南京有一個家庭，兄弟姊妹加起來六個人，8年裡，竟然先後有4個人被查出患有胃癌。這高發病機率可以說是比較蹊蹺的。

經醫生詳細問診，尤其是瞭解了一家人的生活習慣後，發現了問題所在：這家人非常喜歡吃高鹽的食物，家中常備各種鹹菜、醃貨，而且不管做什麼菜，都要放很多鹽。可食鹽攝入超標，對胃可造成嚴重的損傷，從而提升胃癌的發病率。所以，為何一家人先後被查出癌症，也是可以理解的事情了。

鹽，在我們日常生活中算是必需品了，可鹽過量對健康的威脅是很大的，所以還是提倡低鹽飲食。那麼，鹽過量都有哪些危害呢？哪些食物含鹽量高？一天攝入多少鹽合適？今天就給大家一一解析。

一、高鹽飲食的危害

1、升高血壓

要知道，鹽當中的主要成分其實就是鈉，而如果鈉離子攝入超標，可增加血液中鈉離子濃度，從而升高滲透壓，導致細胞外液增加，致使水和鈉瀦留，最終導致血壓升高。鹽攝入越多，血壓水平越高。

2、損傷胃黏膜

經常大量食用鹽，可抑制前列腺素E的合成，而這種元素具有提升胃粘膜抵抗力的作用，一旦被破壞，胃粘膜就更容易受到攻擊，使胃粘膜受損而產生胃炎或胃潰瘍。

3、骨質疏鬆

如果大量攝入鹽，身體在努力排鈉的同時也會增加尿鈣的排出量，而當鈣質流失過多，未來發生骨質疏鬆的機率也會越大。所以，“少吃鹽等於多補鈣”這話是有一定道理的。

4、加重腎臟負擔

腎臟的主要作用之一就是排洩代謝物，所以鈉的排出需要依靠腎臟，長期攝入過量的鹽，便會加重腎臟負擔，再加上鈉攝入過多引起的鈉水瀦留，又進一步增加腎臟的工作量，從而給腎臟帶來一定的損害。

5、增加患癌風險

鹽攝入多也會提升癌症的患病風險，尤其是胃癌。因為鹽是一種高滲透的物質，可直接損害我們的胃粘膜，使其發生炎症、潰瘍、壞死，而這些問題如果沒有及時得到解決，長期存在，最終可能惡變導致胃癌的發生。

可見，鹽太吃多，對健康可產生多種威脅，所以大家最好還是注意控制鹽的攝入量，尤其是要注意控制高鹽食物的攝入。

二、五大高鹽食物，勸你和家人少吃！

1、中式鹹魚

很多人喜歡吃，但是這類食材在製作過程中往往會新增大量的鹽，含量大概在20.31g/100g，吃多了對胃黏膜傷害很大，而且亞硝酸鹽還可與醃肉中蛋白質分解產生亞硝胺，屬於極強的致癌物，與胃癌、食道癌、鼻咽癌多種癌症有關。

2、醃菜

這也是很多人的“心頭肉”，喜歡得不行，喝粥時來一份醃菜，菜不好吃時也可以來點鹹菜拌一拌，總之一切皆可配，但這類食物在醃製時放入很多鹽來防腐，如芥菜頭含鹽量19g/100g，醬蘿蔔18g/100g，此外，有些醬菜等還放了含鈉的新增劑，很容易鹽超標。

3、燒烤

這類食物在製作的過程中，為了突出鹹香、酥嫩的口感，除了加鹽之外，還會佐以椒鹽粉、辣醬、鮮汁等蘸料，吃多了很容易導致鹽攝入量超標。

4、麵包

麵包，是生活中經常會接觸到的一類食物，吃起來的時候，總覺得香噴噴的，而且口感也偏甜，並沒有什麼鹹味。但你知道嗎，它在製作過程中需要加入一定量的鹽進行發酵，比如一個750g的吐司麵包需要加6g鹽，所以大家要注意。

5、濃湯寶

不少人都被濃湯寶的廣告給吸引了，“3碗水、2份食材、1份濃湯寶”，覺得它既方便、又營養。可你如果有留意它的營養列表，你會發現當中的鹽含量也是很高的，如豬骨濃湯，含鈉7.3g/100g，而濃滑魚湯為6.5g/100g，已經超出了日建議攝入量。

上述這些食物，當中的含鈉量都是很高的，吃多了對建議不利，要少吃。

當鹽攝入過多，人體也會有所表現，比如嘴幹，鹹的食物吃多了，體內鹽和水的含量失衡，肯定就會口渴、嘴幹；而如果沒有及時補充水分，一旦脫水，人的反應也會變慢。而鹽攝入過多，水腫的情況也容易出現，因為有滲透壓的存在，身體某個部位積聚鹽分多，體液也會隨之聚集增多，從而出現區域性水腫的情況，特別是眼下、臉部、下肢等部位要注意。

另外，攝入鹽分過多，腎臟工作量會增加，在排出體內多餘的鹽的同時也會增加排尿的次數，人會有尿意頻繁的表現。

總之，如果出現這些症狀，要留心自己的飲食，看看是不是鹽攝入過多導致，進而及時調整鹽的攝入量，以免危害到健康。

三、提倡低鹽飲食

根據《中國居民膳食指南》建議：成年人1天內攝入鹽量不可超過6g。這個標準還包含了一些隱形鹽，比如味精、麵包、零食之類的，總之就是提倡低鹽飲食。

不過注意，低鹽並不等於無味，一點鹽味也沒有，只是讓你減少5%-10%的烹呼叫鹽，這樣不僅對口感不會產生什麼明顯的影響，還有利於我們控鹽。而且堅持一兩個月後，你將更可能享受減鹽食物！

那麼，如何做到低鹽飲食？

食品科學博士範志紅博士表示，要想控鹽，要儘量做到以下4點：

1、做菜的食物除了少放鹽之外，味精、醬油、蠔油等調味料也要少放，這裡面也含鹽。

2、在飯菜快出鍋的時候放鹽，或比製作過程中放鹽好，因為這樣可以減少鹽被吸收量，但是又不會減少鹹味。

3、少在外面吃飯，像一些快餐之類的飲食為了口感透過會加入比較多的鹽、味精等進行調味，所以少吃。如果一定要吃，可以要求店家儘量少放鹽。

4、少吃零食，包括薯片、鍋巴、蜜餞、泡麵和餅乾之類的食物，當中的鈉含量也不少，吃多了很容易超標。

總結：鹽吃多了，對健康的威脅是多種多樣的，所以建議大家儘量從小就養成低鹽清淡飲食習慣，少吃鹽含量高的食物，積極控鹽！#健康明星計劃##謠零零計劃#

參考資料：

[1]《高鹽飲食不僅能升高血壓，還會惹上這4個健康負擔！》.山西省中醫院.2021-07-13

[2]《你最離不開的味道，正在增加高血壓、癌症風險！》.邵逸夫醫院.2021-08-14

[3]《營養專家：高鹽影響的不僅是血壓》.北京晨報.2015-01-29

[4]《高鹽是胃癌第一殺手 五種隱藏高鹽食物要少吃》.健康時報.2017-02-21

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