如今生活條件好了，可供我們選擇的肉食也越來越多，比如豬肉，牛肉，羊肉等等，如今豬肉的價格一路走低，大家又可以做到“豬肉自由”了。

不過相比起豬肉來說，牛肉更受到大眾的歡迎，雖然牛肉的價格偏高一些，但是牛肉的口感要遠高於豬肉，而且大家一直認為牛肉的營養價值也遠高於豬肉。

牛肉的營養價值

牛肉當中含有豐富的蛋白質，鈣、鐵、磷、維生素B、維生素B2、葉酸、少量維生素A等，營養成分也更容易被人體所吸收。

牛肉為人體提供高質量的蛋白質，含有全部種類氨基酸，最關鍵的是牛肉當中氨基酸的比例與人體當中氨基酸比例基本一致。

牛肉有“肉中驕子”的美稱，中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、消除水腫、排除溼氣的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

大家都知道牛肉的營養價值高，然而網上又出現了常吃牛肉會致癌的說法，這到底又是怎麼回事呢？

牛肉吃多了會致癌？

其實關於這句話大家誤解了，也因為以訛傳訛扭曲了原話的意思。2014年，高雄醫學大學舉辦了一場關於傳染病與癌症國際研討會，大會邀請了諾貝爾生理學或醫學獎得主楚爾·豪森。楚爾·豪森在會上發表了自己的新觀點，他認為食用未煮熟的牛肉可能會導致腸癌，常喝胃高溫消毒的牛奶易得乳癌。

所以大家在平時要儘量少吃五分熟以下的牛肉，喝牛奶之前要透過高溫消毒。

網上之所以會出現吃牛肉會致癌的說法，是因為國內一位博主為了博人眼球將這句話斷章取義搬了過來，才導致以訛傳訛變成了牛肉，吃多了會致癌。

這樣看來大家還是可以放心吃牛肉的，在吃牛肉的時候，不僅要清洗乾淨，也要高溫燉煮，完全煮爛更有利於身體健康。

醫生提醒：真正要少吃的是這3種肉

1、加工肉

這裡所說的加工類肉食，包括各種臘肉燻腸火腿等等，這些肉食吃起來比較方便，而且也比其他的肉食更加美味。

然而加工類的肉食在製作的過程當中會新增各種新增劑以及防腐劑，亞硝酸鹽的含量也是比較高的，亞硝酸鹽進入身體之後就會轉化為亞硝胺，亞硝胺達到一定量就容易損傷肝細胞，誘發肝癌。

2、燒烤類肉食

如今烤肉成為很多人的最愛，但是燒烤類的肉食當中含有致癌物質苯並芘，再加上在燒烤的時候，高溫會使肉當中的脂肪分解滴落在炭火上，形成的聚合物與肉裡的蛋白質相結合，會增加致癌性，如果經常吃燒烤類的肉食，很容易引發消化道癌或者肺癌。

燒烤類的肉食雖然吃起來比較美味，但是大家在平時要少吃，偶爾想吃的時候也可以在家裡選擇無煙烤肉。

3、長時間存放的殭屍肉

很多人認為肉食放進冰箱的冷凍層，即便是放再久也不會出現變質的現象，所以有一些家庭就喜歡一次性團大量的豬肉。

其實肉食放在冰箱當中也是有保質期的，最長不得超過半年，否則也很容易滋生大量的細菌和寄生蟲，而且這樣肉當中的水分幾乎全部蒸發掉，也大大降低了肉的營養價值，沒有了吃的意義。

溫馨提示：不管什麼食物，大家首先要控制好量，也要做到營養均衡，這樣才能吃出健康好身體，也不要輕信網上的一些謠言，要自己有明辨是非的能力，不管什麼肉食都要充分煮熟，更有利於身體健康。