導 讀
當你和朋友、家人不想開火，選擇餐廳就餐，點了五、六道菜，不到10分鐘菜全上齊了。你會不會有點好奇：為什麼這麼快？
當你點一份外賣黃燜雞套餐，不到半小時，快遞小哥就送到了。大快朵頤的同時，你會不會生出一絲絲疑問：在家光燉就需要半小時，外賣怎麼這麼快？
這是因為：你吃的是它！
料理包，可能是你外賣的主角
飯點一到，喜滋滋地吃上外賣，疲憊都一掃而空。最近一則訊息卻可能讓人食慾全無——《你點的外賣可能300天前就做好了》。用上“速食料理包”，商家只需要烹飪10分鐘，外賣員花個20分鐘配送，30分鐘就能送到你手裡。而這種速食料理包“成本只需5元錢，毛利高達80%，保質期300天！”被外賣平臺上的商家廣泛應用.搭配成套餐,只需要主菜料理包一份，焯炒個時蔬或者配個蘿蔔乾泡菜，就可以迅速交給外賣小哥，送到您的手上。
料理包又何止在外賣平臺
大家可能知道，現在的料理包各式各樣，點的外賣，吃的快餐，幾乎都是料理包。但不知道，酒店、餐館、酒樓的後廚，早就有這些東西了。尤其是商場裡的連鎖餐館，做出來的東西都是一個味兒，因為用的都是流水線的料理包。不僅有餐包，更早的時候連調料都是已經是流水線的了。
有資深廚師爆料：“現在酒店後廚的醬油，幾十種上百種，很多廚師離了這些東西，都不會炒菜了。”以魯菜為例子，其絕技就是對醬油的運用，對醬汁的極致追求。一道蔥燒海參，怎樣將醬汁處理的濃稠透亮、鹹鮮爽口，是很多廚師終其一生追求的技藝。老的魯菜館子，醬油就一種，全靠自己調汁。可現在市面上，出現了海鮮醬油，接著又出現了紅燒海鮮汁，醬汁不用自己慢慢調了。真省事！殊不知這就是飯店料理包的冰山一角。
網購平臺上的醬油和醬汁
更迅猛的發展在近幾年，海參撈飯、鮑魚撈飯、佛跳牆的料理包出現了。原先酒樓選單裡，放在最前面、最高檔、最顯水平的一些海鮮菜餚，如今只需要加熱一個料理包。
更有甚者，直接加熱料理包銷售！成本一般在5-7元左右的料理包，量大更優惠！飯店搭配成套餐都是主菜一份，炒個時蔬，配個蘿蔔乾泡菜，就可以出品了，外賣一般要接近二十左右，小咖啡館的這種套飯簡餐基本要30左右了，就價格而言是比較高的了。
飯店裡的老廚師至今還記得，當初如何用上等酸菜和白肉，調出酸湯，再與海參融合，為東北客人奉上一盅酸湯海參。可現在佛跳牆的料理包，只賣十幾塊錢。端上桌，依然賣高價。還有人再花那功夫去文火慢燉麼......偷懶的廚子和賺快錢的老闆，總會不謀而合。當料理包統治了後廚，偷懶的廚子會很快發現，要麼接受跟煮飯小工一樣的工資，要麼捲鋪蓋走人。
惡性競爭，料理包的世界很瘋狂
十幾塊錢的料理包，在餐館裡賣大幾十塊。然後市場開始逐利，開始競爭，就出現十塊錢以內的料理包，然後就有三五塊錢的。到時候，這種料理包裡，放的什麼材料誰能知道？
某料理包工廠的產品價格
這樣的事情，在“魚香肉絲”身上發生過。做法相對繁複的魚香肉絲，曾經很考驗家常菜館大廚的功力。
網購平臺上銷量最好的魚香肉絲料理包都在5元以下
一份魚香肉絲，在CBD、中關村、金融街，賣40元以上。在天通苑、黃村、梨園，也要賣30元。但是在網購平臺，成交量最大的魚香肉絲料理包，只賣不到5元。
在北京市中心，售價超過40元的魚香肉絲比比皆是
料理包正在消滅廚師行業
料理包堪稱是速度的救兵。因為幾乎所有的成品料理包，利用水煮、炒鍋、微波爐等方式都可以做到在2-3分鐘出餐，而商家僅需要準備的是熱米飯或者麵條等主食即可。
原來10分鐘才能做出一份飯，現在2、3分鐘就可以搞定。哪兒還需要什麼廚師？會用微波爐就可以啊。
但是很多大型料理包企業的研發團隊，特意把“星級名廚”的地位凸顯出來。大廚穿著廚師服、拿著炒勺的照片，出現在企業的宣傳頁面上。而在推銷資訊中，企業又把“不需要廚師，省錢”，作為料理包的主要優勢。
料理包企業宣傳自己研發團隊的廚師
料理包企業同時又宣傳自己的產品可以讓餐館不需要廚師
是不是既矛盾又魔幻？但看起來，這又是一種不可阻擋的趨勢。
關於料理包的爭議
有人講了料理包的幾個好處：當然這裡面每一項背後都指向了一個東西：效率。
1、出餐快，翻檯率高；
2、食品安全有保障；
3、方便開連鎖擴張，能保證味道；
4、不用請廚師，人工成本低；
5、保質期長達半年。
但是也有網友持反對意見，主要擔心的還是質量，有網友吐槽：在外賣平臺上花二三十塊點的外賣，可能是用成本才三五塊的料理包簡單加熱做成的。而且這份菜可能一年前就在工廠里加工好了，甚至原材料還可能是各種過期變質的“殭屍”肉。
消費者應有選擇權和知情權
現在各大城市的餐館，基本上四平八穩，味道接近。要想嚐到真正的驚喜，需要食客們自己去尋找。有人說“就連美食紀錄片，也很少去大酒樓拍攝，而是喜歡去所謂‘蒼蠅小館’。”
在此消費者呼籲：“最好能給大家選擇權，在選單上標明，哪些菜是現炒的，哪些菜是料理包加熱的，至少讓大家知道吃的東西是怎麼來的”。
也有人擔心：餐飲標準化已經是目前的全球趨勢。未來，體現廚師價值的、現場烹製的餐飲，仍然會存在，但會是優質高價的消費。吃外賣會不會也像做衣服？以前，我們去裁縫店做衣服，因為便宜，成衣昂貴。後來，成衣價格下來了，裁縫變少。現在私人訂製的手工裁縫，變成了高消費。
無論哪種烹飪方式
消費者吃的明白
吃的安全永遠是第一位的！
你在餐館吃過料理包做的食物嗎？
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說說你怎麼看待料理包？
內容來源：北京日報、什麼值得買、健康報
編輯：慧兒
值班主編：彭菲
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