的，也更好吃了。
陝西特色窯洞
很多人好奇我去了陝西怎麼不吃肉夾饃、褲帶面、臊子面、羊肉泡饃這些經典。但是這是我第二次去了，上一次去這些一個沒落下的全吃過了，在早期的“陝北七絕”文章中這些味道都有。不得不說經典的就是不錯，而這次的隨性旅行，也讓我再次對陝西有了更深的認識，對黃土高原有了更深的感情。山西、陝西，我們黃土高原一家親。
