食譜| 小小多和包子
秋天天氣乾燥,多吃點新鮮蔬菜,百合、芹菜等都不錯。多種顏色的食材搭配,好看又好吃,營養豐富,做起來也簡單。
食 材
新鮮百合100克、胡蘿蔔1個
西芹1根、新鮮香菇3個
玉米粒100克、食用油3湯匙
鹽半茶勺、生抽1湯匙
步 驟
1. 新鮮百合切去底部和尖端乾枯部分,然後掰成一片片,清洗乾淨。
2. 需要焯水的食材準備好。西芹、胡蘿蔔和香菇洗好切好。
3. 準備一些玉米粒。我用的罐頭玉米。
4. 燒一鍋水,加1湯匙食用油,1/4茶匙鹽,攪拌均勻。
5. 先下胡蘿蔔焯水30秒,接著下香菇和西芹30秒,最後下百合30秒。
6. 將焯好水的食材撈起,沖涼水降溫,然後濾幹。
7. 鍋燒熱,倒入2湯匙食用油(約30ml)轉動鍋子,讓油潤一下鍋,然後倒入焯過水的食材,翻炒1分鐘。
8. 倒入玉米粒翻炒拌勻。
9. 加入1/4茶匙鹽。
10. 加入1湯匙生抽。(喜歡顏色清淡的可不放)
11. 翻炒拌勻,起鍋裝盤就可以了。
烹飪技巧:
1、蔬菜焯水時加點油和鹽,可以保持食材顏色的鮮亮和口感爽脆,以及減少維生素的流失。
2、食材先焯一下水,後面炒制時翻炒幾下調下味就可以了,這樣食材口感比較好。也可以減少油的用量。同時也可以去除一些食材特有的青味或澀味等,實在嫌麻煩就不焯。
3、這個季節要多吃一些清淡的食物,可自由搭配,儘量顏色豐富一些,這樣營養比較全面。
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