九九重陽節，做道美食給長輩吃略表心意，海蠣營養好常吃身體健康

今天村裡通知九九重陽節，只要名列老人協會的人都能提前領取過節禮金。在村裡各愛心人士的支援下已經連續十幾二十年了，每年的重陽節都能給老人分發禮品或禮金。雖然數目不是特別多，但能帶動村裡尊老敬老的優良傳統。在此也呼籲大家尊敬長輩，愛護老者。在九九重陽節給家裡長輩做道美食吃吧，分享您6道海蠣的美味做法讓你展示一下廚藝孝敬老人家。

韭黃炒海蠣

食材：海蠣300克、雞蛋3個、五花肉1小塊、韭黃1小把、蒜頭3瓣、辣椒1個、小蔥2根、老薑3片、蠔油1匙、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許、料酒1小匙

1、海蠣的撬開全靠手工，為此會有一些海蠣殼殘留在裡面。所以烹飪之前要清洗數次才會乾淨，這一程式少不得。

2、配料所需的東西要提前準備好，去腥增香的蔥薑蒜辣椒少不了。

3、韭黃一把清洗乾淨然後切成小段備用

4、在食材全部準備好之後就能開始烹飪這一美食了，雞蛋打入碗中加入少許的水並轉碾兩圈白胡椒粉攪打均勻。鍋熱適量的油之後，倒入烹炒攤開而後盛出備用。

5、鍋熱少許油放入五花肉進行煸炒，把五花肉的油煸出來待微焦黃時候放入老薑片、蒜碎、蔥白、辣椒一起炒出香味。

6、接著倒入清洗乾淨的海蠣進行煸炒，煸炒一會之後倒入炒蛋、韭黃段及小蔥段。最後加入所需要的調味料爆炒翻勻，即可出鍋食用。

海蠣豆腐羹

食材：海蠣500克、豆腐2小塊、花椰菜1小朵、老薑3片、青蔥1根、細芹1根、紅薯澱粉2匙、白胡椒粉1撮、雞粉1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、蔥油1匙

1、海蠣在南方一些沿海城市算是比較常見的海鮮食材，在一般的市場都能看到一些主婦在撬海蠣賣。在條件適宜的情況下最好是買現撬的海蠣，不管是口感還是味道都是最為鮮美的。在買回海蠣之後，並不能馬上入菜。還須換水仔細清洗才行，一般來說最少需要清洗三次才能入菜。

2、豆腐幾乎就不用介紹了，這一食材在南北都是相當受歡迎的平民食材。不管是食用的口感還是營養都是無可置疑的，在今天的這一道菜裡了。我會建議使用“南豆腐”也就是細嫩的那種豆腐，因為做成羹的時候相對口感細嫩爽滑比較好吃。

3、花椰菜也叫菜花，在多種花椰菜裡。推薦使用“散花型”的花椰菜，從食慾、視覺、口感上來看沒有比它更適合的了。取一小朵的花椰菜，切成小朵清洗乾淨備用。

4、鍋熱適量的水（根據食用的人數，自己安排）加入老薑片、嫩豆腐及花椰菜煮開。

5、在水開之前，把海蠣倒入盆中加入適量的紅薯澱粉（番薯澱粉）攪拌均勻。攪拌的時候注意力度，不要把海蠣全給戳破了。

6、待水開後，用筷子挑入海蠣。稍煮片刻抹去湯麵的食物泡沫，再加入調味料及蔥碎和細芹碎。

7、盛出之前再加入一匙的蔥油和少許胡椒粉，攪拌攪拌。那一道美味的海蠣豆腐羹就做好了，非常好吃好喝並且養生十足。你學會了嗎？

小烹海蠣

食材：海蠣500克、青蔥3根、老薑5片、蒜頭3瓣、豆豉1匙、料酒1匙、蠔油1匙、生抽2匙、味精1小匙、白胡椒粉少許

1、購買海蠣要注意一點那就是“越新鮮越好吃”，海蠣買回來後反覆清洗數次去除海蠣殼等雜質。

2、輔料的豆豉根據自己的喜好和方便購買

4、再倒入海蠣煸炒

5、然後加入料酒炒香並去腥，加入蒜瓣、蔥段及豆豉

6、倒入適量的水並加入調味料，烹煮至半收汁即可出鍋。

7、該家常不論下粥下飯都非常好

海蠣炒蛋

食材：海蠣500克、雞蛋4個、青蔥2根、紅辣椒1個、老薑3片、蒜頭2瓣、白胡椒粉1撮、蠔油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙

1、輔料所需蔥、姜、蒜、辣椒提前準備好，根據個人的多加一些辣椒。

2、至於雞蛋，經常有人會問到底用土雞蛋還是市場買的。這種真的比較無關緊要，不管哪種雞蛋只要你喜歡那就OK。

3、海蠣的選擇才是至關重要的，大家都知道海鮮要好吃不外乎就是一個字“鮮”只有最新鮮的食材才能做出最好的味道。要判斷海蠣是否新鮮主要從整體上來看，是否發白膨脹並渾濁不堪還有就是腥臭味非常重。

4、把海蠣汆水燙十五秒撈出備用，這樣炒的時候才不會湯湯水水。

5、鍋熱適量的油放入老薑片爆幹，再倒入汆水後的海蠣翻炒幾下。

6、然後倒入提前準備好的雞蛋液，蓋住海蠣稍等片刻再翻面翻散。

7、翻面後倒入其他的輔料，並加入所需要的調味料翻炒一會即可出鍋食用。

8、味道非常好的一道菜，不管下酒還是下飯都非常的好。

海蠣煎

材料：蒜苗400克、新鮮海蠣700克、雞蛋3個、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1克，

1、海蠣要經過數次的清洗，洗去一些雜質和殼碎。降低食用感

2、在蒜苗的選擇上，只取中型偏大的蒜苗口感極粗。太小的味道太細，蒜苗經過清洗去除莖頭切小碎段

3、再倒入清洗後的海蠣子，接著倒入上好的地瓜粉並加入調味

4、用筷子或手攪拌均勻，既不能水水掛不上漿亦不能太過稠。

5、鍋熱油（鐵鍋與豬油為最佳）攤入材料平鋪，按照蒜苗與海蠣的厚度即可。過厚比較難熟要注意

6、待一面微焦黃即可翻面，在這面淋上雞蛋液，復回煎制一會即可出鍋

7、傳統的海蠣煎就是這樣的材料，現在很多依照口感改變的做法。會加入蝦、魷魚和一些蔬菜。味道都是很不錯！至於什麼比較好吃這個見仁見智

海蠣餅

食材：海蠣300克、青蔥1捆、裡脊肉1小塊、紅薯澱粉1小碗、麵粉1碗、鹽1小匙、胡椒粉1撮、蠔油1小匙

1、把海蠣清洗乾淨撈出放置濾去多餘的水分備用

2、把紅薯澱粉和麵粉，加入少許的水攪拌均勻放置半小時後使用。

3、青蔥清洗乾淨之後，切成備用。

4、裡脊肉切小細條，加入少許的蠔油、鹽、胡椒粉醃製半個小時。

5、取一個炸勺在熱油裡汆幾下，勺上一小匙麵糊再放上一層青蔥。

6、然後放上裡脊肉絲及海蠣，再鋪上一層青蔥並麵糊。

7、熱油大概7分熱，放入油炸至脫模並呈現褐色即可。

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