今天和大家分享一道“醬汁腰花”的家常做法，鮮嫩爽滑，口感醇厚，營養價值豐富，有喜歡吃腰花的朋友們趕緊學一下。
食材：豬腰、小白菜
輔料：大蔥、小米椒、大蒜、蔥花、澱粉
調料：食鹽、料酒、雞精、蒸魚豆豉、生抽、蠔油
【醬汁腰花】—— 鮮嫩不腥
1.下面開始準備食材
準備豬腰兩個，從中間切開片去白色的腰騷，清洗乾淨，先傾斜著45度打上一字連刀，再垂直著90度，打上菱形花紋，每隔四刀切斷。
腰臊非常的腥，一定要去除乾淨。
把切好的腰花放入碗中，加入適量的食鹽、料酒抓拌均勻，再放入一小勺澱粉 鎖住腰花的水分，抓勻備用。
準備小白菜一把，清洗乾淨切成段。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，從中間劃開再切成蔥花。
準備小米椒幾個，切成辣椒圈。
準備大蒜幾個，拍扁再切成蒜末。
放在同一個碗中，加入適量的食鹽、雞精、蒸魚豉油、生抽、蠔油，倒入適量的清水，攪拌至調料全部融化，再淋入一點植物油備用。
3.下面開始烹飪
熱鍋涼油，放入蔥花翻炒出香味，放入小白菜段翻炒一分鐘左右，小白菜塌軟以後，加入少許食鹽翻炒均勻，盛放在盤中墊底。
食鹽要等小白菜斷生以後再放，以免出水吃起來不夠脆。
鍋內燒水，水燒開以後轉小火，放入腰花滑煮30秒鐘，腰花變色打卷以後倒出來放入盤中，倒入調好的料汁再撒上蔥花，最後澆上一勺熱油激出香味，美味即成。
腰花滑煮的時間不要超過30秒鐘，否則容易煮老，吃的時候不夠嫩。
好了，一道脆嫩爽滑的醬汁腰花就做好了。
