sponsored links

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢?上海市是我們中國的金融中心,經濟非常發達。我曾經去上海工作過幾年,第一次吃上海菜,感覺很不習慣,吃習慣了也就喜歡了。上海菜口感大多以濃油赤醬為主。上海人喜歡吃甜的, 炒菜大多數會放糖的,所以很多外省人都吃不習慣上海的本幫菜。其實上海菜偶爾吃,還是挺不錯的。今天我來跟大家分享15道上海比較出名的名菜。

1、水晶蝦仁

水晶蝦仁是上海的傳統名菜,也是上海十大經典名菜之一。曾經被評為“上海第一菜”的美譽。水晶蝦仁顧名思義就是炒出的蝦仁晶瑩剔透,非常好看。水晶蝦仁的口感:鮮甜軟嫩,脆嫩好吃。

水晶蝦仁的做法:是將鮮蝦去頭去皮後洗淨,加入蛋清,白糖,食鹽攪拌醃製入味,鍋裡倒入食用油,油熱下入蝦仁大火翻炒至熟裝盤即可。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


水晶蝦仁

2、上海紅燒肉

上海的紅燒肉是上海十大經典名菜之一。是很多人上海人都愛吃的一道葷菜。上海紅燒肉是以豬五花肉為主料,洗淨切成小塊焯水後備用,鍋裡倒入食用油,油熱下入白糖炒出糖色,加入適量的清水,加入生抽,老抽,八角,桂皮等香料大火煮開,轉小火燉煮1個小時左右,最後大火收汁即可。上海紅燒肉的口感:香軟微甜,入口即化,軟爛不沾,非常不錯的名菜。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


上海紅燒肉

3、八寶鴨

八寶鴨是上海十大經典名菜之一,也是上海的特色菜。八寶鴨是將整隻鴨子處理好用清水洗淨後,將整鴨子焯水後,往鴨肉上塗抹上醬油,白糖,黃酒等,開背,填入各種配料,一般有香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、乾貝丁、雞丁等,這些配菜提前用加入調味料炒熟的,再把八寶鴨放入蒸籠裡大火蒸熟,出蒸籠後,澆上原滷調製的蝦仁和青豆即可。

八寶鴨烹飪起來比較複雜,用料非常繁多,吃起來的口感:香鹹軟糯,各種食材的混合,味道非常不錯哦。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


八寶鴨

4、上海白斬雞

上海白斬雞是上海地區名菜,上海白斬雞的外皮顏色金黃可口,雞肉鮮嫩好吃,是一道非常值得嘗試的名菜。上海白斬雞一般選用紹興的三黃雞做原料。紹興的三黃雞非常出名,肉質非常鮮嫩有嚼勁。上海白斬雞還廣東的白斬雞做法差不多。



上海白斬雞

5、松江鱸魚

松江鱸魚在上海非常出名,鱸魚是一種非常好的海魚。鱸魚營養價值非常高,魚肉都沒有什麼魚刺,最適合用來清蒸著吃,清蒸鱸魚做法非常簡單。清蒸鱸魚非常是老少皆宜的美食。清蒸鱸魚的口感:鮮香軟糯,魚肉非常好吃。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


松江鱸魚

6、八寶辣醬

八寶辣醬是上海地區的傳統名菜。八寶辣醬一般選用蝦仁,豬肉丁,雞丁,肉丁,花生米,鴨肫片,筍丁,仙貝等食材一起炒至而成的。八寶辣醬最適合配米飯或是麵條吃了。八寶辣醬的顏色紅潤靚麗,吃起來的口感:軟糯香鹹,鮮辣辛香微甜,非常開胃好吃。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


八寶辣醬

7、醃篤鮮

醃篤鮮是上海很多人都愛吃的一道名菜。醃篤鮮選用春筍,臘肉,鮮肉,火腿,百葉結,萵筍等食材一起燉煮而成的。最家常的做法是選用春筍和臘肉,火腿肉,百葉結洗淨,焯水後放入燒鍋裡,加入適量的清水大火煮開,轉小火慢慢燉煮1個小時左右,加入調味料調味即可。醃篤鮮的口感:鮮味濃厚,鹹肉軟糯,春筍脆嫩好吃,湯香味濃,非常不錯。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


醃篤鮮

8、油爆河蝦

油爆河蝦是上海的傳統名菜之一。油爆河蝦選用鮮活的小河蝦為主食材,將河蝦洗淨晾乾水分,鍋裡倒入大量食用油,油熱下入河蝦炸至金黃撈出控油,鍋裡倒入少量食用油,下入生薑大蒜,幹辣椒炒香,加入炸好的河蝦,加入白糖,生抽,食鹽翻炒幾下出鍋裝盤即可。油爆河蝦的口感:河蝦外脆裡嫰,鹹香微甜,非常好吃下飯。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


