豆腐西施，各位還記著吧？兩條腿像圓規的兩隻腳，雖然有點誇張，但是，愛美的女性會覺得，瘦如紙片，總比被兩條大象腿支撐著好點。更何況，面板如豆腐，光滑且白皙，純天然美白，多好？不過，從醫學的角度看，外表的美白，源於機體的健康，而維繫女性健康的利器，則是大豆。可以說，早一點了解大豆，早一點愛上大豆，就會擁有更多的健康保障。
大豆和大豆製品，含有大豆異黃酮，是在大豆生長過程中形成的次生代謝產物。大豆異黃酮，是1類與內源性雌激素訊號通路相互作用的植物雌激素，結構與雌激素分子相似。這個特點，使得異黃酮既可以表現為較弱的雌激素活性，又能夠對抗雌激素活性，起到雌激素水平調節器的作用。此外，異黃酮還能減少氧化DNA損傷，對血管內膜起到保護作用；並且能夠抑制腫瘤血管生長以及酪氨酸蛋白激酶的活性。因此，異黃酮是維繫女性健康的利器，並且能夠對多種疾病起到預防效果。
大豆異黃酮，在大豆子葉和胚軸中的含量最高，約佔1%到4%。當人們吃進大豆或大豆製品後，血液中的異黃酮濃度會隨之發生。大豆異黃酮的神奇之處，是自動發揮雌激素調節作用。如果體內的雌激素水平較低，異黃酮就充當激動劑，會與雌激素受體結合，代替部分雌激素的作用；如果體內的雌激素水平較高，異黃酮就充當拮抗劑，抑制雌激素的過多分泌。多餘的異黃酮，則透過體內迴圈，最終排出體外。因此，攝入異黃酮，不必擔心發生補充雌激素過多或過少的問題。
大豆異黃酮的相關研究較多，咱們現在摘取其中的重要結論，幫助大家開啟眼界。2016年時，哈佛大學的學者在《臨床內分泌與代謝雜誌》上發表了1篇論文。研究發現，食用大豆可以預防內分泌干擾物，比如雙酚A，對女性生殖能力的有害影響。雙酚A，主要存在於塑膠及錫罐等製品中，會導致生殖功能紊亂，而大豆異黃酮可以抵消雙酚A誘導的DNA甲基化改變，減少有害影響。
大豆異黃酮的1個重要應用，是改善潮熱等更年期症狀。有研究發現，每天2次，每次30毫克，補充大豆異黃酮6個月後，雌二醇水平升高，促黃體生成素水平降低，說明異黃酮可以透過調節內分泌系統，延緩卵巢分泌功能的減退。研究還發現，絕經後女性，每天從大豆或大豆提取物中補充異黃酮1周後，可以減少潮熱的發作頻率。
大豆異黃酮，是1種多酚類的物質，具有抗氧化的作用。研究發現，大豆異黃酮可以改善絕經後的骨質疏鬆，使得低密度脂蛋白膽固醇水平降低，高密度脂蛋白膽固醇水平升高，從而起到預防動脈粥樣硬化的效果。大豆異黃酮，雖然不能直接降低血糖水平，但是，可以改善胰島素抵抗，從而調節血糖代謝。美國學者於2017年發現，異黃酮可以使乳腺癌患者的全因死率下降21%。
大豆異黃酮對健康有益，但是，凡事有度，不必盲目過度補充。目前，咱們的居民膳食營養素攝入量指南建議，每天補充量為25毫克；對於更年期女性，每天補充量為55毫克；最高攝入量，每天不超過120毫克。通常，每100克大豆中，含有異黃酮約130毫克；200克豆腐中，含有異黃酮約55毫克；100克豆漿中，含有異黃酮約10毫克。大家可以根據這些資料，計算自己所需的攝入量。對於更年期症狀較為嚴重的女性，則可以考慮直接服用大豆異黃酮片劑。好啦，姐妹們，愛健康，就從愛大豆開始吧。
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