禁食（Fasting）
，是指在一定時間內不食用或少食用食物，通常持續時間從12小時到3周不等，有許多研究表明，禁食可以延長多種實驗生物的壽命。許多前瞻性臨床試驗也表明，禁食可以減少與衰老相關的疾病的風險，這些疾病包括心血管疾病、糖尿病和癌症等。
雖然許多研究提示了禁食能夠促進健康、增加壽命，但大多數人經不住食物的誘惑，難以長期堅持禁食。
根據2021年10月14日刊載在《自然-代謝》（Nature Metabolism）
上的研究發現，南加州大學的研究團隊給我們普通人實現禁食進而收穫健康提供了易操作的方案。
南加州大學的瓦爾特·隆戈（Valter Longo）教授領銜了此次研究。研究團隊設計了一種模擬禁食飲食（FMD）的方法，這是一種5天為一個週期的低熱量飲食方法，來“誘騙”身體進入禁食狀態，在不怎麼餓肚子的情況下，實現禁食帶來的好處。
這項研究表明，模擬禁食飲食（FMD）
能夠抵消長期高脂肪、高熱量的不健康飲食帶來的不利影響，減少脂肪積累、恢復心臟功能，為不健康飲食者帶來更好的健康和壽命。
研究團隊使用幾種不同飲食方案的小組進行對比研究：
第一組小鼠堅持健康飲食；
第二組小鼠餵食高熱量、高脂肪的食物（其中60%的熱量來自脂肪），這組小鼠變得不健康和肥胖；
第三組小鼠在前4周與第二組小鼠餵食同樣食物，然後進行為期5天的模擬禁食飲食（FMD），再進行2天正常的健康飲食。
實驗結果表明，僅進行了一個週期的模擬禁食飲食，足以恢復第三組小鼠因為4周高熱量和高脂飲食的健康危害，它們的膽固醇、血壓和體重都恢復到了正常水平，而且壽命也與堅持健康飲食的第一組小鼠相當。
該研究的領導者瓦爾特·隆戈表示，由高脂肪、高熱量飲食引起的肥胖是代謝綜合徵、糖尿病和心血管疾病的主要危險因素。這項研究表明，即使長期高脂肪、高熱量的不健康飲食帶來了健康危害，也可以被5天的模擬禁食飲食所抵消。（我們面對美食的“墮落”，似乎立馬有了託底的辦法）
研究團隊表示，FMD可能是透過減少內臟和皮下脂肪的積累來預防肥胖，這種方法減少的都是脂肪，而不是肌肉等組織，因此不會導致消瘦。
模擬禁食飲食（FMD）對高熱量、高脂肪飲食小鼠生理和代謝引數的恢復
總的來說，這項研究表明，FMD能夠緩解高熱量、高脂肪的不健康飲食帶來的脂肪積累和心臟衰老，從而促進健康，防止早死。
關於模擬禁食飲食（FMD）
鑑於研究結果，瓦爾特·隆戈開發了一種飲食方案：以5天為一個週期，每個月只需完成一個週期。具體來說：
攝入熱量：第1天按每公斤體重11～16卡路里；第2～5天按每公斤體重7-11卡路里。
食物組成：第1天為10%蛋白質+56%脂肪+34%碳水化合物；第2～5天為9%蛋白質+44%脂肪+47%碳水化合物。
當然，這裡的食物並非隨意選擇，以蔬菜、水果、堅果為主，蔬菜做成沙拉或燉菜或湯，它們體積大、熱量低，產生飽腹感的同時不至於熱量超標。脂肪透過橄欖油提供，蛋白質透過堅果提供，碳水化合物則透過少量的糖和蜂蜜提供。
第6天就可以恢復正常飲食，但要注意過渡，以防消化系統過載，也不要立刻攝入大量糖類和肉類。
資料來源：
Fasting-mimicking diet spanvents high-fat diet effect on cardiometabolic risk and lifespan
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