今天和大家分享一道“蒜蓉炒茄絲”家常菜，在夏季很受歡迎的一道菜，很多人都知道炒茄絲需要放很多油才好吃，但今天分享的這道蒜蓉炒茄絲不吸油不發黑，味道也很好吃，很符合現代的健康理念，有喜歡的趕緊學一下。
食材：紫茄子
輔料：番茄、青椒、小米椒、大蒜
調料：食鹽、雞精、白糖、生抽、水澱粉
【蒜蓉炒茄絲】—— 蒜香濃郁
1.下面開始準備食材
準備紫茄子兩個，清洗乾淨，先切成薄片再切成細絲，放入清水中浸泡10分鐘，目的是防止茄子氧化變黑，而且炒的時候不容易吸油。
2.下面開始準備輔料
準備番茄半個，切成均勻小塊。
準備青椒半個，切成菱形片。
準備小米椒幾個，切成段，全部放在同一個碗中備用。
準備大蒜一小把，壓扁後切成蒜末備用。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蒜末爆出香味，再倒入青紅椒和番茄，從鍋邊淋入少許清水，煮出番茄中的紅汁，這樣菜品會更加紅潤好看。
番茄煮軟煮碎以後，把茄子倒入鍋中，顛鍋翻炒讓茄子吸收蒜的香味，然後加入食鹽2克，雞精2克，白糖少許提鮮，轉大火快速翻炒給茄子入味。
茄子變軟以後，淋入少許生抽、明油，再加入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在茄子表面，翻勻以後即可出鍋裝盤。
好了，一道簡單家常的蒜蓉炒茄絲就做好了。
