「米飯」可以說是最受歡迎的主食之一。為了讓它更加營養健康,很多人都會往米飯中加點“料”,比如大家所熟知的——糙米。
高血糖的人說,吃糙米能控血糖;
想減肥的人說,吃糙米不怕胖;
養生黨說,糙米營養高,還能緩解便秘。
糙米真的有這麼神奇嗎?怎麼吃才更健康?薇小廚今天就來好好說說~
值得肯定的是
每天吃點糙米,營養翻倍又防病
「糙米」是稻穀只剝去粗糠,保留了胚芽和內皮的“淺黃米”。簡單來說,就是沒有經過精細加工的大米。所以比起我們平常吃的精製大米,糙米確實“營養翻倍”:
富含優質蛋白質、多種維生素和礦物質;
鈣含量是精米的1.53倍,鐵含量是精米的4.32倍;
維生素B1含量是精米的3.47倍,膳食纖維含量是精米的4倍。[1]
▲ 糙米PK大米
對普通人來說,糙米通便又減肥
糙米豐富的膳食纖維既可以增加飽腹感、有助減肥,又可以刺激腸道、促進胃腸蠕動,軟化糞便,所以有助預防便秘和腸癌。[2]
此外,糙米富含維生素B1、維生素E,所以還有防治腳氣病、延緩衰老的效果。
對三高人群來說,糙米是最推薦的主食之一
糙米富含“γ-谷維素”,這種物質有助於調節血糖。[3]胚芽層中的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇,有益於保護心腦血管健康。
從中醫角度來說,糙米還是“潤肺米”
中醫認為“稻為肺之谷”,而糙米最大限度地保留了稻穀的營養,所以潤肺的效果會更好~
不過,糙米也有缺點
注意這2點,好吃更健康
缺點1:難消化
由於糙米僅僅去除了粗糠外殼,所以相對來說比較硬。
建議
吃糙米飯時:細嚼慢嚥、充分咀嚼,以免對腸胃造成太大負擔。
不要長期過量食用:《中國居民膳食指南》建議,成年人每天攝入全穀物和雜豆類50~150克。
缺點2:口感不好
糙米口感粗糙、偏硬,很多人會有“拉嗓子”的感覺。
建議
煮糙米飯前:適當浸泡,或者增加水量,讓糙米飯變軟。
將糙米與普通大米以1:1的比例相搭配,營養互補,口感也更好。
甚至可以先將糙米泡發芽,再用來煮飯。經研究,糙米發芽後,多種營養元素的含量都大大增加、人體吸收率更好。[4]口感也更加軟糯、勁道。
▲ 薇小廚自制的“發芽糙米”
最後,除了常見的熬粥、煮飯,薇小廚教大家一種糙米新吃法↓↓↓
能夠理氣健脾、促進消化的
糙米陳皮薑茶
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點開影片,50秒教你學會~~
食材:糙米100克,陳皮20克,生薑半塊
做法:在無水無油的鍋中倒入糙米,小火炒至糙米微微發黃,飄出焦香味。然後倒入陳皮絲、薑絲,翻炒均勻即可。
*小編特別提醒:藥膳不能替代藥物治療疾病,因個人體質不同,請酌情適量食用哦~