平時，家裡來客，或者親朋好友相聚，大家總要喝點小酒。但喝酒總不能幹喝，要配點菜酒才能喝得香！不要總是花生米，白酒和冷盤才是絕配。下面教大家十道冷盤美食，學會這幾道冷盤美食，來再多的客人也不會心慌啦！
（1）果仁拌西葫蘆
製作原料：
花生米……100克，
腰果………80克，
西葫蘆……400克，蒜末、蔥花各少許·
製作調料：
鹽4克，雞粉3克，生抽、芝麻油、食用油各適量
製作做法：
1.將洗淨的西葫蘆切成片;鍋中注入清水燒開，加少許鹽，倒入西葫蘆，拌勻，倒入適量食用油，煮至熟，撈出西葫蘆，將花生米、腰果倒入沸水鍋中，煮半分鐘，撈出。
2.熱鍋注油燒熱，放入花生米、腰果，炸至散出香味，撈出;把西葫蘆倒入碗中，加入少許鹽、雞粉、生抽、蒜末、蔥花、芝麻油、花生米和腰果，拌勻即可。
美食科普：
花生米中含有白藜蘆醇，能有效預防腫瘤疾病;西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑。二者搭配食用對於預防腸癌有一定益處。
（2）麻醬拌牛肚
製作原料：
熟牛肚……300克，紅椒、青椒各……10克，白芝麻……15克，蒜末、薑末、蔥花各少許
製作調料：
鹽、雞粉各2克，芝麻醬10克，白糖3克，生抽5毫升，辣椒油少許·
製作做法：
1.洗淨的紅椒、青椒均去籽，切絲;熟牛肚切成絲
2.取一小碗，放入蒜末、薑末、蔥花，調入鹽、白糖、雞粉、生抽、辣椒油、芝麻醬，拌勻，調成味汁。
3 .牛肚裝碗，放入青椒絲、紅椒絲，拌勻。
4.倒入味汁，撒上白芝麻，拌勻入味即可。
美食科普：
此菜含有蛋白質、B族維生素、維生素C，鈣、磷、鐵等營養成分，適合脾胃虛弱、食慾不振的人群食用。
（3）白菜梗拌胡蘿蔔絲
製作原料：
白菜梗……120克，胡蘿蔔……200克，青椒……35克，蒜末、蔥花各少許·
製作調料：
鹽……3克，雞粉……2克，生抽……3毫升，陳醋……6毫升，芝麻油適量
製作做法：
1.將洗淨的白菜梗切粗絲;去皮洗淨的胡蘿蔔切細絲;洗淨的青椒去籽，切成絲。
2.鍋中注入清水燒開，加入少許鹽，倒人胡蘿蔔，煮約1分鐘，放入白菜梗和青椒，再煮約半分鐘，撈出所有食材，瀝乾水分。
3.把煮好的食材裝碗，加鹽、雞粉、生抽、陳醋、芝麻油、蒜末和蔥花拌勻即成。
美食科普：
白菜富含水分、粗纖維、維生素等成分,煮熟後食用有助於消化，可通利腸胃。胡蘿蔔中的木質素對於消滅癌細胞有一定的幫助。
（4）小白菜拌牛肉末
製作原料：
牛肉……100克，小白菜……160克，高湯……100毫升
製作調料：
鹽……2克，白糖……3克，番茄醬……15克，料酒、水澱粉、食用油各適量.
製作做法：
1. 小白菜洗淨切段;牛肉洗淨切碎，剁成肉末。
2 .鍋中注水燒開，加入少許食用油、鹽，放入小白菜，煮至其熟透，撈出，擺盤。
3.用油起鍋，倒入牛肉末，炒勻，淋入料酒，炒香，倒入高湯。
4 .加入番茄飾、鹽、白糖，拌勻，倒入水澱粉，拌勻，盛在裝好盤的小白菜上即可。
美食科普：
小白菜有促進腸道蠕動、幫助消化、預防大便乾燥的功效。適量食用牛肉能滋養脾胃、補中益氣。
（5）海帶拌彩椒
製作原料：
海帶……150克，彩椒……100克，蒜末、蔥花各少許
製作調料：
鹽……3克，雞粉……2克、生抽、陳醋、芝麻油、食用油各適量
製作做法：
1.洗淨的海帶切絲;洗好的彩椒去籽，切絲。
2.鍋中注水燒開，加少許鹽、食用油，倒入彩2椒、海帶，拌勻，煮約1分鐘至食材熟透，撈出食材。
3.將彩椒和海帶放入碗中，倒入蒜末、蔥花，加入生抽、鹽、雞粉、陳醋、芝麻油，拌勻即成。
美食科普：
海帶富含不飽和脂肪酸和食物纖維，不但能清除附著在血管壁上的膽固醇，還能調順腸胃。彩椒有健胃、抗癌等作用。
（6）涼拌豬肚絲
小貼士：
烹飪前將豬肚內部的油脂跟筋膜去除，味道更佳。
製作原料：
洋蔥.....................150克
黃瓜.....................70克
豬肚.....................300克沙姜、草果、八角、桂皮、薑片、蒜末各少許，蔥花適量·
製作調料：
鹽、白糖...........……...各3克
雞粉、胡椒粉.........…各2克
生抽、辣椒油....…….各4毫升
芝麻油..............……....5毫升
陳醋................…….....3毫升
製作做法：
1.洗好的洋蔥、黃瓜均切絲;鍋中注水燒開，倒入洋蔥，拌勻，煮至斷生，撈出。
2 .砂鍋中注入清水燒熱，放入沙姜、草果、八角、桂皮、薑片。
3 .放入洗好的豬肚，加入少許鹽、生抽，滷約2小時，撈出豬肚，放涼，切成細絲。
