「潮汕經典美食」蠔仔烙

#打卡美好生活第2期#食在廣東，味在潮汕！潮汕的美食享譽天下，國慶閒暇之餘，和大家分享一道潮汕經典美食——蠔仔烙。它口感鮮香，外酥裡嫩，令人回味，下面是其正宗的做法。

實操版的蠔仔烙

【材料】小蠔仔、薯粉、蒜苗（或蔥）、胡椒粉、魚露、鴨蛋（或雞蛋）、豬油。

【製作方法及要點】

①將蠔仔清洗乾淨放碗裡備用（可以加點麵粉攪拌後下水清洗）；

蠔仔

②將蒜苗切成蒜花後倒入盛蠔仔的碗裡；

③下胡椒粉、魚露少許拌勻；

魚露和胡椒粉

④下薯粉（量不能太少，要不然下鍋會散，蠔仔烙無法煎成片）拌勻，即可得到蠔仔烙漿；

蠔仔烙漿

⑤另取一個碗，打一個蛋，拌勻成蛋漿備用；

⑥鍋燒熱下豬油(“厚朥、猛火”)；

鍋熱下豬油

⑦將蠔仔烙漿下鍋攤開，炸至金黃後翻面煎，此時再將提前備好的蛋漿澆到蠔仔烙上，待蛋漿稍微凝固後翻面煎，煎至金黃即可；

煎至金黃色

⑧出鍋，撒香菜葉點綴;

成品

⑨備蘸料：魚露(“香腥湯”)。