山藥是一種高營養、低熱量的食物，養胃健脾又好消化，對於脾胃虛弱的孩子來說山藥無疑是非常好的一種食物。十月下旬是山藥的最佳收穫季節，此時也是食用山藥最好的時節。

最近買了5斤山藥，看著這一堆山藥發愁，買多了沒那麼快消耗完，得想法子吃完才行。用山藥做鍋貼，出鍋個個酥脆鮮香、營養豐富味道也好，給孩子當早餐很合適。

山藥鍋貼

【準備原料】

豬肉150克、山藥100克、胡蘿蔔30克、小蔥1根、生薑1塊、餃子皮250克、黑芝麻少許、麵粉1勺、生粉半勺、鹽適量、生抽1勺、蠔油半勺、胡椒粉適量、香油1勺

【製作過程】

1、山藥去皮後放蒸鍋裡蒸熟，再用勺子壓成泥狀。

2、三肥七瘦的豬肉剁碎、胡蘿蔔也切碎，再切點蔥花備用。

3、熱鍋倒油，放胡蘿蔔炒軟，剷出放涼備用。胡蘿蔔比較硬，需要先過油炒軟，再拌入餡裡，多做一步雖然麻煩了點，但軟軟的胡蘿蔔更適合孩子食用。

4、姜帶有辣味，大部分孩子對於姜都比較排斥，所以用壓蒜器擠壓出薑汁。

5、再依次放入1勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉、適量鹽順著一個方向拌拌上勁。

6、最後放胡蘿蔔、山藥泥、蔥花、香油拌勻，鍋貼餡就做好了。

7、取一張餃子皮，放上肉餡。

8、餃子皮周圍抹一些水，把中間捏緊，兩頭露出。

9、鍋貼做好之後準備小半碗清水，放1勺麵粉、半勺生粉拌勻備用。

10、平底鍋燒熱倒油，轉中小火放入鍋貼，煎至底部金黃色。

11、然後倒入麵粉水，中小火煮7分鐘，把水煮幹。

12、聽到鍋裡啪啪響，就表示水分收幹了，開蓋撒入芝麻和蔥花再煎2分鐘即可。

13、出鍋時把盤子扣在鍋裡，鍋翻轉過來，鍋貼就能完整地取出來了。

14、酥脆的山藥鍋貼就做好了，是不是很簡單呀。

15、軟糯鮮香，再搭配雞蛋和牛奶等，早餐這樣做，孩子最愛吃了，吃飽飽孩子才能長高個，媽媽們快學起來吧。

餃子皮做法

這道山藥鍋貼所用的餃子皮，可以去菜市場買現成的，或是自己擀，給孩子吃，不嫌麻煩，當然還是自己擀的餃子皮更柔軟勁道。

【準備原料】

麵粉250克、鹽5克、清水適量

【製作過程】

1、麵粉里加入鹽，增加勁道，再少量多次倒入清水，攪拌成絮狀。先揉成一個簡單的麵糰，靜放一會，待麵粉吸收水分後再揉5分鐘，揉成一個光滑的麵糰，繼續靜放半小時。

2、然後把麵糰搓成長條，切成同等大小的劑子，用手按扁。

3、用擀麵杖擀成中間厚邊沿薄的餃子皮就可以了。

玉米飯後總結：

1、山藥將表皮刮掉後會出現一層粘液，弄到面板上會發癢，因此削皮時要戴上手套進行預防。

2、需要注意的是，大便乾燥的孩子不宜食用山藥。

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