生薑是姜的新鮮根莖，是餐餐離不開的美食佐料，既是食物也是藥物。
去年霜降日，我去贛東青山水庫釣魚，見塘主挖生薑。生薑裹著黑泥團，姜葉黃黃，一塊塊堆在水池邊。我說：生薑多少錢一斤？塘主抖抖泥團，露出深黃的姜塊，說：15元錢一斤。
八角塘菜市場的生薑，是3塊錢一斤，你這個價格也太嚇人了。我說。
我這個生薑種了8年了，姜塊如雞頭，是十足的土老薑，菜農種的生薑是一年生薑，怎麼可以比。塘主說。
生薑種在水庫邊，約有一畝地。塘主平日施鴨糞肥，姜長得壯實。我幫塘主挖了半天生薑，魚也不去釣了。挖姜比釣魚有趣。橛子吃進土，挖動一下，把姜拔出來，抖抖泥巴，扔到地邊。
我買了10斤老薑回來。塘主說：你幫我挖了半天地，我送你2斤姜。我也樂呵呵地收下。買回來的土老薑，一半留給自己一半給我媽。我切了2斤薑片泡在白醋裡，我愛人說：你又不吃酸醋，泡一罐姜給誰吃啊。
泡姜摩擦腳，除溼氣，沒有比這個更好的藥了。我說。
南方山區長大的人，大多溼氣重。我也不例外，手足面板很容易長溼疹。土老薑泡了半個月，我每天取薑片早晚各摩擦一次，擦洗了一個月，溼疹除。我把剩下的老薑，裹著泥團，放在地窖裡，用的時候，取一塊上來。地窖潮氣重，恆溫，老薑放三五個月也不會發芽或黴變。
我孩子睡覺喜歡踢被子，易受寒，寒氣入腸胃，就嘔吐。我榨薑汁兩勺，配紅糖水，給孩子吃，嘔吐就止了。我老婆見老土姜這麼好，說：下次去青山水庫多買一些老土姜回來。煮肱骨湯、煮土雞湯，她也放一塊老土姜下去。我說：煮湯就不用老土姜，省著用，8年老土姜哪有那麼容易買啊。
生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，是餐餐離不開的美食佐料，既是食物也是藥物。姜的根莖(乾薑)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥，味辛性溫解毒，歸肺、脾、胃經，解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳。
我的院子裡養了13缽花，有玫瑰、朱頂紅、吊蘭、蘆薈等，養了三年，死了大半。我把空出的花缽，種上姜。我不是把整塊姜種下去，而是切薑末時餘下的姜頭淺埋在土裡，澆水一次，無論它發不發芽，再也不管，物命由天定。偏偏出乎我預料的事，7個花缽都長出了姜苗，且鬱鬱蔥蔥。我買來油菜餅肥，泡水八天，施於花缽，苗抽出獨莖，葉卷而散。生薑四季可種，可姜花需在氣溫30℃以上才盛開。姜花白、姜花紅、姜花黃，姜花純色，我種下的姜開紅花，嫣紅如朝霞。
在5月下旬，青莖的芽頭吐出花苞，過三日，花苞綻開，結出松果狀的大朵花蕊，花瓣八片，如雲彩拱日，花期可達百日，盛而不衰。姜花不結果，姜以根塊繁殖。
去青山水庫釣魚，魚獲沒有一條，卻收穫了生薑花園，這是我沒有想到的。（傅旭華）
