明日霜降，推薦5種羊肉做法，好吃滋補又禦寒，順利過渡秋到冬。
“氣肅而凝，露結為霜”，明日就迎來寒露了，時間過得真是飛快啊。霜降已經是秋季的最後一個節氣，民間一直以來有“補冬不如補霜降”的說法，這個節氣的的飲食方便是尤為重要的，主要是為進入寒冷的冬季提前做好準備，因此，深秋的補養比冬天更重要，秋補是打基礎，只有基礎牢固了，到冬季才能夠抵禦嚴寒的侵襲，達到保健強身的目的。
霜降節氣一到，寒氣就會逐漸增漲，可適當地吃點溫熱的食物來進行滋補，而羊肉溫熱，蛋白質，和維生素等營養物質豐富，味道鮮美且禦寒一流，是秋冬季節最佳的“時令補品”。如今羊肉十分普遍，下面小編就推薦5種羊肉的家常做法，大家可以收好，在天冷的日子裡，可以給家人換著花樣做，滋補的同時，好吃又能抵禦寒氣，順順利利過渡秋到冬。
大蔥炒羊肉
食材：羊肉半斤，切好的蔥段200克，薑絲2克。
輔料：生抽，白糖，料酒，孜然粉，白胡椒粉，陳醋，水澱粉，鹽，油。
1，挑偏瘦一點的羊肉，不能太肥，切成薄羊肉片，加料酒，生抽，幹澱粉各2小勺，白糖半小勺，放入薑絲抓勻醃20分鐘。
2，鍋裡燒熱油，倒入羊肉片用旺火炒到變色，沿著鍋邊滴入陳醋半小勺，炒1分鐘去腥羶，放入蔥段炒勻。
3，加生抽，白糖各半小勺，白胡椒粉，孜然粉各1小勺，放適量鹽調味，炒出蔥香味關火，菜盛出就行。
燜羊肉
食材：羊後腿肉1斤，紅蘿蔔塊和白蘿蔔塊各100克。
用料：蔥塊，薑片，蒜瓣，香葉，八角，幹辣椒，紅豆豉醬，料酒，生抽，鹽，油。
1，羊腿肉剁塊，放入鍋裡添冷水，大火滾煮將羊肉血沫煮出來，煮開再煮8到10分鐘就行，煮好撈出洗淨。
2，大火燒熱油，倒入羊肉炒2分鐘，把羊肉油脂炒出來，淋入料酒1茶勺去腥羶，加2茶勺紅豆豉醬改小火炒出紅油。
3，放適量蔥，姜，蒜炒香，倒入沒過羊肉清水，放入八角2個，香葉2片，幹辣椒4個，生抽1/3湯勺。
4，大火燒開後，蓋蓋轉小火慢燉1個小時，放入紅蘿蔔塊，白蘿蔔塊燉至熟透，調入鹽攪勻，關火即可。
什錦羊肉羹
食材：羊裡脊150克，金針菇，豆腐皮，胡蘿蔔各30克，油菜2棵，雞蛋2個，少量水發木耳。
用料：十三香，白胡椒粉，白糖，生抽，雞精，澱粉，香油，鹽，油。
1，將羊肉，豆腐皮，胡蘿蔔，油菜，木耳全部處理乾淨切細絲，金針菇去老梗切段。
2，羊肉絲裡打入1個雞蛋，加十三香1茶勺，澱粉2茶勺，白胡椒1茶勺，生抽半茶勺，白糖半茶勺，攪拌至羊肉上漿為止。
3，鍋中燒水煮沸，放入拌好的羊肉絲，大火煮5到8分鐘，煮熟後關火撈出羊肉，鍋裡的湯不要倒掉。
4，繼續開火把湯燒沸，下金針菇絲，木耳絲，豆腐皮絲，胡蘿蔔絲和油菜絲煮熟入味，把羊肉倒入攪勻。
5，放雞精1茶勺，白胡椒粉1茶勺，適量鹽調味，用適量水澱粉勾芡到湯汁濃稠，打入1個雞蛋結成蛋花即可關火，湯就做了。
羊肉餃子
食材：羊肉半斤，白菜300克。
用料：大蔥末，薑末，花椒水，生抽，香油，料酒，鹽，白糖。
1，羊肉剁成肉泥，倒入半湯勺花椒水，使勁攪拌到肉泥上勁，讓肉泥吃透花椒水。
2，接著加料酒1茶勺，生抽3茶勺，白糖1茶勺，放入薑末攪勻，將羊肉醃半個小時。
3，白菜剁碎裝入盆裡，放少許鹽殺出水，用紗布擠乾白菜剩餘水分，放入羊肉泥，大蔥末攪散。
4，再滴入2茶勺香油攪勻做成餡，取適量餃子皮依次包好，等水開把餃子下鍋煮熟就做好了。
燉羊排
食材：羊排骨1斤，胡蘿蔔塊200克，枸杞少許。
用料：蔥段，薑片，香菜末，花椒，白胡椒粉，料酒，鹽，油。
1，羊排剁塊，倒入冷水鍋中，開大火煮沸，把羊排血沫焯出來，撈出洗淨瀝乾。
2，燒熱油，下少量花椒小火煸香，撈出花椒不用，轉大火把油溫燒熱，倒入羊排炒勻，淋入料酒1茶勺，炒上2分鐘。
3，鍋中添沒過羊排的水量，煮開後蓋蓋轉小火，燉1小時至羊排酥爛，湯變成奶白色，倒入胡蘿蔔燉熟。
4，加白胡椒粉2茶勺，適量鹽調味，放入少許枸杞煮5分鐘關火，起鍋將羊排和湯盛出，放點香菜末即可。
“霜降”已是深秋，也正值秋冬交接之時，飲食上除了羊肉，牛肉，鴨肉外，還很多當季的食物，如柿子，蘿蔔，橄欖，白果等，這些果蔬也可以搭配起來吃，而海魚和冷飲這些涼性生冷的食物就要少碰了，吃對喝對，吃好喝好，方能應付今年不平穩的天氣，順利從秋季進入冬季。
