在人們探索衰老和壽命時，有一個話題繞不開，那就是飲食，不知道從什麼時候，人們不再把吃飯叫做“吃飯”，而是叫出了很多新花樣，例如高碳水飲食、低碳水飲食、地中海飲食等等。這些XX飲食模式讓人摸不著頭腦，它們是啥意思？不吃米飯？還是不吃肉？
在我看來，吃飯就是身體對美食的渴望，不應該有那麼中劃分，但是近些年來，隨著養生話題熱度的提高，人們總是會把飲食和健康扯到一起，還有抗糖、抗碳水等說法，難道不吃這些東西人體就能活得長壽健康了？說好的均衡飲食呢？
瞭解一下啥是高碳水飲食
人們覺得米飯之類的主食是高碳水，其實不全是，很多食物都是高碳水，比如說蔬菜，豌豆、土豆、綠豆、芋頭、山藥都是，還有平時在甜品店看到的麵包、餅乾也是，那些饅頭、包子、麵條、紅糖、白糖之類的食物就別提了，更屬於高碳水飲食。
高碳水飲食一直被人們嫌棄，覺得自己變胖都是因為吃它們太多了，而且自己總是控制不住想吃得更多。研究發現高碳水會帶來食物成癮，讓你渴望更多的食物，堅持高碳水飲食的人腦血流量明顯上升，使得大腦開啟獎勵機制，妨礙進食穩定性。
張文宏主任曾經說過：“以碳水化合物為主導的而且以精製的碳水化合物，很難支撐我們活到90歲以上”。
另有研究稱高碳水和糖尿病疾病有關，會導致患者的衰老速度比其他人快5倍。我們愛吃的包子、米飯、稀飯，一天三頓可能都是精製的米麵，這樣的飲食長期吃下去很容易出現“三高”、肥胖、脂肪肝等問題。
再瞭解一下啥是低碳水飲食
即每天的碳水攝入量佔總熱量的26%，換個說法，也就是生酮飲食，這種飲食模式近幾年來深受追捧，身邊的人都在推薦它。它確實在控制某些疾病中效果顯著，例如肥胖、癲癇、老年痴呆等等，但是這不意味著健康的人都能適用它。另外，也沒有明確證據表明高碳水飲食是代謝病的元兇，大家不要把低碳水想得那麼好。
事實上，如果低碳水飲食的方法不正確，它的危害甚至會比脂肪還要大，在相關研究中，有部分患者因為長期堅持地低碳水出現了心血管疾病風險升高的現象。就拿果蔬、全麥食品來說，它們雖然是高碳水食品，但卻是優質的一類，堅持食用對控制血糖有好處，如果你不吃這些，反而食用大量肉、肝臟，那就錯得離譜了。
低碳水和高碳水飲食相比，哪個更好？
透過上文的比對我們可以看出，二者都不是健康的飲食結構，不能適用於所有人，長期堅持其中某一種飲食都會帶來健康風險，但是也不代表就不能選擇，就拿高碳水來說，選擇優質的水果、蔬菜、全麥食品都是比較健康的，長時間吃沒什麼問題，但是如果選擇的是精製米麵，控制不好就容易發胖。總之，還是要看選擇的是什麼食物，適不適合你的身體。
健康飲食應該這樣吃！
- 選對食物，有三種高碳水非常好：藜麥、燕麥、蕎麥。藜麥的纖維和蛋白質較高，適合減肥人士、糖尿病患者以及肥胖人士。燕麥中的蛋白質很高，對膽固醇有幫助，冠心病患者不妨多嘗試。蕎麥中七成以上是碳水，但是做熟後只剩下兩成，有抗氧化成分，適合血糖偏高和心臟不好的患者食用。
- 補充碳水的時機要選好，早晨飢腸轆轆，此時補充剛剛好，既能滿足飽腹感促進代謝，又能穩定血糖，是消耗熱量速度較快的時間段，而晚上睡覺前就不太適合補充了。在大量運動後也可以補充，比如說健身後衝一袋燕麥吃，或者是吃幾片全麥麵包，這個時候就不用擔心熱量堆積，因為它很快就會被消耗。
- 不管是不是優質碳水，都要牢記一個原則，那就是適量，也就是說少吃不行，多吃也不行。如果你吃得太多了，身體容易發胖，血糖也容易升高，如果吃少了，身體沒有足夠的動力也不行，而且你還會透過其他不良飲食彌補，這樣對身體更不好。
如果你還是不知道怎麼吃，不妨看看地中海飲食，它連續幾年被評為第一是有原因的。葷素、粗細搭配科學合理，適合大部分人群，而且它不推薦吃紅肉和甜食，這一點非常好，這兩種飲食對身體有害無益，患者應管好嘴巴。
若是你能堅持健康的飲食模式，你的心血管疾病風險、痴呆症風險、失眠風險都會降低，壽命得以延長，和代謝相關的疾病也會從此遠離你。美食在前，誘惑再大，都抵不上健康重要，希望你能慎重選擇。
