每年到了秋冬季節，天氣會非常寒冷，在這樣的節氣裡，人們非常喜歡喝湯，湯品本身熱氣騰騰，喝完之後讓人的全身都感覺暖洋洋的，冬天喝特別舒服，其中羊湯就是人們非常喜歡的一道湯品了，羊肉最知名的做法就是做成羊湯來喝，不僅它裡面的營養物質能夠被燉煮出來，而且味道非常鮮香，搭配一個酥香的燒餅就能夠吃得非常舒服，今天就來分享羊湯的做法。
在家做羊湯的時候，很容易做成腥羶味比較重，怎樣才能夠使做出來的羊湯沒有腥羶味呢？一定要牢記一個小竅門，說一下詳細的製作羊湯的步驟，學會了之後，在家都能夠做出大廚的口感了，這樣做出來的羊肉湯，湯鮮味正，非常完美。
【食材準備】
羊肉，羊骨，羊油，白胡椒粉，鹽，胡蘿蔔，山藥，香菜，姜。
【烹飪步驟】
1.做羊湯使用的原材料是羊肉，羊骨頭和羊油這三件套，而不是單純使用羊肉煮出來的，外面賣的羊湯都是非常奶白色的，在家如果熬不出來看看是不是原材料就用錯了，把提前準備好的羊肉，羊骨和羊油來清洗一下表面，把它放入鍋中。
2.在鍋裡面倒入多一些的清水，完全超過羊肉和羊骨，這時再切上幾片生薑，放入鍋中開大火，先把水燒至沸騰，水燒開之後會發現裡面出現了很多的白沫，這些白沫就是腥羶味的來源，一定要不斷地用漏勺把這些浮沫全部撈出。
3.水沸騰十分鐘之後就把羊肉取出來，放入一個碗中備用，繼續來熬煮羊油和羊骨，羊骨要記得是切開的、斷裂的才可以。這樣再煮上兩個小時，煮的過程中一定要切記掀開蓋子去煮，很多人在這一步就做錯了，如果蓋著蓋子去煮的話，一些腥羶味就沒有辦法隨著水蒸氣散發出去，反而使煮出來的湯品更加腥羶。
4.煮上兩個小時之後，再把羊肉放入鍋中，三者混合繼續煮上一個小時，這樣總共煮三個小時。煮的時間越長就會發現湯汁會變得越來越白，三個小時之後就變得非常奶白了，看上去相當有食慾。
5.把胡蘿蔔和山藥清洗一下去掉皮，切成滾刀塊，這時候直接放入鍋中，繼續把胡蘿蔔和山藥煮熟，最後再灑上鹽和白胡椒粉攪拌均勻，把切好的香菜碎撒進去，煮一分鐘即可關火。
6.也可以根據自己的喜好和口感來加入不同的調料，如果有人喜歡吃辣的話，這時也可以加入少許辣椒粉，吃起來會更加開胃下飯，濃濃一碗白色的羊肉湯，特別有食慾，再搭配一個香酥的燒餅，真是太完美了，喜歡喝羊湯的不妨在家煮上一鍋吧，做給家人吃營養又健康。
【烹飪小提示】
想要做出來的羊肉湯一點都沒有腥羶味，切忌在煮的過程中是開著蓋子去煮的，不要蓋上蓋子去煮，這樣能夠使腥羶味隨著水蒸氣的蒸發而蒸發掉，不會留在湯裡面。
