秋天了！又到了做辣椒醬的季節 我們一起做起來吧！加饅頭 拌麵條 主食殺手！
By 心心果果一家四口
用料
- 紅色二荊條辣椒 五斤
- 花生 500克
- 白芝麻 150克
- 黃豆醬 500g
- 甜麵醬 250g
- 洋蔥 一頭
- 生薑 1大塊
- 大蒜 一斤半
- 草寇 1個
- 香葉 五片
- 白芷 2片
- 大料 2片
- 小茴香 一小把
- 花椒 1把
- 雞精 1勺
- 白糖 2勺
- 鹽 200g
- 高度白酒 50g
做法步驟
1、第一天辣椒不去掉綠色的帽 清洗晾乾 大蒜 生薑去皮洗淨也晾乾備用
2、第二天正式開始！花生米 白芝麻炒香 鍋中倒入兩斤菜籽油一斤花生油 草寇 白芷 大料 香葉 花椒 小茴香 切塊洋蔥一併下入鍋中小火慢炸 炸到洋蔥微焦即可撈出料渣 留油備用
3、將大蒜 生薑 辣椒 分別用料理機打碎 花生去皮搗成大顆粒（這樣會比打碎香些）將生薑沫先下入剛剛過濾好的油鍋中滿炸，炸黃後不愛吃的這步也可以撈出。然後下入大蒜沫炸黃，緊接著放入黃豆醬 甜麵醬炒制五分鐘左右下入打碎的辣椒。累人的地方到了 接下來就是一小時的炒醬環節，一直要抄到沒有水分蒸發！
4、最後放入鹽（鹽味可根據自家調整！但一定要比平時炒菜略鹹）然後是花生碎 白芝麻 白糖 雞精放入鍋中翻拌均勻！撒入白酒晾涼裝瓶即可 ！
小貼士
白酒我也用白酒涮過 每瓶辣椒醬表面都要乘上紅油 這樣辣椒醬可以儲存一年都不會壞！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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