說起東北菜，你第一時間能想起什麼？
是鍋包肉嗎？
東北鍋包肉
還是殺豬菜？
東北殺豬菜
或者是蘸醬菜？
蘸醬菜
其實東北菜中還有很多傳統老菜，即將面臨失傳……
作為一枚東北吃貨，面對幾近失傳的“東北老味道”，感覺到十分痛心！
今天我們盤點即將失傳的東北傳統老菜，回憶從前的“東北滋味”！
老司機，等什麼？趕緊上車啊！
酥白肉，老東北菜甜品的頭子，早些年只有過年和坐席才能吃到
酥白肉
東北老菜，如同京菜等北方菜系一樣，有很深的魯菜底子……
酥白肉，源於魯菜，也叫拔絲白肉，以豬板油為主料，掛糊油炸，再炒糖拔絲而成，酥脆香甜，毫無肥膩之感。
老式酥白肉，最開始是用去皮豬五花肉為主料，後改為豬肥膘，吃過五花肉版酥白肉的東北人都老了……
小時候，母親積攢一些豬肥膘就會做一次酥白肉，掛糖拔絲後我嘴急，母親便讓我捧著盤子站在院子裡放涼，記得東北的冬夜，明月懸空，北風嗚嗚那個吹，我凍得直跺腳，偷偷吃一塊酥白肉，嘿嘿，真香！
血糊塗，純純的東北民俗老菜，看著像“黑暗料理”，吃著真香！
血糊塗
血糊塗，東北民俗老菜，幾近失傳。
血糊塗，要用新鮮雞血來做才叫正宗，最好再配上雞胗切丁，雞血吃著綿香，中間夾著筋道的雞胗丁增加口感，吃過一次就忘不掉了！
現在殺雞的機會太少，新鮮的雞血實在難以搞到，血糊塗這道菜也就越老越少了……
櫻桃肉，不同於蘇州櫻桃肉，東北也有一款不同的櫻桃肉
東北櫻桃肉
說起櫻桃肉，立馬就會有人說，這不是蘇州菜嗎？怎麼成了東北菜？
其實各個地方菜中稱為櫻桃肉的菜比較多，做法卻是迥異的！
東北櫻桃肉，是東北本地特色老菜，色澤櫻紅，如同一顆顆熟透的櫻桃，酸甜的醬汁下藏著一顆顆酥香的肉丁，下酒下飯都是佳餚……
蝲蛄豆腐，是東北版“小龍蝦”做嫩豆腐，算不算分子料理？
蝲蛄豆腐
蝲蛄豆腐，是用東北蝲蛄為主料，將蝲蛄搗碎成糊，過濾去渣，將蝲蛄汁汆成嫩豆腐，撒上韭菜末，味道鮮美絕倫……
東北蝲蛄，不同於小龍蝦，對水質要求極高，生長在東北林區清澈的溪流中，因為現在水質的改變，蝲蛄越來越少，蝲蛄豆腐已近絕響！
東北蝲蛄
血炒肉，哈爾濱的民國時期老菜，吃過的都是老東北
血炒肉
血炒肉，哈爾濱老菜，因為物美價廉，大多在小飯店裡售賣，深得本地民眾的喜愛。
血炒肉，以豬肉、熟雞血為主料，為本地溜炒小菜，口味酸辣開胃，是當時的夏季應季菜餚。
雪衣豆沙，東北老菜中功夫菜，現在年輕廚師會做的不多……
雪衣豆沙
雪衣豆沙，也叫雪綿豆沙、美麗豆沙，是東北菜裡面的功夫菜。
雪衣豆沙的難點在於打發的高麗糊與控制浸炸的油溫，因為該菜耗時耗工，很多東北菜館都不願意售賣，所以也成為了東北菜中隱藏選單。
在東北想吃雪衣豆沙，別挑著飯口兒去，你點了，後廚也願意給你做。
酥黃菜，東北老式拔絲菜餚，酥香甜脆，真香！
酥黃菜
酥黃菜，也叫酥白果，是一款東北老式甜品菜，早年間雞蛋入菜稱之為“白果”，建國前“白果菜”是飯店是十分常見的。
酥黃菜製作方法比較簡單，雞蛋打散兌入水澱粉，攤餅對摺為雙層，再改刀為菱形片（也叫象眼片），再起鍋油炸，菱形蛋餅會膨化，炸好後再炒糖拔絲即可。
酥黃菜，口感酥脆，口味香甜，是一款老少皆宜的甜品菜，不知為何現在東北菜館裡再也見不到了呢？
㸆三樣，傳統東北老菜，只有過年殺豬才能吃到的美味下酒菜
㸆三樣
㸆三樣，也叫炸三樣，地地道道的東北老菜。
正宗的㸆三樣，必須用豬腰子、豬連體（脾臟）、雞冠子油，用什麼豬肝、豬網油都是邪魔外道！
雞冠子油
東北菜，很多人認為就是以量見長，其實不然！
今天的東北菜，我們還能夠看到很多魯菜的影子，畢竟魯菜是中國北方很多地方菜的底子。
東北菜最突出的特點是以優質的原料見長，因為東北的地理優勢，具有豐富的物產資源，如蝲蛄、松茸、刺老芽、微菜、木耳、猴頭菇、蕨菜等等……
但是東北菜中依舊有很多傳統老菜，雖然幾近失傳，但依舊代表著東北菜的老滋味。
你還知道有什麼失傳的東北老菜嗎？
能不能在評論區裡講一講？
