這才是最受歡迎的涼拌菜，香辣爽口，好吃又下飯，做法簡單又快速。涼拌菜似乎已經成為了我們餐桌上必不可少的美味，每當沒有胃口時，這個時候就喜歡來點清淡的冷盤，今天就給大家分享一道涼拌素菜拼盤的做法，這道菜可以任意根據自己喜歡的菜來搭配，種類繁多，色香味俱全，是一道非常不錯的下飯菜，味道香、辣、麻、酸，口感清脆爽口，特別的好吃，我每次去飯店吃飯的時候，這個素拼盤是必不可少的，下面就和我一起來看下製作方法吧。
準備食材：
黃瓜、豆腐皮、黑木耳、蓮藕、腐竹、菜花、鹽、白醋、小米椒、蒜泥、生抽、味精、香醋、白糖、花椒油、蔥花、紅油辣子
具體做法：
1.我準備了一些家裡人喜歡吃的蔬菜，有黃瓜、豆腐皮、黑木耳、蓮藕、腐竹、菜花。
2.豆腐皮洗乾淨後切成細絲。
3.用刀把黃瓜拍一拍，這樣黃瓜才更容易入味，再斜切成小段。
4.削皮洗乾淨的蓮藕切成薄片，蓮藕切片後放水裡浸泡，防止氧化顏色變黑。
5.鍋裡燒水，先把菜花、豆腐皮、提前泡軟的木耳倒進去焯水，可以往裡面加點鹽，讓這些菜入個底味，煮大約一分鐘，焯熟後撈出來過下涼水瀝乾水分備用。
6.把提前泡軟的腐竹也倒進去焯下水，蓮藕片也倒進去焯水，往裡面加點醋，蓮藕片煮30秒左右撈出來也過下涼水，這樣可以使蓮藕片的口感更加清脆爽口。
7.接下來調味，把焯熟的這些菜倒入盆裡面，加入拍碎的黃瓜段，能吃辣的可以加些切碎的小米椒，搗碎的蒜泥，加入鹽、生抽、味精，再加多一些的香醋，加一小勺的白糖提鮮，加一勺花椒油和一勺蔥油，最後加幾勺紅油辣子攪拌均勻就可以開吃了。
8.咱們這個涼拌素拼盤就做好了，味道香、辣、麻、酸，色香味俱全，口感清脆爽口，特別的好吃，喜歡的朋友可以在家試試。
