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在家也能當大廚,河南特色芝麻葉的正宗做法,勁道爽滑,湯濃味香

今天和大家分享一道河南地道農家飯“芝麻葉面條”的做法,在河南對芝麻葉面條都不陌生,家家戶戶都會做,芝麻葉的清香,麵條勁道,天冷時吃上一碗,暖身又暖胃,有喜歡的趕緊學一下。

在家也能當大廚,河南特色芝麻葉的正宗做法,勁道爽滑,湯濃味香

食材:芝麻葉、麵條、五花肉、黃豆芽

輔料:大蔥

調料:食鹽、十三香、香油、老抽、胡椒粉、雞精

【芝麻葉面條】——鮮香四溢

1.下面開始準備食材

準備適量的芝麻葉放在清水中浸泡兩三個小時把它泡軟,著急吃的話用溫水泡半個小時就可以了,芝麻葉泡軟以後,用清水反覆的抓洗,一直洗到水很清澈才可以,不然吃的時候會有苦澀味,把芝麻葉上的水分擠乾淨,切成小段。

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準備五花肉一塊,先切成薄片,再剁成肉末。

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準備適量的麵條在上面多撒一些乾麵粉,和麵條摻勻,這樣麵湯更加濃稠,芝麻葉面條會更好吃。

芝麻葉面條煮的時間比較長,一定要選擇剛壓出來的圓麵條,更加的勁道耐煮,否則麵條容易煮斷、煮爛,影響口感;撒麵粉主要是為了增加麵湯的濃度,吃起來更加濃香

在家也能當大廚,河南特色芝麻葉的正宗做法,勁道爽滑,湯濃味香

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段,破開切成蔥花,和芝麻葉放在一起,加入一勺食鹽淋入適量的香油,再撒一點十三香用筷子拌勻。

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準備一點蔥花備用。

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3.下面開始烹飪

鍋內燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油留少許底油把肉末倒入鍋中煸炒出裡面的水分,肉末炒白、炒香以後,放入蔥花繼續翻炒,炒出蔥香味,倒入洗乾淨的黃豆芽翻炒幾下。

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加入一勺食鹽淋入一點老抽把顏色炒均勻,沿鍋邊加入適量的清水加入兩勺食鹽一勺胡椒粉兩勺雞精開大火把湯燒開,把麵條抖散放入鍋中,經常用勺子推動防止麵條粘在一起。

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麵湯再次燒開以後,把芝麻葉撒入鍋中不停地翻動,把芝麻葉的香味煮出來,可以多煮一會兒,吃起來更加濃香。

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好了,一道地道農家飯芝麻葉面條就做好了。

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分類: 美食
時間: 2021-09-11

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