脆皮炸雞腿做法
脆皮炸雞腿做法
主料：琵琶腿10只。
配料：大蒜片100克、蔥段25克、薑片25克、白糖20克、奧爾良醃料20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、花椒粉15克、青花椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、紅腐乳2塊。
詳細加工製作步驟：
1、將雞琵琶腿10只逐個用刀從肉厚的地方內側劃開一刀，然後將肉從內側劃幾刀便於入味。做好這一步後將雞腿放入清水中浸泡出血水，沖洗乾淨，控幹水分，備用。
2、將處理好的雞腿放入盆中，依次加入大蒜片100克、蔥段25克、薑片25克、白糖20克、奧爾良醃料20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、花椒粉15克、青花椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、紅腐乳2塊，用手將其抓板均勻，醃製30分鐘，備用。
3、將醃製好的雞腿取出，抖落多餘的蔥、姜、蒜片。
4、準備一盆清水和適量裹粉或者麵粉。
將雞腿放入裹粉或者麵粉中粘裹一層粉。然後將雞腿放入清水中浸溼，再將雞腿放入裹粉或者麵粉中粘裹一層，然後用手按壓，拍打出魚鱗狀，備用。
5、鍋中加入適量植物油，油溫180°時下入雞腿，炸至金黃酥脆時（大約8分鐘左右）即可出鍋。
