哥倫比亞並不是以美食著稱的國家，很多哥倫比亞的國家和地區都找不到哥倫比亞菜餚的身影。然而，哥倫比亞本身的美食文化卻是很豐富的。

哥倫比亞美食因地區而異，它受到了西班牙、非洲、阿拉伯和一些亞洲美食的影響。

哥倫比亞的大多數傳統菜餚都受到了西班牙食物的影響。1500年代左右，哥倫比亞被西班牙殖民。和西班牙人一起來到這片大陸的還有來自非洲的奴隸，他們帶來了各自的飲食文化。

隨著時間的推移，阿拉伯和亞洲美食也來到了這裡。這些不同背景的美食在這裡融合在了一起，形成了今天的哥倫比亞風格美食。

哥倫比亞的主要食物

哥倫比亞大部分人口居住在山區高地，這裡有咖啡、巧克力、乳製品、熱帶水果和碳水化合物高的食物。加勒比海和太平洋沿岸的主食是魚類和大蕉，在哥倫比亞各地都遍佈著新鮮廉價的蔬菜和肉類。

過去，加勒比海岸的泰羅納部落和高地的穆伊斯卡部落種植了玉米、木薯、土豆、辣椒、南瓜、馬蘭加根和豆類。泰羅納人享用海鮮、海牛、陸龜、貘和木瓜、百香果和刺果番荔枝等水果。

過去，加勒比海岸的泰羅納部落和高地的穆伊斯卡部落廣泛種植玉米、木薯、土豆、辣椒、南瓜、黃體芋根和豆類。泰羅納人還吃海鮮、海牛、陸龜、貘和木瓜、百香果和刺果番荔枝等水果。

到了殖民時期，西班牙的食材和技術被帶到哥倫比亞，比如雞肉、牛肉、豬肉、乳酪等。哥倫比亞還從西班牙帝國其他地區進口了胡蘿蔔、大米和紅薯等。這個時期葡萄牙傳教士從東南亞引入了大蕉到哥倫比亞。

現在，哥倫比亞最多的作物是香蕉和可可豆，不過這兩種作物主要是用來出口的。所以，即便哥倫比亞盛產咖啡豆，但是這裡的咖啡館很難喝到好咖啡，因為最好的咖啡豆通常都是出口的。

哥倫比亞也出口牛肉和乳酪，主要是茅屋乳酪、農家乳酪和軟乳酪。

哥倫比亞交通發達，即便內陸地區也能吃到蝦、龍蝦、貽貝和各種魚類。鯰魚是哥倫比亞最受歡迎的淡水魚，而烤豚鼠是一種珍貴的山野美食。

哥倫比亞的菜餚相對簡單，香料和調味料也比大多數其他國家要少，辣椒和大蒜使用較多，但是比例並不高。

哥倫比亞人的飲食習慣

典型的哥倫比亞餐包括湯、玉米或米飯、水果或果汁。

哥倫比亞肉餡捲餅常被作為開胃菜，通常裡面的餡料有雞肉和洋蔥、乳酪或牛肉。

哥倫比亞人幾乎每頓飯都吃玉米餅，無論是烤玉米餅還是炸玉米餅。

此外，大蕉也經常被當做開胃菜，可以切成薄片或搗碎後油炸。

他們的第一道菜通常是湯，最受歡迎的包括mazamorra和sancocho de gallina。

在沿海地區，魚、米飯和椰奶湯很受歡迎。

湯之後是“seco”，這些都是除湯以外的“幹”食，比如米飯和豆類配烤肉或烤海鮮。

最後，通常在用餐結束後會供應以水果、牛奶或椰奶為基礎的甜點。

接下來來盤點一下哥倫比亞的各種經典美食吧！

Lechona

Lechona是一種傳統的哥倫比亞菜，這是一種烤豬，裡面塞滿了洋蔥、豌豆、土豆、香草和各種香料。

經過長時間烤制，豬肉變得鮮嫩多汁。通常，這道菜是為了慶祝活動準備的，一隻烤豬可以分成100多份食物。

Cayeye

Cayeye是一種起源於加勒比沿海地區的哥倫比亞菜，它也被稱為“mote de guineo”。它是把小青香蕉和“refrito”（一種由番茄、胭脂樹果、大蒜、洋蔥和甜椒製成的混合物）一起搗碎製成。

