來源：廣西日報
記者 韋繼川 莫 迪
衝入開水，5分鐘後開蓋，筷子一撈，原先又幹又脆的米粉已經柔軟，變身平時所見的溼米粉。
“袋裝螺螄粉要先泡粉，泡好後才放配料；這樣能保證足夠的水溫增加乾粉的覆水率。”廣西農墾明陽澱粉發展有限公司董事長陳明育說。
這碗粉有什麼不同？細看之下記者恍然大悟：水如米湯，米香味撲面而來；而傳統袋裝米粉泡開後水清如許。
陳明育給出的答案是：米粉由新米制成。
放入辣椒油、酸豆角、腐竹等配料，一碗色香味俱全的螺螄粉就在眼前。
“這不是一碗普通的米粉。”作為這款沖泡型速食螺螄粉的生產方，陳明育認為，一碗米粉的靈魂是粉，這碗粉科技含量成色足。
隨後，陳明育開啟另外一盒沖泡型螺螄粉。
“這個粉和我們的不一樣，我們的採取微孔結構增加吸水性；這種粉泡開後大小沒有明顯變化，只能叫作沖泡型粉絲。”
據瞭解，速食粉長期以來存在兩大痛點：米粉覆水性不夠，熟與不熟之間的臨界點難把握。前者針對泡水後還原米粉的大小及柔軟度，後者關係著是否實現速食之效。
針對業界難題，擁有非糧生物質酶國家重點實驗室的中國最大木薯變性澱粉生產企業明陽澱粉發展有限公司“出手”了。透過精確運用變性澱粉技術，新米變米粉，成功研發沖泡型速食螺螄粉。
4月27日，速食螺螄粉一經上市便引來業界極大關注。
開水沖泡即可食用，無需廚房加工，給學生、遊客、上班族帶來了口福。
“提高口感及保水性，我們的目標達成了。”陳明育說，追求健康是發力點，傳統乾粉食後不易消化，而用新米新增非轉基因原料製成的螺螄粉易消化不脹氣。
隨後，“明陽澱粉”還開發了菠菜粉、紫薯粉等延伸產品。
8月24日，李子柒的簽約公司杭州微念品牌管理有限公司品牌供應鏈總監韓巖一行5人來到“明陽澱粉”。“這是革命性的產品，很有賣點。希望雙方能在沖泡型螺螄粉、沖泡型米粉等業務領域開展合作。”韓巖說。
儘管目前尚未量產，但據公司銷售部門估算，每天米粉訂單量將達100噸。
一個生產木薯變性澱粉的企業做起了米粉，這一“轉身”緣於廣西農墾的重塑。
2021年，廣西農墾集團作為自治區直屬大型企業集團起航，立足現代農業，構建從田間到餐桌的安全食品產業鏈，延長供應鏈，目標建成廣西主副食品生產主要供應商、廣西大型食品集團。
圍繞這一發展定位，“明陽澱粉”由原料提供商求變，而沖泡型速食螺螄粉成功“試水”堅定了他們的努力方向。
“量產之後開拓海外市場。”陳明育信心滿滿。記者 韋繼川 莫 迪
