導語：小玉與你分享廣東家常菜，香芋燜飯的做法，原來這樣做更美味，愛吃香芋的一定不要錯過
香芋燜飯，對我而言，有著非常重要的意義，它承載了我孩時不可多得的美食記憶。小時候，每年到立秋的時候，我們老家有一種傳統，在立秋這天，小孩如果吃了香芋燜飯，身體就不會長瘡。雖不知是何緣由，但是家鄉人卻代代相傳，流傳久遠。
秋季天高雲淡，空氣中瀰漫著成熟的味道，這時候的香芋正好成熟，母親總會早早去挖上幾個，就為了做好立秋的這一頓香芋燜飯。剛出土的香芋，充滿了秋天的泥土芬芳氣息。外表看起來平平無奇的香芋，在母親勤勞智慧的雙手下，卻轉變成了一家人垂涎欲滴的美味佳餚。那時候，我不得不感嘆母親的智慧。
小時候在母親耳膜目染的調教下，我也把這一門手藝學到了，今天小玉就跟大家分享這道簡單美味的香芋燜飯，步驟簡單，營養健康。比白米飯好吃百倍，真的怎麼吃都不膩。
香芋品種繁多，但以外皮烏黑，肉質雪白中帶點淡紫條紋為佳，口感細軟，綿甜粉糯，香氣濃郁，營養價值非常高，具有益胃健脾，解毒化痰等諸多療效。有非常好的養生作用。
香芋的營養價值與土豆相似，但兩者的口感完全不同，兩者比較，你更喜歡哪一種呢？
烹飪小貼士：香芋有一種獨特的物質，人手接觸時會產生皮膚髮癢等症狀，所以處理香芋時，需戴上手套對香芋進行去皮清洗切塊。
原料
香芋1個，蒜2粒，生抽2小匙，鹽2小匙，花生油半小碗
步驟1
香芋去皮，清洗乾淨，對半切開，再切成小塊備用。
步驟2
用清水把香芋上的黏液清洗乾淨，撈出晾乾水分備用。
步驟3
把蒜切成蒜粒備用。起鍋燒油，把蒜粒放下鍋，小火炸至金黃時，下少許生抽，調均勻後倒出備用。
步驟4
再次起鍋燒油，油熱後，把香芋倒下去翻炒，炒到表面有點微黃後撈出備用。
步驟5
準備電飯鍋，把香芋倒下去，加入適量的清水，水量以沒過香芋為準。把500克的大米清洗乾淨倒下去，下少許鹽，蓋上蓋子，按下煮飯鍵即可。
步驟6
電飯鍋跳回保溫鍵後，把炸好的香油倒下去，攪拌均勻，再蓋上蓋子燜上3分鐘即可出鍋，香氣撲鼻，好香啊。
煮好的香芋燜飯，加上炸過的蒜蓉香油攪拌，香氣濃郁，口感細軟粉糯，單純是聞到香氣，口水就要流出來了，再吃上一口，滿嘴留香，哇，你怎麼可以這麼好吃？
【常見問題】
一，香芋不夠粉糯
解決方法：購買香芋，一定要選擇新鮮，結實，切口處帶點綠色的香芋。
二，吃完口腔發癢
解決方法：香芋切塊後，需用清水多次清洗，再進行烹製，一定要煮熟。
【總結】
這道香芋燜飯的製作流程非常的簡單，相比於過去的柴火灶，現在的電飯鍋完全一鍵搞定，只需要把食材和調料準備好，加入適量清水，按下煮飯鍵即可。很輕鬆就能掌握，懶人燜飯由此而來。
不過相比於電飯鍋，我更喜歡柴火灶做的香芋燜飯，因為有一種精華-鍋巴，只有在柴火灶的烹製下才能形成，那是一種特別的美味，焦香酥脆，微鹹微甜，輕輕刺激著舌頭，那是一種難以忘懷的美味。
人們都喜歡懷舊，特別是對兒時味道的追尋，雖然嚐遍各地美食，卻感覺千篇一律。唯有家鄉的味道，才是經典的味道。
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