麻辣鴨掌

食材：鴨掌，料酒，醬油，醬油，五香粉，胡椒，香油，生薑，蔥末，胡椒粉，鹽，醋

做法：

1.將鴨掌洗淨，將水倒入鍋中，倒入料酒和鹽煮沸，放入鴨掌，煮5分鐘。

2.煮熟的鴨腳放在涼水中冷卻

3.泡菜醬油，醬油，五香粉，胡椒粉，香油，生薑，蔥末，胡椒粉，鹽

4.將醋倒入鍋中煮沸。倒入醃料拌勻。

5.將泡菜倒入鴨掌中，攪拌均勻，在冰箱中醃製一天。

黑木耳炒腐竹

食材：

腐竹100克、黑木耳4朵、剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、蠔油、生抽、溼澱粉少許

做法：

1、黑木耳提前3小時左右用冷水泡發，腐竹提前2小時左右用溫水泡發

2、將泡發的腐竹瀝乾後切成約5釐米長的段，黑木耳擇洗乾淨後撕成小朵，生薑切成絲，大蒜切片，蔥切成段

3、熱鍋放油，下入生薑與大蒜爆香後放入腐竹與黑木耳，快速翻炒幾下後加入剁辣椒與適量的蠔油

4、加入少許水燜約3分鐘，使之更好地入味

5、放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻後倒入水澱粉勾薄芡即可

菠蘿蝦球

食材：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、澱粉、麵粉、 沙拉醬

　　做法：

　　1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用；

　　2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗淨瀝乾水分備用；

　　3、取一小碗，放入蝦仁、麵粉、澱粉與蛋清攪拌均勻；

　　4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用；

　　5、乾鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可出鍋裝盤。

酸菜燉排骨

材料：排骨、酸菜、泡椒、花椒

做法：將排骨洗乾淨，放入熱水中焯一下，然後再用冷水沖洗一下

將買來的酸菜切成小塊，放在冷水中浸泡一段時間

將蔥姜切成片

把鍋中放上油，加熱以後，把蔥姜放進去，花椒泡椒也一併放進去

將排骨放入，翻炒一會，然後將酸菜放進去，加水

小火燜30分鐘以後就可以出鍋了

炒三丁

1、雞胸肉切成四方丁，裝入盆中，順著一個方向攪拌，讓肉充分吸收水分，可保證口感滑嫩細膩，好吃不柴，炒其他肉時，也可用這個方法。

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2、起鍋燒油，多倒一點兒，燒至6成熱，下入雞丁快速滑一下，約30秒鐘後，撈出控油備用。

3、鍋留少許底油，下蔥薑蒜末，炒出香味，加一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，加白糖（10克），料酒（5克），食鹽（5克），雞精（3克），陳醋（10克），再倒入適量的清水，下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁。

4、翻炒至蔬菜斷生後，下入雞肉塊，大火翻炒均勻，再倒入老抽（5克）提色，再倒一些水澱粉勾芡，撒上一把炸熟的花生米，差不多把汁收干時，即可關火。

5、一道好吃的炒三丁便做好了，肉質不柴，鮮香四溢，做法簡單，開胃又下飯，大人孩子都愛吃，如果你也喜歡，一定別錯過。