油爆河蝦

9、芙蓉蟹鬥

芙蓉蟹鬥是上海的特色名菜。芙蓉蟹鬥聽這個名字就知道這道菜的外觀就非常好看。芙蓉蟹鬥是很多上海人都非常喜歡吃的名菜。是選用鮮活的大閘蟹洗淨後蒸熟,折出蟹粉備用,蛋清打成泡糊,鍋裡倒入食用油,油熱下入生薑末炒香,加入蟹粉,加入調味料炒熟裝入蟹殼裡,用蛋泡糊封住,放入油鍋裡炸幾分種後撈出裝盤即可。芙蓉蟹鬥外觀看起來就像一個個的芙蓉花一樣,非常漂亮,味道也是非常鮮香好吃。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


芙蓉蟹鬥

10、上海燻魚

上海燻魚是上海特色傳統名菜。上海燻魚是用草魚處理後洗淨,切成小塊,放入湯盆裡,加入蔥姜水,生抽醃製15分鐘撈出來控幹水分,放入油鍋裡炸至焦黃撈出控油,另起鍋倒入料酒,白糖,八角,老抽,醋,十三香,胡椒粉,蔥姜,幹辣椒和香油煮開,倒入炸的魚肉小火慢煮入味撈出裝盤即可。上海燻魚顏色紅亮好看,口感:香鹹微甜,魚肉軟嫩入味,非常好吃。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


上海燻魚

11、四喜烤麩

四喜烤麩是上海的傳統特色名菜。四喜烤麩是選用烤麩,金針菇,黑木耳,花生米等食材洗淨,鍋裡倒入食用油,油熱下入烤麩,黑木耳,金針菇,花生米翻炒均勻,加入生抽,老抽,白糖,蠔油翻炒入味至熟後裝盤即可。四喜烤麩的口感:香甜軟糯,烤麩吸收足夠的湯汁,非常不錯。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


四喜烤麩

12、草頭圈子

草頭圈子是上海的特色名菜之一。草頭圈子選用豬大腸和苜蓿作為原料,經過燉煮,炒制而成。草頭圈子的圈子(豬大腸)濃油赤醬非常入味,肥而不膩,非常好吃,草頭軟嫩可口,去油膩。兩者搭配,顏色好看,葷素搭配,營養豐富,非常贊哦。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


草頭圈子

13、糖醋小排

糖醋小排是上海的十大經典名菜之一。糖醋小排選用豬小排作為主食材,洗淨剁成小段,焯水後備用。鍋裡倒入食用油,油熱下入冰糖炒熟糖色,下入焯水好的小排,翻炒上色,加入食鹽,生抽,老抽,清水,大火煮開轉小火燉煮30分鐘,加入香醋大火翻炒收汁裝盤即可。糖醋小排的口感:小排肉質軟爛,香鹹微甜,非常好吃。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


糖醋小排

14、扣三絲

扣三絲是上海特色本幫名菜之一。扣三絲是選用火腿,雞肉,冬筍洗淨切成細絲,裝入碗裡,碗底是香菇,然後大火蒸熟,倒扣倒出裝入湯盆裡,淋上雞湯即可。扣三絲外觀整齊美觀,搭配好看,營養豐富,口感是:鹹香軟糯可口,湯香味美,非常好吃。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


扣三絲

15、清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹是很多人都喜歡吃的一道清蒸菜系列,這道菜也非常受到上海人的喜歡。清蒸大閘蟹是浙江和上海的名菜。清蒸大閘蟹要選用鮮活的大閘蟹洗淨後裝盤,大閘蟹的肚子上放入生薑片,隔水大火蒸12-15分鐘左右,吃的時候配上姜醋汁就可以了。

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢


清蒸大閘蟹

總結

上海最出名的15道名菜,特色本幫菜菜譜,濃油赤醬,你吃過幾道呢?以上就是上海最出名的名菜,有十大經典上海名菜,也有特色上海本幫菜。上海菜給人感覺就是:濃油赤醬,其實上海菜也有清淡味的,比如說水晶蝦仁,清蒸大閘蟹,酒香草頭等。但更多還是濃油赤醬多些,而且上海人喜歡吃甜,所以在烹飪菜時,都會放白糖來調味。我是@湖北人燕子,以上的15道上海名菜和特色菜,你們都吃過幾道呢?歡迎你留言評論告訴我, 也歡迎你關注我,謝謝!

