能讓心情大好的東西是美食，能瞬間互贈愛意的東西是美食，能讓舌尖跳動的也只有美食。
導讀
做一個平凡的人，擁有平凡的生活，時不時還有美酒佳餚的相伴，此生足亦。
身在這片大地上，隨時隨地都能尋覓到美食。其實，美食無處不在，或許只缺發現的眼睛。
傳統美食背景
在我國，有著璀璨奪目的五千年文明歷史，可以說文化底蘊非常濃重、深厚。
特別是飲食文化，說它根深蒂固，源遠流長，大放奇彩一點也不為過。
而讓傳統飲食文化錦上添花的無非就是傳統美食。
就我知道的傳統美食，比如北京全聚德烤鴨，天津狗不理包子，江蘇大閘蟹，寧夏手抓羊肉，新疆烤全羊，內蒙手扒羊肉，蘭州牛肉麵等。
它們都是中華名吃的常客，其中有許多登上過國宴，一度受到國內外貴賓的熱衷與青睞。
隨著時間的推移，許多傳統美食不僅傳承下來，且發展的如火如荼。可還有極少數美食猶如人間蒸發一般，貌似杳無音信。
拿江蘇紅燒獅子頭來說，前些年，其可謂是“紅極一時”。
許多影視劇都有它的蹤跡，被人們稱之為“中華名吃”。
那何為獅子頭呢？
紅燒獅子頭詮釋
江蘇紅燒獅子頭，又名叫四喜丸子。這是江蘇傳統美食的代表作之一。
將配菜和肥瘦相當的肉恰當地融合在一起，經過先炸後煮，片刻會有一份挑動食慾、醇香撲鼻的美食，呈現在你的眼前。
紅燒獅子頭典故
清朝乾隆年間，乾隆下江南時，把這道佳餚帶到了京都，讓其成為清宮菜之一。
有詩云“賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人。”就是用來讚美紅燒獅子頭的。
紅燒獅子頭做法
第一:將蔥薑絲放入涼白開裡，用雙手搓出蔥姜水。再將豬的五花肉剁成餡，蔥、姜、藕切成碎末。
第二:將以上備好的食材放入一個大容器，然後加一個雞蛋，接著放鹽5克，澱粉25克，生抽15克，蔥姜水1勺，大約18克就行，再用筷子不停地攪拌。
第三:帶上一次性手套，取適量餡並用雙手拍打成圓球狀。接著國內倒油，油溫6－7成時，放入肉丸，等看到金黃色便撈出。
第四:取平底鍋加入適量花生油，加入薑片，蔥段，再加入熱水，加的水能淹過肉丸的2/3就行，接著放入老抽8克，生抽10克，中火煮開。
第五:煮個20分鐘時，放入冰糖，澱粉，轉小火收緊湯汁即可，出鍋時，撒點綠葉菜點綴下。
以上是紅燒獅子頭做法，大家不妨回家來做，可就算如此美味的一道美食，也逃不過食客們“刁鑽”的評價。
有網友說:紅燒獅子頭落寞了。還有的說:近幾年，很少看到紅燒獅子頭的蹤跡，除非這些大型餐廳、酒店。
不得不說，還真有點道理，平時聽不到有人談論，難道真的落寞了嗎？
亦或是它養尊處優，只有高貴的地方才有呢？
那麼，紅燒獅子頭到底經歷了什麼？接下來，我們剝開它的神秘面紗。
從“紅極一時”到“門庭冷落”，江蘇紅燒獅子頭遭遇了啥，其經歷讓人很堪憂。
“發展背景”對紅燒獅子頭的影響
江蘇紅燒獅子頭是我們敬愛的周總理最愛吃的一道菜。
可自從1959年的3年自然災害開始，全民都處於飢餓中。
周總理見此情景，提出堅決不吃肉、蛋、魚類食品。於是紅燒獅子頭再也沒能上他的餐桌。
定位對紅燒獅子頭的發展有所限制
紅燒獅子頭不論是從歷史角度，還是當初的發展來說，它已經被定義為高階美食。
平民卻很少吃到，所以，很多餐館幾乎沒有這道菜。
看得出，當初的定位對其影響深遠，準確地順，限制了江蘇紅燒獅子頭的發展。
宣傳甚少，幾乎在“閉門”做菜
任何美食想要達到理想的效果，就必須宣傳，打廣告，紅燒獅子頭也一樣。
為啥如今的短影片這麼火？上面的肚包肉，螺螄粉之前沒有聽說過，但有了主播的宣傳以及各種廣告，便換了樣。
而江蘇紅燒獅子頭起初沒有多少宣傳，自認為它是王中王，高貴的要“死”。
但出乎意料地是，不宣傳就沒有口碑，也就沒有流量。
製作流程不精細，使得獅子頭變了樣
紅燒獅子頭製作非常講究，比如煮炸，肉丸放進鍋裡，就不要動不動翻，等它緊實了在翻。
另外，不要剛開始油溫還沒上去，就把肉丸放進去，等油溫升高，再放不遲。
食材上存在某些“端倪”
做美食，最怕的就是品質不好，被顧客挑三揀四。
紅燒獅子頭的主要食材就是豬的五花肉，次要的食用油。
據瞭解，有些老闆或廚師為了節省成本，採用的不是豬的五花肉。
更有甚者，直接用冷凍豬肉，或者有點發腐的肉來做。
價格上居高不下，出生就是“食中貴族”
江蘇紅燒獅子頭出生就是貴族，它的價格也是人們偶爾討論的話題。畢竟至今為止，紅燒獅子頭價格一直居高不下。
之前，參加別人婚宴時候，就吃過一次，我出於好奇問了服務員價格。
一份中盤紅燒獅子頭，也就十個左右，價格居然是268塊錢。
這不是“親民”價格，或許這也是它“門庭冷落”的一大原因。
小先生總結
美食無處不在，但要傳承下去，許多每個人去宣傳，希望我們的傳統美食大放異彩。
任何事物沒有十全十美，有則改之無則加勉，相信傳統美食一定會讓你大開眼界。對此，大家怎麼看？
從“紅極一時”到“門庭冷落”，江蘇紅燒獅子頭遭遇了啥，很堪憂
