主料main
肉皮一盤 青辣椒4個 蔥薑蒜適量 八角兩個 桂皮一根 香葉兩片 草果一個
輔料others
油適量 鹽適量 醬油一勺 黃豆醬一勺
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1
食材都準備好。
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2
豬皮洗淨後，取一個鍋，裡面放涼水，將肉皮放入鍋中，倒入一勺料酒，加幾片薑片，水開後，將肉皮撈出來。
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3
用刀子將肉皮內部的肥肉全部都刮乾淨，這樣吃起來就不會油膩了，熱量也會大大減少。
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4
再次將肉皮放入冷水中，
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5
加入八角、桂皮、香葉、草果，開大火煮開後，轉中小火燒40分鐘。
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6
待鍋中湯汁威威收幹，肉皮用筷子輕輕能戳進後，將肉皮撈出來，切成小塊。
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7
青辣椒和姜也都切成絲備用。
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8
油鍋燒熱，將辣椒絲和薑絲倒入鍋中，炒出香味。
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9
加入少許鹽一起翻炒，這樣辣椒片口感更好。
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10
將切好的肉皮倒入鍋中，跟青辣椒片一起翻炒幾下。
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11
倒入一勺黃豆醬。
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12
淋入一勺醬油。
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13
再加入適量鹽，翻炒均勻就可以了，如果朝的過程中太乾了，可以淋入少許水，太乾了肉片容易粘鍋。。