分類: 軍事
時間: 2021-10-20

相關文章

洲際導彈、戰略轟炸機和戰略核潛艇,哪個威懾力更大?
能夠具備遠距離打擊的能力,我們通常稱之為戰略威懾力,當然了這個遠距離顯然就是洲際打擊距離,只是能夠擁有這種打擊能力的國家並不多,這也是朝鮮.伊朗等國家一直追求的目標,一旦這些國家擁有了洲際打擊能力,那 ...

國之重器,096核潛艇會是什麼樣,中國未來海基核力量殺手鐧2

國之重器,096核潛艇會是什麼樣,中國未來海基核力量殺手鐧2
上文提到096核潛艇對中國而言可以說是迫在眉睫,那麼我們可以根據現有的公開資訊合理展望一下未來的096 .對於096核潛艇而言,首先第一點,就是一定要造得大,尤其是船體直徑,因為只有船大了,才可以塞進 ...

讓俄羅斯追平美國核潛艇的是什麼技術?

讓俄羅斯追平美國核潛艇的是什麼技術?
戰略導彈核潛艇透過核反應堆提供動力,能夠長期隱蔽於海底潛行,發現難度不亞於大海撈針.蘇聯海軍在上世紀80年代對"北風之神"核潛艇提出了研製要求.新一級彈道導彈核潛艇要具有攻擊世界上 ...

俄羅斯“世界末日”核潛艇!預計年前測試,它的實力究竟有多強

俄羅斯“世界末日”核潛艇!預計年前測試,它的實力究竟有多強
一個國家海上軍事實力的強大與否,往往體現著這個國家的實力是否強大.在世界海軍軍備武器的發展上,核潛艇佔了一個很大的地位.核潛艇的擁有,往往證明這一個國家在他國際上的地位.核潛艇的出現,是人類將高科技進 ...

為何西方國家和北約組織如此關注俄羅斯ZAPAD-2021軍事演習?

為何西方國家和北約組織如此關注俄羅斯ZAPAD-2021軍事演習?
俄羅斯ZAPAD(西部)-2021軍事演習從9月10日到9月16日,演習的主要參演部隊來自俄羅斯西部軍區和白俄羅斯,還包括俄北方艦隊聯合戰略司令部所屬部隊,是俄軍級別較高的軍事演習,該演習自2009年 ...

海底生存之王,深海巨無霸,世界上最大的核潛艇

海底生存之王,深海巨無霸,世界上最大的核潛艇
它就是大名鼎鼎的941型核潛艇"鯊魚",北約代號:颱風級核潛艇.由前蘇聯紅寶石設計局設計,1989年完成竣工,是目前世界上最大的彈道導彈潛艇.為了避免敵對國家率先使用核子武器,設計 ...

美罕見公佈核彈數量、俄末日核潛艇將建成,中國需大力發展核能源

美罕見公佈核彈數量、俄末日核潛艇將建成,中國需大力發展核能源
美媒"防務部落格"網站10月4日報道,俄羅斯北德文斯克造船廠執行長佈德尼琴科表示,他預計俄羅斯最新的超大型核潛艇"別爾哥羅德"號將於今年年底前完成試驗.該潛艇是 ...

俄羅斯一年出口150億武器裝備,是個什麼概念?利潤超過一個華為

俄羅斯一年出口150億武器裝備,是個什麼概念?利潤超過一個華為
武器裝備出口向來是利潤巨大的一門生意,科技工業實力強勁的國家無一不把武器裝備作為重中之重的出口產品,當前世界上綜合國力比較靠前的幾個國家,也無一不是武器裝備的出口大國.美國長期維持著武器裝備出口額第一 ...

下一代攻擊型核潛艇曝光,排水量超13000噸,一口氣要造60艘

下一代攻擊型核潛艇曝光,排水量超13000噸,一口氣要造60艘
我們知道,水面艦艇和潛艇的區別還是非常大的.水面艦艇大家經常可以看得到,但是潛艇大家卻很少能看得到.顧名思義,潛艇多數都是在水下工作,如果不是上浮或者靠岸,人們憑藉肉眼是無法看得到的.潛艇和航母的行事 ...

從美軍試射導彈來看中美海基核力量差距,我國差的不僅是核潛艇

從美軍試射導彈來看中美海基核力量差距,我國差的不僅是核潛艇
9月17日,美國海軍"俄亥俄"級戰略核潛艇"懷俄明"號在卡納維拉爾角附近海域發射了兩枚未攜帶核彈頭的"三叉戟"2 D-5型潛射彈道導彈,兩枚 ...

從破冰到發射僅4分鐘,俄羅斯潛艇部署北冰洋,美國為何會緊張?

