封面新聞記者 王卉
20世紀80年代中期,關於咖啡對身體的作用,兩種截然相反的觀點爭論不休,直至今日。單是看看新聞標題,就會讓人心驚膽戰:
《女性喝咖啡易患心臟病》《肺癌“可能源自咖啡”》《研究:喝咖啡可增加癌症發病機率》。
緊接著,另一種說法又否定了前面的觀點,比如美聯社的文章《研究發現 咖啡不會增加心臟病發病風險》。
我們的生活到處都充斥著加工食品,那麼,食用加工食品到底對健康會產生多大的影響?如何界定加工食品,自己在廚房做的食物就一定是純天然的嗎?新增劑、防曬霜會對我們的健康造成多大影響?
中信出版社出版的《食物冷知識》一書,教大家辨別加工食品的真相,看透讓人眼花繚亂的飲食建議。
作者在書中說,現代人每天都面對著花樣繁多的加工食品。一方面,它們可以隨時隨地填飽我們的肚子,讓我們的生活更便捷。但另一方面,長期食用這樣的食物,也給我們的健康帶來了隱患。定義加工食物品不是一件容易的事,確定一種食物的加工程度更是難上加難。
雪上加霜的是,食物僅僅是冰山一角,很多物質都可能影響我們的身體,比如新增劑、防曬霜、清潔劑。我們每天都要防曬嗎?自制的清潔劑是不是更安全?面對新聞資訊中的研究成果,我們應該採取什麼樣的態度?是全盤接受,還是置若罔聞?
該書透過科學的分析,澄清關於加工食品、新增劑、防曬霜、清潔劑的誤區,幫助讀者在海量資訊的轟炸中,過濾掉無用的資訊,提取真正有用的資訊。
《食物冷知識》作者喬治·扎伊丹,畢業於麻省理工學院化學系,科普達人,電視和網路主播,製作人。他擅長用講故事的方式傳播科學知識,曾為《美國國家地理》網站製作系列片《要素》,併為《紐約時報》《福布斯》《波士頓環球報》《美國國家地理》雜誌撰稿。
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