我做烘焙其實比較一般，不過網上很少看到無糖無鹽的吐司配方，不太適合小寶寶。
今天還是分享一個適合小寶寶的吐司做法，雖然無糖無鹽，但是口感還可以，想要拉絲也是有的。
吐司揉麵我一般是用廚師機，想要手揉也可以，就是比較費手，不過即使揉不出薄膜，成品吃起來也還不錯。
公眾號“點媽輔食”上還有很多家常版寶寶輔食，可以檢視。
01
食材說明
準備食材
高筋麵粉 240克
低筋麵粉 30克
酵母 3克
雞蛋 1個
黃油 20克
奶 150毫升
適合10個月以上，對食材不過敏的寶寶，可以根據寶寶情況適當調整。
可以用衝調好的配方奶，或者母乳，不方便的話，也可以換成水，水量大概在130-140毫升。
我這個雞蛋比較大，如果雞蛋比較小，可以增加10克左右的水或奶。
不想加雞蛋的話，可以不加，然後水量或奶量可以增加30-40克。
黃油少量吃是可以的，介意的話可以用一些味道比較淡的植物油代替，比如玉米油，葵花籽油等，也可以不加，都可以做成功的。
低筋麵粉也可以不加，換成30克高筋麵粉是沒問題的。
這個配方的水量是比較少的，很好操作，新手可以按這個配方來操作。
如果是新手，做吐司建議還是將食材稱重，按照步驟一步步來的，熟練了再自己修改配方，調整步驟。
02
先放乾性材料，高筋麵粉、低筋麵粉、酵母全部放進廚師機中。
攪拌一下，再放入雞蛋、奶。
先低速大致將麵粉揉成團，大概2-3分鐘左右；然後再高速攪打到有厚膜的狀態，大致6-8分鐘左右，具體可以看自己的廚師機。
麵糰可以拉開，有一定的彈性，不過還比較容易破，開口邊緣不是很光滑很整齊，大致這種就行。
然後放入軟化的黃油，黃油大概是那種膏狀，冷凍室直接拿出來的太硬，不太容易和麵團融合，可以室溫放一會，或者有一點溫熱的水上放一會，軟化一下。
再用低速攪拌成團，黃油基本融合進去，大概2-3分鐘；然後高速攪打到薄膜狀態，大致6-8分鐘左右，具體可以看自己的廚師機。
這種就差不多了
把麵糰從上往下收，整圓就行，不用揉，如果有發酵箱就28度左右，鬆弛20分鐘左右。
沒有的話，也可以鍋裡燒一點水，手摸起來溫溫的，不燙，上面放蒸籠，放入麵糰，蓋鍋蓋，鬆弛20分鐘左右；夏天的話，也可以室溫放置。
拿出麵糰，分成3份，收圓，不要揉，不用排氣，這會應該也沒有發酵太多，只是有一點點大了，再放入鍋裡鬆弛20分鐘左右。
取一份，用擀麵杖擀開，擀的時候不會回縮太多，如果回縮嚴重，可以再鬆弛一會。
如果粘手，可以撒點麵粉防粘。
從上往下捲起來，第一下卷的時候可以用手壓一下，後面好卷。
捲成這樣的形狀
三份都卷好，再放入鍋裡鬆弛20分鐘左右。
取出，擀開，擀成長條。
擀的時候不會回縮太多，如果回縮嚴重，可以再鬆弛一會，如果粘手，可以撒點麵粉防粘。
和剛才一樣，從上往下捲起來。
三個都卷好，放入吐司盒，鍋裡水燒得更熱一點，摸著燙手的程度，放進去發酵到八分滿，大概1個小時左右。
如果有發酵箱，可以設定溫度38度左右。
發酵好的麵糰，我這個發酵的有點久了，九分滿了，不過不影響，8-9分滿都可以。
我自己的烤箱，一般是上下火180度，烤40分鐘左右，也可以根據自己的烤箱，做下調整。
烤好的吐司倒扣脫模，放在倒扣的烤網上，晾涼。
注意晾涼的時候，底部一定是透氣的，如果放在砧板上，盤子上這些地方，底下會有水汽，會浸溼，用烤網最合適。
裡面也是比較鬆軟的
完全晾涼之後再切片，這個直接吃或者做三明治都比較合適，大小寶寶都可以吃。
注：本文由“點媽輔食”原創，不販賣焦慮，只講實用乾貨，分享寶寶營養搭配，餐單食譜。
