今天和大家分享一道營養早餐“豆腐雞蛋餅”的做法，金黃軟糯，營養豐富又好吃，有喜歡的趕緊學一下。
食材：豆腐、雞蛋
輔料：蔥花
調料：食鹽、料酒
【豆腐雞蛋餅】—— 外酥裡嫩
1.下面開始準備食材
準備老豆腐一塊，先切成1釐米左右的片，再切成梯形塊，大家隨便切成什麼形狀都可以。
最好選用老豆腐，質地更加緊實不易破碎。
碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入味，倒入一點料酒去腥，快速打散成蛋液備用。
2.下面開始煎制
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒入熱油加入涼油，在鍋的四周撒上食鹽，防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起地用勺子推散，讓豆腐均勻貼在鍋邊。
輕輕晃動鍋這樣受熱更加均勻，一面煎成金黃色時翻過來再煎另一面，全程小火煎5分鐘左右，把豆腐兩面都煎成金黃色。
再把蛋液倒在豆腐上面，蛋液遇熱後會快速凝固，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使雞蛋自動脫離鍋邊，繼續轉動鍋，等蛋液全部定型以後，翻過來煎另一面。
再淋入一些植物油防止煎糊，保持小火，把雞蛋煎成金黃色，撒上一點蔥花，即可出鍋。
整個煎至過程要保持小火，經常晃動鍋以免糊底。
好了，一道非常簡單的豆腐雞蛋餅就做好了。