傳統上，Cayeye會和各種食材一起作為早餐供應，可以是牛肉、魚、海鮮、乳酪、煎雞蛋和牛油果等。

Tamales tolimenses

Tamales tolimenses是一種以哥倫比亞託利馬地區命名的食物，當地人喜歡在早餐時吃它，搭配一杯熱巧克力。

它主要由玉米粉、豌豆、胡蘿蔔、土豆、雞肉、豬肉、大米和香料製成，然後用大蕉葉子包裹著，再慢慢蒸熟，有時候需要幾個小時時間。

Sobrebarriga sudada

Sobrebarriga是一種流行的哥倫比亞燉菜。傳統上，它是把牛腹肉放在由番茄、洋蔥、大蒜、孜然、甜椒製成的莎莎醬中燉煮而成。

這道菜通常搭配米飯、土豆和玉米餅食用。

Picada Colombiana

Picada Colombiana是一種傳統的哥倫比亞菜餚，通常在週日的家庭聚餐或一些慶祝活動中供應。

它是一種拼盤，裡面放著各種烤或炸的肉和蔬菜，通常有土豆、豬肉、雞肉、牛肉、血腸、炸腸、龍眼、玉米餅、牛油果醬、大蕉、玉米等。

Calentado

Calentado是一種傳統的哥倫比亞早餐，它是利用前一晚的剩菜，只需要重新加熱即可。過去，大部分的哥倫比亞人都生活在貧困中，所以不會有任何浪費。

這頓豐盛的早餐通常包括米飯、豆類、大蕉、牛排、煎雞蛋和薯片等。有些人也會喜歡新增其他成分，如香腸或豬肉。

Bandeja paisa

Bandeja paisa，也被稱為bandeja de arriero、bandeja montanera和bandeja antioquena，傳統上是用一個橢圓形的大盤子裝著各種高熱量的食物。

一開始，這種拼盤食物是農民們補充營養和能量的，可以讓他們長時間保持飽腹感。這道菜一共使用了13種食材，包括炒香腸、hogau醬、白飯、牛肉末、大蕉、玉米餅、牛油果、燉紅豆、炸五花肉，最後上面還會放一個煎雞蛋。

Sancocho

Sancocho是一種哥倫比亞燉雞，過去只用母雞來製作，現在也可以用魚、牛肉、豬肉或大蕉製成，裡面還加入了土豆、玉米和大蕉等。

傳統上，旁邊還會放著白米飯、辣醬和牛油果片。有些人也會在上面放香菜、洋蔥和酸橙汁。

Ajiaco

Ajiaco是哥倫比亞的國菜，這是一種添加了香草和玉米的雞肉土豆湯。過去它被認為是窮人的食物，內容豐富但是價格便宜。

Ajiaco裡面必須包括三種土豆，最好使用當地品種的土豆，這些土豆為湯提供了濃稠的奶油質地。

Mote de queso

Mote de queso是一種傳統的哥倫比亞湯，起源於該國大西洋沿岸地區。它由山藥、乳酪、洋蔥、大蒜、大蔥、番茄、孜然和酸橙汁混合而成。

通常，湯應該具有奶油般的稠度，通常會配以油炸大蕉或通心粉。這種湯有很多種變化，大多數家庭都有自己的食譜。

Changua

Changua是傳統的哥倫比亞湯，通常在早餐時供應。它由開水、牛奶、大蔥、香菜、歐芹和雞蛋製成。它常用來搭配玉米餅或陳麵包。

Changua在哥倫比亞寒冷的山區尤其受歡迎，當地人用它來開啟新的一天。現在，它在整個哥倫比亞都很受歡迎，還被用來當做一種解救湯。

Sopa de mondongo

Sopa de mondongo就是牛肚（豬肚）蔬菜湯。把牛肚或豬肚切成小塊後和其他後才能分一起放在肉湯裡烹製。

通常情況下，Sopa de mondongo使用紅薯、木薯、玉米、捲心菜、大蕉、洋蔥、牛油果片和香菜等裝飾。

Caldo de costilla

Caldo de costilla是一種來自哥倫比亞的牛肉湯，由土豆片、洋蔥、大蒜和香菜葉加上牛肋骨製成。

它常出現在哥倫比亞人的早餐桌上，因為當地人把它當做解救湯。Caldo de costilla常和玉米餅、麵包或米飯一起食用。

Bocachico Fish

Bocachico也被稱為“Prochilodus magdalenae”，是哥倫比亞特有的一種中型魚類，主要生活在河流的淺水區和沼澤中。這種魚可以長到50釐米，有著銀色的鱗片，魚鰭的顏色從粉紅色到紅色不等。

