大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

啤酒醬香雞翅

材料：雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 幹辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意

做法：

1.鍋中倒入清水煮開後，放入洗淨的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝乾；

2.大蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）；

3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；

滑蛋蝦仁

材料：

中蝦8只約120克、雞蛋2只、牛奶2湯匙、青豆（急凍）20克、蔥粒少許、鹽少許

醃料：

鹽1/8茶匙、紹酒1/2茶匙、粟粉（玉米粉）1/4茶匙、胡椒粉少許

做法：

1.蝦仁洗淨，瀝乾水份。用廚房紙抹乾。拌勻醃料，備用。

2.雞蛋打散，加入牛奶和鹽拌勻。青豆用熱水略浸一會，撈起瀝乾水份。灑少許鹽。

3.燒熱油鍋，下蝦仁，用中火炒至稍微轉色後，隨即加青豆，快手炒勻。盛起放入蛋汁中。

4.再加少許油在鍋中，倒進蛋汁及蝦仁。用筷子快速在中央搞拌數下。見底部的蛋液加厚，迅速轉動鍋令蛋汁平均分佈。見蛋汁開始凝固。快手炒勻。灑下蔥粒。見大部分蛋汁凝固，就可以上碟。以免炒得太久太熟。趁熱供食。

糖醋豆腐

所需資料：老豆腐兩塊，生粉過量，香蔥2根，白糖1勺，陳醋1.5勺，生抽1.5勺，蠔油1勺。

步調1.香蔥切成蔥花備用。

步調2.半碗淨水加1勺生粉，1勺白糖，1.5勺生抽，1.5勺陳醋，1勺蠔油攪拌平均備用。

步調3.老豆腐切成約7mm寬，滾一圈生粉。

步調4.熱油鍋，放入滾了生粉的豆腐煎至金黃，撈起。

步調5.煎鍋留底油，倒入豆腐。

步調6.參加醬味汁煮至收汁。

步調7.撒上蔥花起鍋。

沙茶牛肉

材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。

2、空心菜切小段洗淨瀝乾水份；蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成！

蔥薑辣炒蛤蜊

材料：蛤蜊400g，蔥姜少許、幹辣椒少許、二鍋頭5ml、自制味素2g、自制辣椒紅油4g、鹽4g、油4g

做法：1. 蛤蜊洗淨，用淡鹽水靜養2小時吐沙待用

2. 姜切絲，蔥白蔥青分開切段，整幹辣椒洗淨待用

3. 坐鍋燒水，下生薑、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用

4. 開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗淨餘沙

5. 坐鍋起油，下薑絲、蔥白爆香

6. 下幹辣椒、辣椒紅油炒香

7. 下蛤蜊，轉大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘

8. 下蔥青，關火，翻炒均勻，出鍋即可

糖醋豬蹄

配料：8個豬蹄（切）； 11片姜; 4匙食用油； 2湯匙醋； 4-5匙蜂蜜（也可提供楓糖漿）； 1湯匙舊醬油； 3-5匙淡水

做法：

1.脫毛和清洗

2.將冷水倒入鍋中，放入豬蹄，6片生薑和一匙料酒。將一湯匙醋燉一個半小時至兩個小時。 （冷水並沒有使豬蹄增加一倍。如果水不見了，您可以繼續新增）

3.在此期間清除泡沫並蓋上泡沫以清除異味

4.豬蹄上升。用冷水洗淨，在冷水中浸泡5分鐘然後取出

5.將豬蹄放入鍋中，加入4湯匙油，3-5湯匙水，一匙醬油和5片生薑。中火煮至湯濃

6.加入4-5湯匙蜂蜜（我用過楓糖漿）。 （甜食由您自己控制，喜歡多吃些甜食。）煮至湯濃稠為止

7.加入2湯匙白醋。繼續煮2分鐘即可上桌

蒜香裡脊

食材：豬裡脊300g；蒜4-5瓣；甜麵醬少許；糖；蛋清一個；生抽；蜂蜜；料酒；油；水澱粉；黑胡椒

做法：

1、豬裡脊洗淨，切片，大蒜剁碎成蒜末；

2、將裡脊片、蒜末放一個碗裡，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個，攪拌均勻，醃製30分鐘左右入味；

3、起鍋燒油，油燒熱，倒入醃好的肉片，滑炒至全熟

啤酒燒鴨

食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、幹辣椒、醬油、大蒜

做法

1、鴨子洗淨剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水後瀝乾待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

麻辣雞肉

材料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘；

2.坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；

3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

香辣香乾肉片

食材：豆腐乾（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，裡脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；

做法：

1.把所需要的原料全部準備好洗淨後切好備用；裡脊肉切成薄片（最好要鋒利一點的切片刀），加入10ML生抽、少裡澱粉，拌勻醃20分鐘；

2.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入醃好的肉片，滑炒至變色後撈出備用；鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐乾，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；

3.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；最後加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；

冬筍燒蘑菇

食材：冬筍 1個、冬菇（泡發）半碗、姜 3片、醬油 、蠔油、糖 適量

做法

1、冬筍滾刀塊，泡發的冬菇去掉老蒂切塊。

2、在沸水中加入一些鹽，然後採取冬季竹筍。

3、將熱油放入鍋中，生薑切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。

4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調味。開水後，小火煮5分鐘，買火，收汁。

農家炒肉

所需材料：五花肉150克，螺絲椒150克，豆豉8粒，大蒜4瓣，生抽2勺，料酒2勺。

步驟1.五花肉順著肌肉紋理切2毫米薄片。（順著紋理，也就是切出來肌肉是平行條紋，不是網格）

步驟2.肉片放入碗中，加入1勺（15ml）生抽，醃製一會。

步驟3.螺絲椒大致去籽，切大片。

步驟4.蒜剝皮拍散，每瓣蒜再橫著切一刀。切太碎的話容易糊。

步驟5.炒鍋倒25ml油，開中火，冷油下蒜片、五花肉，不停翻炒。炒到肥肉變得透明，肉片邊緣微微焦黃。

步驟6.倒入豆豉，1勺料酒。

步驟7.倒入辣椒圈，繼續翻炒。會顛鍋的可以顛鍋讓食材“過火”。中火炒，一定要有耐心。

步驟8.辣椒炒到表面起褶皺，加15ml水，繼續翻炒到水分蒸發，辣椒起皺有焦邊，調入1勺生抽，翻勻即可出鍋。