藕丸子是我們這邊的特色美食,每到過年之前,家裡人都會做上很一大盆。平時可以冰箱儲存,用的時候拿一點出來,好吃又方便。這種藕丸子除了口感超棒之外,還特別百搭,幾乎可以搭配任何食材。
我們今天就來做這種幹炸藕丸,做法很簡單,就是把蓮藕打碎,再配上肉餡,簡單調配之後搓成丸子炸出來。那香味、那口感比普通的肉丸子要好吃太多了。冬天一定要吃藕丸子,燉湯燉菜都好吃,一次多做一點,管夠一個月!
特色家常美味,口感厚實又回味,做法簡單,全家都愛吃!今天我們就一起來做這款地道的美味,每次吃飯的時候,我都直接蒸幾個來嚐嚐鮮。好吃又營養,你也來品嚐一下吧。
【幹炸藕丸子】
製作配料:肉餡兒2斤半 蓮藕2節 蔥姜水半碗 2勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油 12克鹽 五香粉 胡椒粉 2個雞蛋 2勺澱粉
製作方法:
1、先來準備一些蔥姜水,薑絲,蔥段放在碗中,倒出汁水,加入花椒八角小茴香,倒入開水放涼,再放冰箱冷凍成冰水。
2、準備2節藕,先把兩邊切掉,去皮切塊,放在絞肉機裡攪碎,準備2斤半的肉餡兒,把攪好的蓮藕碎加進去;
3、再來調味:2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、12克鹽、五香粉、胡椒粉、打入2個雞蛋、然後順著一個方向攪拌至上勁;
4、再加入2勺澱粉拌均勻,分次少量地加入蔥姜水,每次加之前都要充分攪拌至上勁,肉餡兒沒有那麼吃力就可以;
5、最後攪打5-8分鐘左右,這一步對於丸子的口感很重要,一定不要偷懶。
6、打好的肉餡兒可以冷藏醃漬1小時,再用虎口擠出丸子;
7、放在5成熱的油鍋裡,中小火慢慢炸,先不要翻動他們,定型之後慢慢就會自己浮上來,大約炸5分鐘左右,丸子變得金黃色就可以撈出來控油;
8、放在吸油紙裡把多餘的油脂吸掉,做好的丸子可以直接吃,也可以燉著吃,也可以燉湯,一次吃不完可以冷凍儲存。尤其燉著吃真的太香了!
9、個人覺得,做好的丸子跟蔬菜一起燉著吃最美味,因為燉的過程中把丸子的香味全部激發出來了,更有味兒更有嚼勁兒,越吃越香的那種!
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