文|懶懶
前幾天去菜市場買菜時，發現幾天不去，豬肉的價格降到不敢相信了：新鮮的五花肉、前後腿肉都是11塊錢一斤，而曾經20幾塊一斤的排骨，現在18塊錢一斤。毫不猶豫各買了幾斤，相比較去年，如今短暫的“豬肉自由”還是挺不錯的。
家有孩子，畢竟不是每家都能天天吃上牛肉，而物美價廉的豬肉同樣富含大量的鐵元素，預防貧血吃豬肉也能做到。
但是，在跟很多媽媽聊天的過程中，大多數的媽媽都說自家的孩子不喜歡吃豬肉，特別是炒豬瘦肉。其實，最關鍵的問題是烹調方式的問題：豬肉炒的時間太久，很容易發硬發柴，孩子嚼起來塞牙，自然就變得不喜歡。
而為了保留食物的營養價值，改善豬肉發柴的口感，我們可以試試以下幾種方式，換個花樣讓孩子吃，保證孩子吃得香，吃得營養。
瘦肉粥
從孩子開始吃輔食起，粥就成了首選。畢竟粥比較適合孩子消化，而且冬天吃熱乎乎的粥，吃到胃裡很暖，很舒服。而瘦肉粥相比較白粥營養更豐富，家長不妨試試。（給小寶寶吃肉粥，可以把肉做成肉糜。）
我家孩子大一點，現在選擇肉丁粥。具體操作時，抓住要點，肉就很嫩：提前把瘦肉切成肉丁，然後加入適量鹽、蛋清、澱粉醃十幾分鍾抓勻，如果想要口感更好，可以炒鍋裡燒點開水，把醃好的瘦肉汆一下，變色後撈出備用。等大米熬爛之後，加入薑片、汆好的瘦肉、適量的鹽、香油，臨出鍋時加入一點蔥花，聞起來就很香，適合冬天來吃。
按照上面的步驟做出來的瘦肉粥，瘦肉比較嫩，口感好，孩子也更喜歡吃。
肉片湯
而老家的肉片湯也是我最近才學會的，給孩子試做一下，效果不錯。冬天喝碗肉片湯，暖暖的，而湯裡的肉片依然很嫩，不會塞牙，孩子也樂於接受。具體的做法跟瘦肉粥中肉丁做法類似，具體如下：
材料有：瘦肉、木耳、銀耳、番茄、小蔥、蔥薑絲、鹽、胡椒粉。
1. 豬瘦肉洗乾淨，切成薄片，加入適量的鹽、胡椒粉、一個蛋的蛋清、少量澱粉抓勻，醃二十分鐘。
2. 炒鍋添水燒開，把醃好的肉片焯一下水，等到肉變色之後，撈出來立馬放入備好的冷水中。
3. 另起鍋燒熱，加油，然後放入蔥薑絲翻炒，接著放入備好的番茄丁繼續翻炒，等到番茄變軟時加入適量開水，接著加入木耳和銀耳，煮幾分鐘，然後放入肉片煮兩三分鐘，（這個時候如果有青菜可以加入菜葉）加入鹽調味，臨出鍋時加入蔥花，滴香油。
做好的肉片湯，肉的口感也比較嫩，吃起來比較爽口。
魚香肉絲
對於孩子來說，很少有孩子不喜歡“魚香”鹹而酸甜的味道。一道魚香肉絲，確實是下飯極品，我們家經常做。而我在做這道菜時，調的汁一般都是老幾樣：清水、鹽、生抽、醋、糖、澱粉，攪拌均勻備用。
具體的操作步驟有：
1、瘦肉切絲備用，加入鹽、生抽、十三香、澱粉、食用油抓勻醃二十分鐘備用。
2、炒鍋燒熱，倒入涼油，中小火把醃好的肉絲倒入鍋中劃開，等肉絲變色時，改成大火翻炒，接著加入胡蘿蔔絲、木耳絲、黃瓜絲，等到菜跟肉都成熟時加入準備好的“魚香”汁，翻炒幾下就可以了。
吃米飯時，配上魚香肉絲，孩子也吃得比較歡快。
豬肉丸子
而如果有閒暇時間，也可以多做一些豬肉丸，做好之後放在冰箱裡，等到要吃的時候拿出來紅燒一下，或者是做丸子湯，也是比較方便的。我做的家庭版的丸子操作步驟要簡單一些，具體如下：
1、選取去皮的三肥七瘦的五花肉，洗乾淨之後攪成肉餡。
2、溫水裡加入鹽、十三香、生抽、蠔油攪拌均勻，調成料汁。
3、把料汁慢慢加入肉餡裡，邊加邊攪拌，直至攪拌均勻；加入幾個雞蛋、適量的澱粉，繼續攪拌，直至攪上勁，靜置一會兒備用。
4、炒鍋燒乾，加入半鍋油，等到油燒到七八成熱時，把虎口擠出來的肉球丸子用勺子盛起來放入鍋裡，炸制上色控油就可以撈出了。
5、另起鍋加入適量的水，把炸好的肉丸放進去，加入蔥姜、生抽、老抽、蠔油、鹽調味，大火燒開，然後轉成中火，等到湯汁收的差不多的時候，加入水澱粉勾芡就可以了。
按照這樣的方式做成的肉丸子，既入味又嫩滑，很適合給孩子吃。
趁著豬肉還便宜，多給孩子做一些豬肉製品。多換換口味，既營養又美味，你確定不要試試？
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