大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

酒香帶魚

材料：帶魚500g、生薑1大塊、花雕酒200g、油50g、精鹽1茶匙、料酒2茶匙

做法：

1、帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭，把帶魚中間段切成大段，灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。

2、用清水沖洗乾淨控水後撒上剩餘的精鹽，調入料酒，放入生薑片拌勻醃漬20分鐘。

3、煎鍋裡倒入40g油，油熱後碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。

4、另起油鍋倒入油，油熱後放入生薑片爆香。放入煎炸好的帶魚段。調入花雕酒。開小火燜煮5分鐘。撒上香蔥段，大火收汁。

老乾媽醬排骨

材料：豬排骨一斤、老乾媽香辣醬兩大匙、獨蒜一個、老薑一小塊、料酒兩大匙、鹽適量。

做法：

1、排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝乾水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老乾媽香辣醬稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。

7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。

8、湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。

小竹筍炒牛肉

[配料]

牛肉、小竹筍、紅青辣椒、姜、大蒜頭、澱粉、米酒、鹽、油、雞精、蠔油

[做法步驟]

1、小竹筍斜切，焯水，過涼水，備用。牛肉按逆紋切片，青紅辣椒斜切片，姜切絲，大蒜切小片，牛肉用澱粉和油抓勻。

2、起鍋燒油，油七成熱時，小牛肉快速翻炒變色，一變色就用碗盛出待用。

3、鍋中留油，下青紅椒，大蒜，薑絲翻炒斷生，下竹筍翻炒均勻至熟，加鹽、雞精、耗油調味。

4、下牛肉翻炒拌勻，加米酒，快速出鍋，以免牛肉炒老了。

五花肉炒韭花

材料：五花肉半斤韭菜花一小把（約3兩）風味豆豉一大勺生抽3大匙蒜3粒鹽少許油少許

做法：

1、五花肉洗乾淨切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎

2、鍋裡入少許油，爆香一半蒜蓉

3、放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味後裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可

4、炒鍋洗乾淨，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉

5、炒幹水後再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快乾的時候倒入生抽

6、炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉

7、加入韭菜花

8、同炒均勻即可。（因為生抽比較多，豆豉有鹹味，需要加鹽的請先試一試味道是否過鹹哦）

五香牛肉

五香牛肉

做法：1. 把上述的辛香料洗淨，然後備用。

2. 煮鮮湯，如果大家滷牛肉，就用牛大骨煮點鮮湯，如滷豬肉，就煮點豬大骨的湯，這樣會使滷出的菜更香。

3. 把辛香料、老薑、蔥段用紗布包好，放在煮好的鮮湯中，加入適量的食用油，然後不蓋鍋蓋煮制20分鐘，然後改小火煮制60分鐘即可（滷菜滷的有沒有味道，一半的原因在於滷水煮的好不好）。

4. 最後進行調味和調色，調料一般食鹽、胡椒即可，調色可以用紅曲米、糖色進行調製，不建議用老抽，使用老抽的滷水很難儲存的。

5. 下入食材，一般牛肉、雞、豬肉等比較大的食材，需要醃製3-6小時以上，進行焯水，再放到滷水中，可以讓快速入味，還沒有一點腥味。

6. 滷好的菜，最起碼都要在滷水中浸泡3小時以上在食用（完全滷熟了的食材，需等滷水冷了在放入），最後切盤，配上適合的醬料，就成了冷盤了。

可樂雞塊

用料

雞腿塊454克/袋生抽適量料酒適量蒜2瓣可樂1支

做法

1，泰森雞腿塊提前放置室溫完全解凍。或者3個雞腿剁塊；

2，用生抽、料酒和蒜頭醃10分鐘。

3，鍋中熱油，放入雞腿塊煎炒，兩面微焦。

4，先把醃雞腿的醬汁加入，再倒入與雞腿持平的可樂，中小火，蓋鍋蓋煮15分鐘。

5，最後轉大火，收汁。湯汁變得濃稠即可。

韭菜炒雞蛋

食材：韭菜和雞蛋

韭菜是秋季經常吃到的蔬菜之一，而且是應季蔬菜價格也比較便宜，這一茬的韭菜葉子比較鮮嫩非常適合炒著吃，而雞蛋是最好的搭配。

做法：

1.韭菜摘洗乾淨、用清水浸泡一小時，目的是去除一部分藥物殘留，吃起來比較安全放心。

2.雞蛋兩個打散備用，起鍋燒油五層熱，放入雞蛋快速翻炒成熟後撈出來備用。

3.另起鍋燒油放入蔥薑蒜爆鍋，放入韭菜大火快速爆炒斷生，加入適量鹽、味達美醬油、少許米醋，雞蛋放進去，翻炒入味後就可以出鍋了。

注：韭菜炒雞蛋要注意火候大小，時間不能炒的太久，鹽不要放的太早，韭菜遇鹽易出水，這道菜吃的是它本身的鮮味，調味品不能放太多，雞蛋也可以提味。

鮮甜花甲豆腐煲

材料：花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1湯匙、蔥段、薑絲適量、蔥花適量

做法：

1、布包豆腐切成方塊備用，白胡椒粒拍碎備用。

2、煲中燒熱少許油，加入蔥段及薑絲爆香。

3、將白胡椒粒放入炒至釋出香味，加入適量水(以剛好覆蓋材料為準)。

4、待水煮滾後，將豆腐方塊加入湯中。

5、滾起後，加入花甲煮至開口。

6、加少許鹽調味，吃前撒上蔥花即可

木耳燴肉片

材料：瘦肉、木耳、姜蒜蔥、紅:椒、鹽、料酒、胡椒粉、香油、生抽

做法：

1、將瘦肉切片，加入料酒、胡椒粉和香油拌勻醃製片刻，木耳提前泡發，其他配料切好備用

2、熱鍋涼油，燒熱後下入肉片

3、將肉片快速劃散至變白後撈出備用

4、另起一鍋，熱油下姜蒜末炒香

5、加入黑木耳同炒

6、加入香蔥段和紅椒絲

7、下入肉片

8、加入鹽

9、淋入生抽拌勻即可出鍋

小炒黃瓜

食材

黃瓜300g、油適量、乾紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量

做法

1)黃瓜洗淨切薄片。

2)把黃瓜片盛到小盆裡，放少許精鹽，醃漬20分鐘殺水。

3)大蒜切薄片、紅椒去籽切段。

4)鍋裡放油，油熱後放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香。

5)放入辣椒段、大蒜片超香。

6)倒入控淨水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。

甜酸豬蹄

做法：

1、豬蹄去毛，洗淨，冷水入鍋，放入豬蹄，薑片6片，料酒一勺，醋一勺燉一個半小時到2個小時。

2、期間把浮沫去掉，蓋著蓋子以去掉腥味，豬蹄盛起，用冷水洗淨，浸泡在冷水中5分鐘後撈起。

3、將豬蹄放入炒鍋中，加入4大勺蠔油，3-5勺清水，老抽一勺，薑片5片，中大火燒開至湯汁較稠。

4、加入蜂蜜4-5勺，煮至湯汁濃稠，加入2勺白醋，繼續煮2分鐘後盛出即可。

宮保豆腐

食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜薹、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精

做法：

1.豆腐切成丁備用。

2.調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調料汁倒入鍋裡。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。