過去，它是哥倫比亞加勒比地區漁民的主要收入來源之一，當地居民用它來煲湯或煎炸。不過，現在這種魚有滅絕的危險了。

Papa pastusa

Papa Pastusa是一種原產於哥倫比亞的土豆品種。這種土豆通常呈橢圓形，外皮是黃色或深黃色，果肉也是黃色的，質地柔軟，煮熟後非常嫩。

它常被用來製作一種叫“ajiaco”的湯，也可以用來製作炸薯條和土豆泥。

Papa criolla

Papa criolla是一種原產於南美洲的土豆品種，在哥倫比亞特別受歡迎。Papa criolla在哥倫比亞的安第斯山脈高地很常見。

這種土豆個頭小，類似於高爾夫球。果肉呈黃色至深黃色。它通常用於製作湯，也可以用於烤、炸、煮，或者做成土豆泥。

Arroz atollado

Arroz atollado是一種哥倫比亞燴飯，起源於考卡山谷地區，尤其是卡利鎮和周邊地區。它是由大米、高湯、油、豬肉、雞肉、香腸、紅黃土豆和豌豆製成的。

這種燴飯通常和一種由洋蔥、大蒜、番茄、香菜和小茴香製成的番茄醬混合。準備好後，可以用牛油果、煮雞蛋片、大蕉片和香菜等裝飾。

Arroz con huevo

Arroz con huevo是一種拉丁美洲流行的“懶人午餐”，由米飯和煎蛋組成。過去它也被稱為“窮人的食物”，現在在整個哥倫比亞都很流行。

它有很多變化，在加勒比地區，通常伴隨著大蕉，而西班牙人則搭配醬汁食用。

Suero

Suero（suero costeño）是一種奶油味濃郁的哥倫比亞醬汁或蘸醬，起源於哥倫比亞的沿海地區。它由發酵的全脂牛奶、鹽、醋或酸橙汁製成，通常作為香腸、玉米餅或大蕉片的配菜。

Hogao

Hogao是一種傳統的哥倫比亞醬汁，通常用作調味料、蘸醬或澆頭。把番茄、洋蔥、香菜、大蒜、孜然、鹽和胡椒等一起炒至變軟變香。

這種醬汁通常和各種肉類菜餚、玉米餅和米飯一起食用。

Arroz con coco

Arroz con coco既甜又鹹，由白米、椰奶、糖、鹽和水製成。它有好幾種版本，加上葡萄乾後會變得甜一點，也可以是沒有葡萄乾的，傳統上和魚類菜餚一起食用。

Perro caliente

Perro caliente是哥倫比亞的熱狗，它的個頭比較大，裡面的香腸有蒸香腸或煮香腸，通常配上菠蘿塊、蛋黃醬、番茄醬、芥末、覆盆子、培根和薯片碎等配料。

這些配料被放在一個麵包卷裡，有些版本還會加一點生菜或鵪鶉蛋。

Bollo

Bollo是由玉米、木薯或土豆製成的麵包，外面包裹著玉米葉。

通常它作為早餐食用，同時搭配乳酪。在哥倫比亞的沿海地區，可以在街頭小攤買到bollo，在一些超市裡也能找到。

Arepa

Arepa就是一種玉米餅，由玉米粉製成。它通常出現在委內瑞拉、哥倫比亞、巴拿馬、波多黎各和多明尼加共和國。

這種酥脆的玉米餅通常會加各種配料，乳酪、肉類、洋蔥、牛油果等等，只要你想得到都可以加。

Arepa Santandereana

Arepa Santandereana是哥倫比亞的一種玉米餅。它是用黃玉米粉、木薯和豬腩肉製成的。通常它是被烤制的，最好是趁熱食用。傳統上它被當做小吃食用，也可以作為哥倫比亞菜餚的配菜。

Arepa paisa

Arepa paisa是一種哥倫比亞巴依薩地區的玉米餅，由浸泡過的脫粒玉米制成，並烤至金黃色。這種玉米餅可以單獨食用，也可以作為配菜食用，或者在裡面塞入各種餡料，如乳酪、肉或雞蛋。

