香鹹味簡單來說就是在鹹鮮味的基礎上，將香味突出。
香鹹味是由香味、鮮味和鹹味組成的。
那麼增香的食材有哪些呢？
生薑和大蒜
通常我們都會用這兩種調味食材來爆鍋，多半我們是用來增香的。當然不排除這兩種食材還有其他作用，比如說去腥。
香蔥
很多時候我們也會叫蔥花，很多時候我們會在做菜的最後階段為自己做的菜撒上蔥花，起到增香的作用。
八角、桂皮、香葉
通常在做滷菜時我們會加上這些調味料，當然在做很多禽類食物等都會加上這些食材，毫無疑問的他們能起到去腥的作用。
花椒
作為一位四川人，花椒的香味我就不多說了，特別是在吃火鍋時鍋中加入花椒，整個火鍋瞬間就昇華了。
白砂糖
或許你會意外，白砂糖也可以增加鮮味？
我們通常在紅燒時喜歡加入白糖，除了能增加甜味之外還能增加鮮味。
味精、生抽、老抽、蠔油、食鹽、料酒、陳醋等
這些調味品在前面的文章中都提到過，只要適量新增都能起到去腥的作用。
