很多小朋友都喜歡吃木須肉，木須肉是一道豬肉和雞蛋一同炒的蔬菜，做出來的口感真的非常好吃，嫩香味十足，很多人在炒木須肉的時候炒出來肉質發硬，做出來的口感會差一些，一定要記得在下鍋之前要多加一步，這樣才能夠保證做出來到木須肉滑嫩又好吃。
經常在家自己製作木須肉，給孩子吃做出來的口感非常美味，一點都不比飯店大廚做出來的口感差。今天就來詳細地說一下這道炒木須肉的好吃做法，學會了之後，你也可以在家去製作了，不用去飯店吃就能夠吃出大廚做出來的口感，喜歡就按這個方法做來試試吧！
【食材準備】
豬肉，雞蛋，木耳，蔥，姜，黃花菜，黃瓜，鹽，植物油，白胡椒粉，玉米澱粉，料酒，植物油，雞精，香油生抽，老抽。
【烹飪步驟】
1.做這道木須肉最主要的食材就是豬肉了，一定要選擇一些大里脊肉來製作，裡脊肉都是瘦肉沒有肥肉，做出來不肥膩更好吃，把豬肉先切成細絲，然後放入一個大碗中，在裡面倒入料酒、白胡椒粉，再放入一個雞蛋清抓拌均勻，加入少許澱粉，加少許植物油鎖住水分，放少許鹽，老抽，抓勻之後醃製十分鐘。
2.把雞蛋磕入一個碗中，沿著一個方向攪拌均勻，攪拌成比較鬆散一些的雞蛋液，在鍋裡面倒入植物油，加熱到六成熱，先把雞蛋放進去炒香，炒的過程不斷地去翻拌，把雞蛋炒成鬆散一些，然後盛出來備用。
3.木耳和黃花菜都是乾的，一定要提前放入清水中浸泡一下，大概泡15分鐘左右就泡軟了，取出來清洗乾淨，撕成小塊。
4.黃瓜選擇比較嫩一些的，清洗好之後，斜刀切成滾刀塊，再改刀切成菱形的小片狀備用。蔥和姜切成蔥花和薑末。
5.在鍋中倒入少許植物油，加熱到六成熱，然後放入豬肉開始煸炒至四成熟，炒的過程中快速翻拌，快速出鍋，這樣能夠保證豬肉的鮮嫩度。
6.另起油鍋，把黃瓜、黃花菜、木耳一起放進去翻炒，再放入豬肉，炒至八成熟之後把雞蛋放進去，邊炒邊倒入少許生抽，放入鹽，炒熟之後再加入雞精，加一勺香油翻拌均勻即可出鍋裝盤，這樣一道非常美味的木須肉就做好了，豬肉非常的滑嫩好吃，菜品又非常的清脆爽口，雞蛋也很軟嫩，喜歡就按這個方法做來試試吧，準保比飯店大廚的口感還要好。
【烹飪小提示】
做這道好吃的木須肉，一定要提前去醃製豬肉，醃製好的豬肉能夠有效地鎖住裡面的水分，而且更加容易入味，做出來之後才能夠保證軟嫩，一點都不會硬，吃起來口感滑嫩，非常好吃，另外雞蛋炒的時候不要太大的火，小火慢慢把它炒熟就可以了，這樣做出來的口感也會更滑嫩一些。
木耳和黃花菜浸泡的時間不宜過長，時間久了會有一股異味產生，大概十五分鐘就可以了，泡至軟嫩剛剛好即可。
