一般飯館都恨不得能多做幾個菜供客人選擇，只是由於各種原因，只能做些拿手的，但不管怎麼刪減，總是有滿滿一頁的選單給你選擇，可是開店多年只做兩個菜的飯店你見過嗎？如此任性卻還是回頭客不斷，到底有什麼神奇呢？
17年只做兩個菜
這間小店開在山東濟南一個城中村裡，藏得比較深，來吃的全是回頭客。店面比較簡陋，不過已經開了17年了，算是當地的一家老店。開了這麼久很多人卻連它的店名都說不上來，就靠著老爺子的倔脾氣，一說起來大家都知道是哪家。雖然大爺很“任性”，就做兩個菜，別的都嫌麻煩不給做，但這絲毫不影響當地人對它的喜愛和熱情。
任性老頭別的菜都不給做
這兩道菜啊，就是雞和魚。乾煸雞35元一份，酸菜魚40元一份，都是大爺親手操刀下廚。開了十幾年的店，大爺只做這兩樣菜，別的倒不是不會，只是他嫌麻煩，他說，做菜呀要以質量取勝而不是數量，做的菜多了反而容易分心，不如專心做好一兩樣。雖然選項少了，不過反而成了選擇困難症的福音呢。
用料實在回頭客多
雖說只做兩道菜，但大爺是實打實地將這兩道菜做精了。每天早晨大爺都會去早市購買新鮮食材，由於生意好，也很少有囤貨剩下，食材都還是很新鮮的，甚至連酸菜都是今年的新貨，價格比陳菜貴也捨得。魚肉都是現買來在案板上處理，看著大爺嫻熟地去掉魚刺，再將魚肉片成片，刀工讓人看著就挺享受。酸菜魚是以川菜的做法為基礎，適當調整了調料適應北方的口味，可以說是融合了南北方的飲食習慣，基本上大家都能吃得慣，也因此外地遊客也有很多鐵粉。
乾煸雞的做法，現將雞肉加油沒過，炸熟後放一邊備用，炒的時候先放入姜、蒜、辣椒下油鍋煸香，然後加入青椒稍微炒得斷生，便可放入炸好的雞肉一起翻炒。炒一會後加入孜然粉，一起炒香便可出鍋。咱們看的人看得熱鬧，瞧人家做得熟練，實則每一步的火候，什麼時候起鍋都是多年的經驗才能掌握好。一份菜裡就是實打實的一條魚、一包酸菜、半隻雞，份量肉眼可見的足，而且切得大塊，讓人吃得過癮。
店裡貼著一張選單上面有四個菜，但是大家可別點其他的，因為大爺就是任性，只做兩道菜！
