導語:霜降前,少吃白菜多吃它,一次做好存冰箱,隨吃隨取,特方便!
正所謂“人間煙火氣,最撫凡人心”,閒品歲月,慢煮時光,在風花雪月中蒸燉人生,大家好,我是曉峰,一個熱愛美食的東北漢子。詩人陸游雲:“枯草霜花白,寒窗月新影”,這時間過得是真快,轉眼間馬上就要到霜降了,經過霜打後許多菜就會變味道,有的變得更加甘甜如飴,有的則變得苦澀難言,而我們今天所要說的主角就是那變得苦澀難言的,所以趁著霜降來臨之際趕緊吃,錯過就可惜了,它就是辣椒葉。
說到辣椒葉,也就是辣椒的嫩葉,很多人會奇怪:辣椒葉也能吃嗎?答案是肯定的,辣椒葉不但鮮美好吃,而且它的營養價值極高,是辣椒的3倍;它的味道鮮嫩香滑,口感類似於枸杞葉,而其香味卻勝過枸杞葉。它含有豐富的氨基酸、膳食纖維和鈣、磷、鎂、銅、鋅等礦物質,並且是天然的植物鈣劑,比牛奶含量還多,適量食用有助於減肥,而且沒有辣味,對胃腸有好處,所以許多不能吃辣的朋友也可以放心食用。因此說天冷了,少吃白菜多吃它,一次做好存冰箱,隨吃隨取,特方便。
農村老人都知道,吃辣椒葉一定要趁早,等到下霜後味道就會變得發苦發澀,因此入秋,遇到辣椒葉我準買10斤,含鈣超過牛奶,一次做好存冰箱,等到冬天醃製小菜、涼拌,亦或炒肉都特別香。今天就分享一下辣椒葉的儲存方法,這樣一冬天都可以吃到新鮮的辣椒葉了,喜歡的朋友可以試一下。
第一步:清洗
買回來的辣椒葉一定要仔細摘選,枯葉子、老葉子和老莖都要摘掉,這可是一件費時費力的事,摘起來特別麻煩,但是想一想那鮮嫩香滑的口感也就忍了。摘好的辣椒葉里加入一勺鹽,鹽有消毒殺菌的作用,因為辣椒葉生長在地裡,灰塵和細菌那是難免的,浸泡10分鐘後,用流動的水多衝洗幾遍,清洗乾淨。
第二步:焯水
鍋里加水燒開後,加入一勺鹽,一是增加底味,另外鹽可以使焯過水的辣椒葉更加翠綠,辣椒葉焯水1分鐘,辣椒葉變軟後立即撈出過涼水,辣椒葉焯水的目的:一是進一步的去掉灰塵、雜質、細菌和農藥殘留;二是儲存的時候也更節省空間。
第三步:裝袋
焯過水的辣椒葉按一次吃的量團成糰子,然後放入保鮮袋封好袋口,再放入冰箱冷凍儲存即可,隨吃隨取,不管是涼拌、做醃菜還是炒肉吃,都和新鮮的一樣香。
“月落烏啼霜滿天”,不知不覺中霜降馬上就來臨了,這菜再不吃可就過時了,再等就要等一年,它就是辣椒葉,一次做好存冰箱,冬天咋做都香,隨吃隨取,特方便!我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!
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