在巴依薩，當地人把它當做早餐，玉米餅上放黃油、鹽和乳酪片，有時候甚至是全天都吃它。你可以在這裡的超市、小攤或餐廳裡找到它的蹤影。

Arepa de queso

Arepa de queso是一種哥倫比亞品種的玉米餅，它的麵糰裡混入了乳酪。吃的時候，可以把玉米餅分成兩半，然後塗上黃油並加入更多乳酪。在哥倫比亞，它通常需要搭配一杯熱巧克力。

Arepa de huevo

Arepa de Huevo是一種流行的哥倫比亞玉米餅，通常出現在街頭小攤上，在哥倫比亞的加勒比地區特別常見。

玉米餅裡塞滿了雞蛋，然後油炸，直到雞蛋完全煮熟。它一般作為早餐供應，或者搭配一杯咖啡當做下午茶享用。

Pan de queso

Pan de queso是一種來自哥倫比亞的乳酪麵包。它的主要成分是木薯粉和磨碎的乳酪，因為加入了發酵木薯澱粉，所以它的質地輕盈蓬鬆。

Pan de queso可以作為早餐或小吃食用，可以是原味的，也可以在裡面塞入奶油乳酪或果凍。

Pan de yuca

Pan de yuca是一種傳統的麵包，由木薯粉、雞蛋和乳酪製成。它常被製成圓圓的小球狀。

這種麵包在整個哥倫比亞和厄瓜多都很受歡迎，不過在不同的地方可能會有所不同。它是很好的開胃菜或下午點心，最好搭配一杯熱巧克力、茶或咖啡。

Pan de bono

Pan de Bono是一種傳統的哥倫比亞麵包，由木薯粉、乳酪和雞蛋製成。它的個頭比高爾夫球更大些，通常是熱食的，搭配一杯熱巧克力。

Mogolla

Mogolla是一種哥倫比亞麵包，由小麥粉、全麥粉或玉米粉製成，這種麵包比較小，帶著微微的甜味。最受歡迎的Mogolla是在麵包裡塞滿炸得酥脆的五花肉，被稱為“mogolla chicharrona”。

Almojábana

Almojábana是一種傳統的哥倫比亞麵包，通常由白乳酪和玉米粉製成。麵糰被烘烤後形成海綿般的質地，顏色也變成金棕色。

Pan trenza Colombiano

Pan trenza是一種傳統的哥倫比亞辮子麵包，由麵粉、糖、鹽、酵母、油和雞蛋製成，有些人還會在裡面加入番石榴、葡萄乾或乳酪。

麵糰揉好後捲成辮子狀，再刷上蛋液就可以烘烤了，烤至金黃色即可。

Carimañolas

Carimañolas是一種哥倫比亞小吃，由木薯泥製成，餡料通常是雞肉、牛肉或乳酪，用洋蔥、甜椒、大蒜、孜然和番茄醬調味，然後再進行油炸。

傳統上它是魚雷形的，可以作為早餐食用，也可以作為開胃菜享用。

Plátanos asados

Plátanos asados通常作為配菜或開胃菜。它由成熟的大蕉、黃油或油以及厚片的馬蘇裡拉乳酪製成。有些人還喜歡在裡面加入番石榴片。

大蕉去皮後塗上黃油或油，烘烤後豎切開，在裡面塞入馬蘇裡拉乳酪，然後再放回烤箱烤一會兒，直到乳酪融化就可以食用了。

Postre de natas

Postre de natas是一種傳統的哥倫比亞甜點，由牛奶、蛋黃和糖漿製成。牛奶加熱後，撇去上面的奶皮和奶油，另外把蛋黃和糖漿一起攪打，接著把它們都混合在一起。

