很多人愛吃叉燒肉，傳統的做法需要用到烤箱，所以大家說沒烤箱做不成，而且也麻煩，還不是每次都能做成。
因此今天鐵頭來跟大家分享一個更簡單的叉燒肉做法，廚房小白都能一次做成功，而且用料簡單，味道香，好吃又下飯，喜歡吃叉燒肉的朋友可以試試哦。
食材準備：梅頭肉1塊，姜1塊，3勺南乳汁，小半蓋白酒，半勺白糖，兩勺生抽，半勺老抽，兩茶匙蜂蜜，花生油，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一塊肥瘦相間的梅頭肉，梅頭肉是去骨後所得的肩胛肉，這個部位的肉在豬身上不多，大約只有20釐米長，5斤左右，橫切面肥瘦相間，瘦肉比較多但口感非常好，一點也不會柴，所以做叉燒肉，首選就是梅頭肉或者是五花肉，豬肉洗淨之後我們把它切成大塊，切成如下圖這樣就可以了。
第二步：切好的肉放到大碗中，下一步進行醃製，一斤半的梅頭肉加入3勺的南乳汁，小半蓋的白酒，半勺白糖，兩勺生抽，半勺的老抽，最後加上兩茶匙的蜂蜜，用手給它充分地抓拌均勻，多給它抓拌一下，醃製時更加容易入味，做這一款叉燒肉我們不用烤箱，不用叉燒醬，大家還要記得不用放鹽了，南乳生抽老抽都是帶鹹味的足夠味的了，最後再來給它加上幾塊薑片，一起抓拌一下，抓拌好後我們用保鮮膜給它封上，拿到冰箱冷藏兩個小時以上，時間允許的話，我們給它凍一個晚上，做出來的成品，味道會更加的濃郁。
第三步：肉已經醃製好了，冷藏了有三個小時，大家看一下肉，調料的顏色都進去了，現在開始來做叉燒肉，取一個平底鍋燒熱後淋上少許的花生油，油不用太多，油熱後把我們的梅頭肉放進去，一下鍋那個肉的香味就馬上出來了，調中火慢慢把它給煎香。
第四步：煎至一面有點焦褐感時就可以給它翻面了，煎的時候這些邊角料有點發焦，這是因為調料的關係，沒有問題的，主要是要把它煎香了，翻好面後繼續中火煎，把梅頭肉的兩面都煎香。
第五步：把肉兩面都煎好後，把碗中剛剛醃製的剩餘的料汁也倒進去，再加上一碗的清水，調大火燒開後把鍋蓋蓋上，先調中小火煮10分鐘。
第六步：十分鐘後，開啟鍋蓋，把梅頭肉翻過面，翻好面後再次蓋上鍋蓋，繼續燜煮10分鐘，想要顏色做得好看，我們還可以加點紅曲粉，外面賣的那些都是加了紅曲粉，所以看起來顏色比較足。
第七步：時間一到就可以把火關掉了，裡面的汁水已經全部煮幹，香味早已飄滿屋了，現在把肉夾出來稍微放涼就可以切塊開吃了。
第八步：叉燒肉切小塊擺盤，雖然沒有放紅曲粉，但色澤還是很誘人的，香味濃郁，光看圖片就要流口水了，而且帶有點肥肉的叉燒肉更好吃，讓人開吃就停不下嘴，越吃越想吃。
這一款不用烤箱，都能做出好味道的叉燒肉做好了，色澤鮮明，香氣四溢讓人越吃越想吃，喜歡的朋友也動起手來吧，如果鍋中還剩有汁，最後可以淋入切好的叉燒肉中，吃著更美味。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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