霜降在即，天氣越來越冷了；霜降的到來，意味著降霜的機率增加，有些不耐霜凍的作物或者已經成熟的作物也需要在降霜之前採收；否則受到霜凍浸染，會造成品質下降，耐儲能力下降的事實；比如，民間有“霜降拔蘿蔔，立冬收白菜”的說法；而且，種在菜園裡的秋辣椒，秋黃瓜，秋豆角，秋茄子也不耐霜凍，也需要在霜凍之前清棵罷園。
那麼，這些不耐霜凍，不耐嚴寒的蔬菜品種清園後，留下來的空閒地怎麼辦？其實，在霜降時節，抓住晚秋的尾巴，趕種一茬耐寒菜，還不算晚；現在這個季節，在菜園騰茬後的空地上，播種四種耐寒菜，一冬都有新鮮蔬菜可吃；下面，我們一起來看看，有哪四種耐寒菜可在霜降時節播種？
芫荽
芫荽也叫香菜，一年或兩年生草本植物，它是我們生活中常見的一種調味品蔬菜；因其味道濃郁，口感新鮮，兼有提味增色的作用，因此深受人們的喜愛；香菜性喜冷涼，耐寒能力較強，但不耐暑熱；香菜可以耐受零下10度左右的低溫，在冰雪覆蓋下依舊能夠生存；香菜的發芽適溫要求在10至20度之間，在5度左右仍然可以發芽，但發芽速度緩慢；香菜適宜生長溫度為15至20度，超過25度生長緩慢，超過30度基本停止生長。
雖然理論上香菜可以四季培育，但酷暑盛夏很難培育出優質高產的芫荽；所以，露地培育香菜一般在春秋冬季培育；秋季培育的適播期時間段較長，從農曆的七月一直到農曆的十月都可種植；雖然霜降時節氣溫下降，但霜降時節的日平均氣溫在香菜適溫發芽範圍內；而且，香菜比較耐寒，也能經受霜凍的浸染，所以霜降種植香菜完全可行。
菠菜
菠菜也叫赤根菜，一年生草本植物，葉片油綠，脆嫩多汁，營養豐富，它也深受人們的喜愛；菠菜屬於耐寒型蔬菜品種之一，性喜冷涼氣候，對日照強度要求不嚴，對適播土壤要求也不嚴格；但是，菠菜種植在土壤疏鬆肥沃，含水量豐富，磷鉀元素充足，微量元素均衡的土壤中更容易獲取優質高產的菠菜；菠菜的種子在4度環境下即可萌芽，但最適宜的發芽溫度為15至20度；菠菜幼苗期的適宜生長溫度為15至20度，如果溫度超過25度，菠菜花芽分化速度快，易抽薹，莖葉粗質纖維增多，品質會下降。
所以，從菠菜的發芽適溫要求，以及幼苗期生長適溫要求來看，霜降時節的日平均氣溫能夠滿足菠菜的發芽和幼苗生長適溫要求；而且，菠菜的耐寒能力較強，能夠耐受零下5度左右的低溫；但莖葉在低溫環境下顏色容易變紫，品質下降，商品性變差，不過不影響食用；由此可見，菠菜在霜降時節播種並不晚，民間也有“霜降菠菜不算遲，一冬都有菠菜吃”的老話說法；所以，霜降期間可以放心播種菠菜。
黑菜
小黑菜是農村常見的傳統越冬蔬菜品種之一，它的耐寒能力極強，在零下10度的環境下仍能生存；而且，經過低溫歷練的小黑菜葉片顏色變深，呈深綠顏色；這是因為小黑菜在低溫環境下，莖葉中的葉綠素聚集在葉片組織中，葉片厚度增加而形成的；因此，經過低溫或霜凍浸染的小黑菜營養價值更加豐富，葉肉較厚，入口肉質感增加；所以，寒冬裡的小黑菜深受人們的歡迎。
小黑菜也是一種性喜冷涼，耐寒不耐熱的作物；小黑菜的種子可以在5至25度之間發芽，但低於10度時發芽速度緩慢；它的最適宜發芽溫度要求在15至20度之間，適宜生長適溫要求在10至20度之間，低於5度時生長緩慢，在冰點溫度時，小黑菜停止生長；從小黑菜的發芽適溫和生長適溫要求來看，霜降期間的氣溫條件和氣候環境完全符合小黑菜的發芽適溫要求和生長適溫要求；所以，霜降期間播種小黑菜完全可行。
青蒜苗
青蒜也叫蔥蒜，它是大蔥與大蒜雜交而得的單一品種，以獲取足夠長的蒜莖和蒜葉為種植目的；青蒜雖然屬於大蒜品種系列，但它兼具大蔥的蔥香味道和大蒜的辛辣味道，所以它有別於常規大蒜品種；既然青蒜屬於大蒜品種系列，那麼青蒜的生殖特點和種植過程與常規大蒜緊密相關；在露地環境中，青蒜與常規大蒜一樣適宜在秋分至霜降之間培植；因為青蒜的發芽適溫要求在12至20度之間，適宜生長溫度為10至20度之間；但是青蒜也可以在5度的環境下發芽，只不過發芽速度比較緩慢而已。
青蒜性喜冷涼，耐寒能力很強，能夠耐受零下7度左右的低溫，在冰雪覆蓋下能夠存活；從青蒜的發芽適溫和生長適溫要求來看，霜降時節的日平均氣溫正好處於青蒜的發芽適溫和生長適溫範圍內；而且，青蒜要求深播，較深耕層的地溫變化不大，對青蒜的發芽不構成較大影響；所以，霜降時節播種青蒜沒有問題。
概述
還有一天就到了霜降時節了，霜降的到來，溫度降低，氣候變得越來越寒冷，降霜也越來越有可能了；但是，民間裡有“霜降到，農事忙”的老話說法；霜降所忙的農事，除了收穫晚稻，播種小麥大蒜之外，還有霜降忙種菜的說法；因為霜降期間，播種四種耐寒菜並不算晚；這四種可在霜降期間播種的耐寒菜分別是香菜，菠菜，小黑菜和青蒜苗；因為霜降期間的氣候條件符合這四種耐寒菜的發芽與生長適溫要求；所以，在霜降期間將這四種耐寒菜及時下播，一冬都有新鮮蔬菜可吃。
