辣椒是每個家庭使用的配料之一，那麼為什麼中國人吃辣呢？事實上，一開始，中國人不吃辛辣的食物。我不知道辣椒什麼時候開始蔓延。四川、重慶和湖南主要吃辣的食物，俗話說，“不辣不歡”。
辣椒是進口產品。航運業是在明代發展起來的。胡蘿蔔、紅薯和辣椒是明朝引進的。明朝萬曆年間，有“辣椒”的記載。遵生八戒寫道，辣椒上開滿了白花，果實看起來像光禿的筆頭。它嚐起來又熱又紅，令人印象深刻。辣椒傳入中國後，就成了一種觀賞植物，完全忽視了它的食用價值，《牡丹亭》寫的是辣椒花，但有一個特殊的比喻。它也被用來形容暴躁的脾氣。在清代的《紅樓夢》中，王熙鳳被戲稱為“鳳辣妹”。
那麼中國人到底是什麼時候開始吃辣的呢？在相關文獻中記載，貴州是最早吃辣的，康熙六十年的《思州府志》載有：海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽。從這時開始，中國人菜開始吃辣，隨著辣椒的普及，還衍生出了辣椒文化。
2008年11月26日，李永志在鄭州做完裝修，肚子有點餓就到餛飩店吃餛飩，本來只是很普通的一次中餐，不過李永志吃了一口後發現味道有點淡，就加了一點辣椒，這一加就一發不可收拾。一勺又一勺，吃完了餛飩，他還感覺味道很淡，就吃起了辣椒，吃了一碗又一碗，連續吃了四碗，老闆也是做小本生意的，一碗餛飩本就賺不了多少錢，四碗辣椒下去，絕對虧本，李永志以後去吃餛飩，都列為“不受歡迎的顧客”。
從這一次起，李永志發現他能很好地吃辛辣的食物。他還以吃辛辣食物而聞名，每次他出現在公眾面前，她總是脖子上掛著一串辣椒。當別人吃他的辣椒時，他的額頭會出汗。2014年，李永志挑戰魔鬼辣椒，這種辣椒以辣度高出名，據說連魔鬼吃了都受不了，根據檢驗，湖南的朝天椒的辣度是15萬史高維爾，魔鬼辣椒超過了100萬史高維爾，這已經不是常人能夠承受的。
李永志一口氣吃了32個，打破了印度創下了世界紀錄，他也得到了“中國辣王”的讚譽，醫生在他吃完之後，檢查了一下他的身體，他們發現李永志的胃壁比常人的要厚，即便如此，醫生還是建議他少吃辣椒。
不過李永志還是我行我素，一天吃5斤辣椒還要配上高度白酒，但他也不是金剛不壞之身，因為常年吃辣喝酒，他的身體也留下了不少的隱患，有一次胃部還突然疼起來了，如今60多歲的他，也開始注意自己的飲食了。
每次我談起辣椒，都看不到臉上以前的笑容，他總是說要保持健康，保持健康。也許他也知道挑戰沒有底線，但健康是有限度的。
