米粉，在貴州再尋常不過，街頭巷尾隨處可見，是很多貴州人的早餐首選。它可湯可幹、可葷可素，而且品類眾多：貴陽素粉、花溪牛肉粉、遵義羊肉粉……在貴州，就算你一日三餐吃米粉，估計一月都不重樣。
噴香的素粉
作為一種接地氣的街頭美食，大概很難有人會覺得貴州米粉能登上“大雅之堂”。
但是，就在前兩天，一家貴州米粉再次受到專業投資者青睞，獲千萬級注資！想不到吧？
10月18日，“貴鳳凰”與番茄資本的投資簽約儀式在北京貴州大廈舉行，“貴鳳凰”貴州米粉繼今年7月後，再次完成千萬級A＋輪新融資，擁有豐富餐飲業戰略知識的番茄資本成為本輪獨家投資方。資金將用於貴鳳凰貴州供應鏈基地建設、北上廣深杭等一線和新一線城市門店開拓、品牌形象升級、內控數字化等重點專案。據瞭解，7月16日，貴鳳凰首次躋身中國千億級米粉賽道，完成數千萬A輪融資。
10月18日，“貴鳳凰”品牌與番茄資本舉行投資簽約儀式
目前，貴鳳凰在北京簽約門店25家，深圳首店11月開業、上海、廣州、杭州等地門店即將開業，待加盟實體商1500多家；擁有私域社群、天貓、有贊、抖店等多個電商銷售平臺，待加盟電商1000多家。
如此大的一個品牌，其誕生卻源於一個小小的“誤會”。
北大前校長周其鳳贈予貴鳳凰品牌的題字
“大學時，關係很好的朋友說帶我去吃‘我家鄉的味道’，結果把我帶去吃了桂林米粉。”貴鳳凰品牌創始人、CEO陶婷婷對動靜記者說起自己創辦品牌的初衷：
“那時的貴州不像現在有這麼多宣傳，我說自己是貴州人，不少人誤以為是桂林人。那天吃了桂林米粉，我就在想，家鄉的粉食材好、味道也好，有一天一定要讓大家吃到地道的貴州米粉，更要做出名氣，讓大家知道貴州米粉的好味道。”
陶婷婷
懷著“把貴州味道帶出大山”的想法，從2012年起，這個苗家姑娘、北大光華MBA花了5年時間，走遍貴州的九市（州），一路走，一路吃，一路記……陶婷婷用這樣的方式收集了400多道貴州米粉小吃工藝，寫成了畢業論文。
陶婷婷的碩士畢業論文
功夫不負有心人，2016年，陶婷婷決定做貴州米粉的想法獲得了數百萬的種子輪投資，她隨即在北京設立研發中心，制定出詳細的定質、定時、定量、定克的食材標準、工藝標準和操作標準。
“羊肉粉是我們的主打產品，北方人喜歡吃羊肉羊湯，正好和我們貴州的羊肉粉構成了一種‘味覺通道’。”陶婷婷介紹道，這種飲食習慣上的共通之處，加上現代手段的品牌傳播和對店面的精緻打造，讓貴鳳凰迅速獲得了南北方各類顧客人群的認可。
貴鳳凰的招牌——羊肉粉
2018年，貴鳳凰在北京望京開出首店，食客眾多，最高日銷過3萬。2019年，貴鳳凰成為北京大眾點評必吃榜開榜以來唯一上榜貴州餐廳，多個門店獲五星商鋪。顧客的組成也從40%非貴州籍，逐步上升到80%的非貴州籍，得到了市場的正向反饋。
門庭若市，滿座食客
2020年，突如其來的新冠肺炎疫情，對餐飲行業造成了極大的影響。
“那是貴鳳凰‘最黑暗的時刻’，當時堅持下來，就是覺得自己一定不能放棄，如果放棄了，那麼在北京做貴州小吃、貴州米粉，還要有新的人再走很長的路，才有可能再去點燃這把火，所以我們一定要堅持，做‘把貴州味道帶出大山’的人。”陶婷婷說。
困境中，貴鳳凰交出了一份優秀的答卷，用3天時間上線外賣平臺，1天上線小程式遠端外賣，單店的純外賣銷售第一天就達到了1000元，一週後直接過萬。到現在，貴鳳凰仍是北京美團、餓了麼貴州羊肉粉單量絕對領先的貴州米粉商戶，經歷疫情，它不僅沒有關閉門店，反而開出了新店，逆勢發展的現象級表現，甚至被收錄進了北京大學案例庫。
2021年，貴鳳凰上榜貴州100強品牌，完成A輪融資，多個門店連續獲美團美食人氣榜餐廳，多個菜品入選“黔系列”品牌。
榜單的排名，代表著消費者的認可
透過長期穩定大量採購貴州蔬菜、香料、水果、牛羊肉等農特產品，貴鳳凰助力鄉村振興，幫助貴州多地農民增收，其現有員工90％以上為貴州籍，員工招聘優先考慮貴州農村戶口（尤其是已脫貧建檔立卡貧困戶），未來還將繼續帶動“黔人出山”，提供更多更好的就業機會。
“疫情期間，我發了一條朋友圈：‘人在最高光的時刻定義自己的成就，在最黑暗的時刻尋得自身的意義’。貴鳳凰這個品牌，就是我人生的意義。”陶婷婷說。
陶婷婷的備忘錄裡一直留著鞭策自己的話
鳳凰是苗族圖騰之一，傳說鳳凰涅槃，浴火重生，重生更燦。這隻從貴州飛出來的鳳凰，立志要把貴州青山綠水、天地靈氣孕育的特色精品飲食，更大範圍更便利的提供給全國消費者。
“我時常提醒員工，也提醒自己：任何時候都不要忘記自己的初心，把貴州的好味道帶出大山，讓別人嚐到、讓別人知道。”陶婷婷說。