從破冰到發射僅4分鐘,俄羅斯潛艇部署北冰洋,美國為何會緊張?
就在幾個月前,俄羅斯的三艘核潛艇在北極完成了一個同時破冰上浮的動作,破冰厚度為1.5米,同時三艘潛艇相隔的距離還不到300米.目前看來,俄海軍僅憑藉這一個操作就直接震懾了美國,不光如此,他們還將自己兇 ...

原中國駐土大使姚匡乙:“瓦良格”號曾受到土耳其的阻攔

原中國駐土大使姚匡乙:“瓦良格”號曾受到土耳其的阻攔
新中國成立五十年後,中國得到了前蘇聯海軍的一艘航母"瓦良格"號,而它的歸國之路卻有些坎坷,原中國駐土大使曾經談及"瓦良格"號透過土耳其海峽. "瓦良格 ...

“紅色幽靈”轟20將問世?戰略意義重大,不僅是為了抹平技術代差

“紅色幽靈”轟20將問世?戰略意義重大,不僅是為了抹平技術代差
記得在第13屆中國航展新聞釋出會上,空軍發言人申進科大校的一席話可以說讓整個軍迷圈都沸騰了:中國空軍已經跨入了"戰略空軍"的門檻.這句話的意思就是說,我們的人民空軍經過幾十年的艱苦 ...

3750枚!美國公佈自己的核彈總數,俄羅斯的態度仍然霸氣強硬

3750枚!美國公佈自己的核彈總數,俄羅斯的態度仍然霸氣強硬
原創 血刃 軍武次位面 10月5日,美國國務院發表公告,聲稱截止2020年9月30日,本國核彈總數為3750枚,這也是美國4年來首次公佈這方面的資訊,一些人認為美國終於有重視核武器軍備限制條約的態度. ...

俄羅斯如果要遷都西伯利亞會存在哪些利與弊

俄羅斯如果要遷都西伯利亞會存在哪些利與弊
2021年8月俄羅斯地理學會會長兼國防部長謝爾蓋·紹伊古提議將首都遷往西伯利亞.紹伊古提出要在西伯利亞地區建設5個百萬人口的衛星城:每個城市都要有明確的產業分工,從而組成一個大型的"科學-工 ...

發生了什麼?俄羅斯最新民調出爐,普京的信任度開始出現下跌

發生了什麼?俄羅斯最新民調出爐,普京的信任度開始出現下跌
根據環球網報道,俄國進行了民意調查,發現普京的支援率出現了下跌,當前有64.4%的人支援普京,比起去年的66.7%確實有所下降,但是整體變動並不算大.不過面對這個變化,還是有人發出了疑問,為什麼普京的 ...

俄杜馬相關調查委員會主席:記錄到從國外用俄語號召“網路攻擊”俄羅斯選舉
俄羅斯衛星通訊社9月20日訊息,俄羅斯國家杜馬調查外國干涉俄羅斯內政事實委員會主席瓦西里·皮斯卡廖夫表示,記錄到從國外用俄語的非法公開號召組織對俄方電子投票系統進行網路攻擊. 皮斯卡廖夫表示,俄國家杜 ...

慫恿日本搞10萬人軍演,協助澳建核潛艇,美要和中國打代理人戰爭

慫恿日本搞10萬人軍演,協助澳建核潛艇,美要和中國打代理人戰爭
自從美軍從阿富汗倉皇撤軍,導致其一眾所謂的盟友們對美國的信心出現動搖,為了重塑盟友們尤其是亞洲幾個所謂盟友對美國的信心,再加上美國急需中國為其濫發的天量美債買單,美國在最近開啟了對中的新一輪打壓. 第 ...

建造航母有多難?看完黑海船廠廠長的原話:才知道瓦良號為何會賣

建造航母有多難?看完黑海船廠廠長的原話:才知道瓦良號為何會賣
<建造航母有多難?看完黑海船廠廠長的原話:才知道瓦良號為何會賣> 前言:時至今日,航空母艦已是現代海軍不可或缺的利器,是海戰最重要的艦艇之一,也是一個國家綜合國力的象徵.依靠航空母艦,一個 ...

太奇葩了!核潛艇被魚雷命中竟渾然不覺,直接帶著魚雷回到母港

太奇葩了!核潛艇被魚雷命中竟渾然不覺,直接帶著魚雷回到母港
核潛艇被一枚魚雷命中,插入潛艇外殼,但未爆炸,求該艇長的心理陰影面積.潛艇在水下來無影去無蹤,是海軍的最隱秘殺手.但其實潛艇在水下是"又聾又瞎"的,潛艇的偵測手段不多,僅能憑藉海圖 ...