來源：中國經濟週刊-經濟網
中國經濟週刊-經濟網訊 （記者 侯雋） 2021年秋天來肯德基吃一碗老北京炸醬麵，約不約？
從10月11日至11月7日，肯德基在北京首次推出的地域化限定產品北京炸醬麵，在午餐和晚餐時段銷售，單品售價為一碗26元，此外還有搭配炸雞或飲品的組合套餐，價格在一份38元左右，與普通的漢堡套餐價格持平。
肯德基炸醬麵
這是繼湖北熱乾麵，河南胡辣湯等之後，肯德基再次在中式化的道路上大刀闊斧前行。為了爭奪中國本土消費市場，近年來肯德基、麥當勞、漢堡王等西式快餐品牌紛紛推出米飯、熱乾麵、肉夾饃等中式傳統美食，大搞土味兒營銷，這些洋快餐的中式傳統美食到底香不香？會讓消費者甘願掏腰包嗎？
《中國經濟週刊》記者在紅廟肯德基店發現，為了入鄉隨俗，肯德基的炸醬麵搭配黃瓜絲、胡蘿蔔絲、心裡美蘿蔔絲、西芹丁4種菜碼，拌上炸醬，盛裝麵條的餐盒上還印有“加入少量熱水攪拌口感更佳”的字樣。前來嘗試的消費者表示，雖然26元價格並不便宜，“麵條還挺筋道的，給打85分。”
肯德基門店力推炸醬麵
7月29日，肯德基和必勝客母公司百勝中國公佈了2021財年第二季度未經稽核的業績。財報顯示截至2021年6月30日的第二季度，總收入為24.5億美元，同比增長29%，經營利潤2.33億美元，同比增長83%。按固定匯率計算，系統銷售額和同店銷售額分別增長14%和5%。
其中，在2021財年第二季度，百勝中國新開設404家餐廳，門店總數達到11023家。今年上半年，新開門店總數為719家，此前百勝中國曾經立下目標，2021年要開1000家新店，但是在第二季度報中又更新了這個目標，準備開1300家門店，這意味著肯德基的母公司一個月至少開100家店，平均每天需要開3.3家門店才能完成業績。
財報顯示，在二季度新開的404家門店中，肯德基貢獻了280家，必勝客開出64家，其他品牌包括塔可貝爾、小肥羊、東方既白等開出了60家。值得注意的是，必勝客在第二季度的系統銷售額增加了16%，經營利潤增加了151%。
顯然，為了在母公司完成自己的業績考核，肯德基自己非常賣力。
從蓋澆飯、雞肉卷、青團、塔可、嫩牛五方到皮蛋瘦肉粥、豆漿油條、麻辣串串等中式產品不斷出現在肯德基，不時用一些新品、營銷方式、情感共鳴來吸引使用者。
這是因為，目前一方面西式快餐內卷嚴重，都在不斷加速本土化嘗試。
例如德克士多年的招牌蓋澆飯系列，比肯德基的飯系列更早；必勝客曾推出過小龍蝦熱乾麵；漢堡王也推出了頗具中國氣質的饞嘴翅尖（外國人很少吃翅尖）；雞肉卷則出現在賽百味、華萊士等一眾西式快餐餐廳，幾乎成了西式快餐的標配……
另一方面，隨著主要消費者年齡結構的改變，西式快餐僅僅憑著傳統的炸雞和漢堡也再難“一招鮮吃遍天”。根據中國連鎖經營協會（CCFA）釋出的《2021餐飲行業數字化調研報告》顯示，在餐飲消費者人群中，年輕一代已成為新的主力消費群體，其中95後尤為突出，到2020年已成為第一大餐飲消費年齡群，貢獻了近40%的餐飲消費總額。
根據安永調查研究顯示，85%的95後受訪者認為從更長遠來看他們會更關注身體健康，82%受訪者表示他們願意選擇更健康的食品，更有65%的受訪者願意為有益健康的高質量產品支付溢價。網上很多90後消費者都認為高油高熱量的炸雞和漢堡與消費者對於健康的追求有所背離。
為了迎合年輕消費者，近年肯德基先在北京、上海等城市推出了自己的人造肉產品，主打“純素”概念，只不過產品口感褒貶不一。2021年百勝中國宣佈與北京環球度假區戰略合作，在北京環球城市大道開設一家肯德基KPRO輕食餐廳，採用綠色為主體的門店設計，主打清淡低卡的輕食產品，但是在環球影城的美食大戰中並沒有脫穎而出，這次肯德基“端”出炸醬麵，效果如何，有待市場檢驗。
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