有些人進廚房，特別是對年輕夫婦來說，做飯成為了生活中的一件難事，今天我給大家講一個有用的小妙計吧，哪個菜需要熱水？怎麼燒水？不知道我們一起看看吧。
一般使用沸水
燒開水後蔬菜顏色會變得鮮豔，苦瓜、蘿蔔等的水燒開後苦味會減輕，四季豆中含有的血球凝集素可以被焯水除去，燒菜的時候，一般使用沸水，在水中加入鹽和油，蔬菜的顏色會變得鮮豔，可以保持蔬菜的營養，可以去除肉類在牛、羊、豬肉、內臟沾水後等的血汙、腥味等異味，一般來說，烹飪前將肉放入冷水中，加熱至水開啟，可以更好地去除汙垢，使肉質變軟，無論製作什麼肉類，只要在製作過程中加一點醋，就可以使肉變軟，在製作之前用澱粉醃製，可以使肉變軟。
切大蒜很麻煩
我們大多數人喜歡吃炸薯條，炸炸薯條的時候，先把土豆泥放入鍋裡煮成半熟，然後放入鍋裡油炸，炸雞的話，醃製雞肉後，裹上保鮮膜放入冰箱，炸好的雞肉會變得更脆，大蒜怎麼剝？烹飪時蔥大蒜是不可缺少的，但很多人認為剝大蒜切大蒜很麻煩，其實，掌握一次方法就能節約時間，買來乾燥大蒜，只需在熱水中加熱，就能把大蒜的外衣剝乾淨，用刀背搗碎大蒜，就能磨出大蒜粒和大蒜泥，花生也可以當零食，還可以當下酒菜，炸花生的時候，可以往鍋裡倒瓶蓋白酒，這樣炸的花生放一天也很酥脆。
提前用水泡豆
如何讓豆子快點腐爛？我們在煮粥，有時需要放紅豆，綠豆的時候總是提前用水泡豆子，如果忘記泡的話，我們煮的時候會花很多時間把豆子弄爛，這個時候，我們需要，利用這個小技巧，我們把需要的東西、小豆、黑豆、綠豆等放入保溫包裡，放入冰箱冷凍，如果想吃的話，請直接取出來煮，冷凍的豆子很快就會腐爛。
澱粉就會消失
土豆泥怎麼炒會有酥脆的口感？很多朋友做土豆泥的時候，炒出來的土豆泥是發黑的還是口感不清爽的，怎麼解決這個問題呢？我們炒土豆泥的時候需要把它切成細絲，然後泡在水裡，這樣，土豆表面的澱粉就會消失，在炒的時候不會變黑。
我想要土豆泥的細絲，更脆一些，我們往熱鍋裡放油，放辣椒，炒大蒜花瓣時，滴上兩滴食醋，再放入土豆絲翻炒，這樣，炒土豆泥的時候就不會粘在鍋裡，口感也會變好。