通常上面會放上幾顆葡萄乾，再放入冰箱冷藏，直至質地變得濃稠。它製作起來很費時間，因此通常只用於特殊場合。

Pastel de gloria

Pastel de gloria是一種哥倫比亞酥皮點心，傳統的餡料是番石榴醬、牛奶醬組成，有時候還有乳酪。

這種小點心被烘烤成金黃色， 柔軟蓬鬆，通常還會撒上糖粉。

Torta envinada

Torta envinada是一種哥倫比亞葡萄酒蛋糕，由黃油、雞蛋和麵粉製成，裡面還有各種香料、乾果和堅果。

因為蛋糕里加了焦糖色素，所以呈焦糖色。蛋糕烤好以後，會把它浸入甜紅酒裡浸泡幾天。

Flan de coco

Flan de coco是在哥倫比亞、哥斯大黎加和加勒比地區的部分地區很受歡迎。

它通常由雞蛋、椰奶、煉乳、奶油、香草精和椰子片製成，它的頂部和側面都有誘人的焦糖層，上面通常還會撒上椰子片。

Obleas

Obleas是哥倫比亞薄餅，這是一種圓圓的棕色華夫餅。通常上面會撒上芝麻焦糖和其他配料，如果醬、乳酪碎或巧克力屑。

Obleas在委內瑞拉、薩爾瓦多和墨西哥等國家也很受歡迎。

Tamarillo

Tamarillo原產於哥倫比亞、厄瓜多、秘魯、玻利維亞和智利的安第斯地區。這種蛋形的水果多汁，果肉略帶甜味和酸味。有些人認為它的味道類似獼猴桃和未成熟的番茄。

Tamarillo常被用於甜味和鹹味菜餚、飲料、沙拉、蘸醬、塗抹醬、酸辣醬、泡菜、果醬以及醬汁。

Cholado

Cholado結合了水果沙拉、雞尾酒和冷凍甜點的特色。它也被稱為“raspao”，由草莓、香蕉、獼猴桃、木瓜、菠蘿和百香果等新鮮水果，加上牛奶和用哥倫比亞黑莓製成的甜糖漿組合而成。

Cholado被認為是甜點和飲料，同時具有鬆脆的口感，以及果味和奶油味。通常它會被裝在放著大量碎冰的高玻璃杯裡，然後撒上椰絲和櫻桃。

Chocolate completo

Chocolate completo（Chocolate Santafereño）是一種傳統的哥倫比亞食物，通常在早餐時供應。簡單來說，它就是熱巧克力和乳酪的組合，熱巧克力上放著加熱的鹹味白乳酪。通常它會搭配黃油麵包和玉米木薯卷。

Canelazo

Canelazo是一種加香料的飲料，在秘魯、厄瓜多、哥倫比亞和阿根廷等地都很受歡迎。

這種飲料有不同的版本，通常是用肉桂水和糖或蔗糖混合製成，再加入一些aguardiente（一種甘蔗蒸餾出來的烈酒），此外，有時候還會加果汁、香料等。有一些版本還會把aguardiente換成朗姆酒，或者乾脆去掉酒精。

Lulada

Lulada是一種源自哥倫比亞厄爾山地區的提神飲料，由搗碎的lulos（一種哥倫比亞柑橘類水果）、酸橙汁、水、糖和冰製成。

Lulada有淡淡的柑橘味，味道是酸甜味的，質地較濃。

Guarapo

Guarapo是一種哥倫比亞飲料，由甘蔗汁與水、冰和大量新鮮酸橙混合而成。大多數情況下，甘蔗汁都是現場鮮榨的。這種飲料帶有微甜的味道，在夏天特別適合作為冷飲。

Refajo

Refajo是一種哥倫比亞雞尾酒，由哥倫比亞蘇打水、淡啤酒和甘蔗酒混合而成。在以上混合物里加冰塊，通常用酸橙或橙皮裝飾。

這是一種苦甜參半的飲料，傳統上是搭配燒烤食用的。

Champús

Champús是一種傳統的哥倫比亞冷飲，在秘魯和厄瓜多也很受歡迎。它由玉米、菠蘿、lulo、砂糖、丁香、木瓜、肉桂和桔樹葉等製成。

Champús通常配有大量冰塊，喝起來清爽甜美，是絕佳的夏季飲品。在哥倫比亞，這種飲料很常見，在聖誕節慶祝活動中尤其受歡迎。

哥倫比亞咖啡

哥倫比亞咖啡使用不同品種的阿拉比卡咖啡豆生產。這些咖啡在哥倫比亞咖啡種植區種植，這個種植區位於安第斯山脈的山坡上，2011年被聯合國教科委組織列為世界遺產。

哥倫比亞種植區全年提供新鮮咖啡，因為它一年可以收穫多次。現在，世界咖啡總產量約12%都是來自哥倫比亞。

以上就是哥倫比亞的美食特輯~

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