4. 取一個大碗，倒入豬肚絲，放入部分黃瓜絲，加入少許鹽、白糖、雞粉、生抽、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、陳醋，撒上蒜末，拌勻。
5 .取一個盤子，鋪上剩餘的黃瓜絲、洋蔥絲，盛出拌好的材料，點綴上蔥花即可。
美食科普：
此菜含有豐富的蛋白質、維生素C、葉酸、鉀、鋅及纖維素等成分，有刺激食慾、幫助消化的作用。
（7）香菇拌扁豆
製作原料：
鮮香菇……60克，扁豆……100克。
製作調料：
鹽、雞粉各……4克，芝麻油4……毫升，白醋、食用油各適量
製作做法：
1. 鍋中注入清水燒開，加入少許鹽、食用油，放入洗淨的扁豆，煮半分鐘，撈出扁豆。
2. 將洗淨的香菇倒入沸水鍋中，攪勻，煮半分鐘，撈出，放涼後切長條;扁豆切長條。
3 .把切好的香菇裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、芝麻油，拌勻。
4.將扁豆裝碗，加少許鹽、雞粉、白醋、芝麻油，拌勻，裝盤，再放上拌好的香菇即可。
美食科普：
扁豆有益胃健脾、開胃消食的功效。香菇中的氨基酸含量豐富，能提高機體免疫功能。二者搭配可用於便秘及消化不良。
（8）銀耳拌芹菜
小貼士：
銀耳宜用溫開水泡發，冷水泡發的速度比較慢。·
製作原料：
水發銀耳...............180克
水發黑木耳............40克
芹菜.....................…30克
枸杞................... ..….5克
蒜末..................…….少許
製作調料：
食粉、鹽...............各2克
雞粉.........................3克
生抽.......... .…......3毫升 辣椒油、芝麻油、陳醋……各2毫升，食用油適量。
製作做法：
1.泡好的銀耳：切去黃色根部，再切成小塊;洗淨的黑木耳切成小塊;洗好的芹菜切成段
2.鍋中注入清水燒開，放入食用油，
2.倒入芹菜、黑木耳，攪勻，煮半分鐘，撈出、備用。
3.沸水鍋中加入食粉，倒入銀耳，攪勻，煮約1分鐘，再加入洗好的枸杞，煮片刻，撈出銀耳和枸杞。
4.將煮好的銀耳和枸杞倒入碗中，放入芹菜和黑木耳，倒入蒜末，加入少許鹽、雞粉、生抽、辣椒油、芝麻油、陳醋，拌勻。
5.將拌好的食材盛出，裝入盤中即可。
美食科普：
銀耳、黑木耳中都含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，加速脂肪分解，有利於輕身減肥。
（9）濃湯竹蓀扒金針菇
小貼士：
煮金針菇前應先將其撕成小縷，以方便受熱。·
製作原料：
水發竹蓀.............. 20克
金針菇..................230克
菜心..................…..180克
高湯............…....…200毫升·
製作調料：
鹽..... ....................2克
水澱粉..................4毫升，食用油適量
製作做法：
1.洗淨的金針菇切去根部待用;擇洗好的菜心切去根部。
2 .鍋中注入清水燒開，放少許鹽、食用油，倒入菜心，攪勻略煮片刻，將菜心撈出。
3.將竹蓀倒入，煮片刻，撈出，瀝乾水分;再倒入金針菇，煮片刻至熟軟，撈出。
4.取一個盤，擺上菜心、金針菇、竹蓀待用。
5.熱鍋中倒入高湯，攪勻煮熱，加入鹽，攪勻調味。
6 .倒入水澱粉及少許食用油，攪勻勾芡，將煮好的芡汁澆在擺好的食材上即可。
美食科普：
竹蓀含有粗蛋白、多種維生素、膳食纖維等成分，對增強胃功能有幫助。金針菇有改善胃腸道潰瘍的作用。
（10）黑木耳拌豆角
製作原料：
水發黑木耳……40克，
豇豆角…………100克，蒜末、蔥花各少許·
製作調料：
鹽……3克，雞粉……2克，生抽……4毫升，陳醋……6毫升，芝麻油、食用油各適量·
製作做法：
1.洗淨的豆角切小段;洗好的黑木耳切小塊。
2 .鍋中注入清水燒開，加入少許鹽、雞粉、食用油，倒入豆角，攪勻，煮約2分鐘，放入黑木耳，煮約1分30秒，撈出食材。
3.將煮好的食材裝在碗中，撒上蒜末、蔥花、加入少許鹽、雞粉、生抽、陳醋、芝麻油，拌勻，盛出即可。
美食科普：
虹豆角所合的維生素能維持正常的消化腺分泌，和胃腸道蠕動的功能，可幫助消化，增進食慾。常食黑木耳對改善便秘有幫助。
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