在農村，相傳可以食用的植物果實非常多，例如：農村隨處可見的蓖麻，不少人可能都食用過，這裡只能說運氣好，畢竟沒有帶來生命上的影響，因為在蓖麻之中，含有蓖麻毒素，500微克蓖麻毒素就足以殺死一名成年人，所以非常危險。而除了這種植物果實之外，還有一種農村常見的植物，也被廣泛地利用。

但是，這種植物我們也只看到了它的好處，對它瞭解很少，其實吃多了也不太好，因為它也含有毒素。不過它已經成為了全球第六大糧食作物，被稱為“澱粉之王”，不用還不得行，因為它是全世界近六億人的口糧，也就是上億人的口糧（資料資料），這是什麼植物呢？就是我們說的——木薯。

木薯

木薯是一種分佈十分廣泛的大戟科木薯屬植物，並且廣泛在美洲，非洲等100餘個國家或地區被種植，它屬於三大薯類作物之一。並且也是熱區第三大糧食作物，全球第六大糧食作物，該植物在我國也有種植，在19世紀20年代引種栽培，主要集中在廣東，廣西等地有種植。當然，很多人可能在野外也看到過，大多數都是人工引進栽培，逐漸在野外自然繁殖。

因為這種植物在我國是沒有分佈區域的，我國的木薯種植期主要在2月到4月，而隨著木薯的大規模種植，也被逐步加工出了多種產品，其中飼料、澱粉、燃料乙醇等工業原料都有它的足跡，所以它的價值還是比較高。當然這是加工產品之類的，也有人將其直接煮熟後食用的。竟然被稱之為“澱粉之王”，是近6億人的口糧，所以也還是值得大家關注的。

而它加工出來的產品，主要包含了木薯羹、木薯汁、木薯菜餚、木薯粉條、木薯麵包等等，反正種類就是多。所以，被大家食用的相關產品很多，但是大多數人都不知道是木薯所製作。

木薯主要的食用部分是木薯肉，不過，近些年來，國外學者對木薯莖葉、薯皮化學等成分的進一步研究，發現木薯的莖葉中同樣含有蛋白質、氨基酸、維生素、糖類等化合物。但是隻要對木薯處理不當，就可能中毒，這是科學證實的。

木薯為何會有毒？

確實，看到木薯有毒的情況，不少人也非常擔心，作為旱地的糧食作物，對人類的影響可以說非常大。並且還是非洲、南美洲和東南亞等一些國家的主要作物，那它的毒性到底是哪裡來的？當然，這裡首先說明下，木薯的毒性並不是很強，而它的毒素是來自於“木薯塊根中”，在木薯塊根中含有亞麻苦苷。

而亞麻苦苷在酶或弱酸作用下被分解成氫氰酸，那這個氫氰酸就是毒素的來源，有一定的毒性。所以相當於是在“反應”引發的毒素，而在不同品種的薯肉、塊根周皮、莖稈、葉片中的氫氰酸含量均有差異，且氫氰酸含量主要集中在木薯葉片、莖稈和塊根周皮中。

所以，雖然大家都愛吃木薯，但木薯的確有毒，這是不可否認的，並且150克生木薯所製造的氫氰酸就足以讓一個成年人死亡，150克就可致命。

而在一些農村有這樣的說法——小孩要少吃木薯，木薯會醉人。其實這是具有一定的科學依據，只不過它不是類似於喝酒了的現象，出現了醉人，而有可能是吃了木薯出現了中毒的徵兆，所以在食用木薯的時候一定要注意這個問題。

不過這裡大家可以放心，市場上正規出售的木薯粉，都經過了“脫毒”處理，所以才沒有引起中毒的問題，比如我們夏天經常喝的“珍珠奶茶”，“珍珠”就含有木薯這種物質，只不過處理好了，所以才沒有出現中毒的情況。但是由於木薯分佈廣泛，愛吃的人也多，我們就說下，如何避免中毒。

如何避免木薯中毒？

確實，木薯有毒，大家又愛吃，那必須得找個方法處理毒性才行啦，不然怎麼吃？其實避免木薯中毒的方法很簡單。

吃木薯千萬不要“生吃”，我們需要將毒性含量較高的地方去掉，就是我們說的根、莖、葉區域，當我們吃的時候，肯定是吃木薯的主幹較多，所以去掉木薯皮區域就行，然後再清洗乾淨，煮熟再吃，這樣就可以緩解裡面所含有的毒素。同時在煮木薯的時候，也要注意一點，那就是未煮熟的木薯或喝其湯，都可引起中毒。

這些毒素一旦進入到人體之中，就可導致神經麻痺疾病，甚至會引起永久性癱瘓，吃太多的話，甚至可能導致中毒甚至死亡。所以毒性帶來的後果還是很大，其實我們只需要嚴格記住一點，那就是要將木薯清理乾淨，煮熟了再吃，這樣才不會出問題，這就是最基本，最常見的處理方式。