生長在泰山腳下的一種野生菌，當地人用來燉雞吃，出鍋太香了

我們的座標是在山東濟南，離著泰山也不是很遠，所以在我們周邊的郊區有很多去旅遊的農家景點，每當去到這裡的時候，我都喜歡吃一道菜，叫做松蛾燉雞。

松蛾是生長在泰山腳下的一種野生菌，在泰山的松林裡生長的叫做松蛾，而在東北的長白山也有這樣的菌類，生長在東北長白山松林裡的叫做松蘑。它們的營養價值都很高，而且都有一個共同特點，就是不能人工養殖，所以只要買到真正的松蛾，就是野生的松蛾，營養價值極高。

每次去周邊旅遊的時候，只要有燉雞的地方一定會點松蛾燉雞這道菜，孩子也非常喜歡吃，松蛾與雞肉一起燉，吸收了雞肉裡面的鮮香以及調料裡面的香氣，非常好吃。前一段時間在郊區的大集上買了一斤松蛾，60元一斤，聞上去是奇臭無比，但做成菜品之後端上桌，卻又鮮香美味。現在已經抗拒不了這種美食的誘惑了，今天就來分享一下這道松蛾的詳細做法。

【食材準備】
松蛾，雞腿，土豆，桂皮，香葉，八角，草果，生薑，冰糖，鹽，植物油，雞精，料酒，蔥。
【烹飪步驟】
①松蛾買的時候就是比較乾燥的，如果天氣比較潮溼的時候會幹不透，這時買回來必須先放在太陽底下讓它曬乾去儲存，否則長期處於潮溼的環境中就很容易導致發黴變質，把松蛾放在陽臺上能夠太陽直射的地方，把它曬乾之後放在保鮮袋裡面儲存。

②吃的時候要先把松蛾拿出來，放入水中去浸泡半個小時，這時松蛾吸飽了水分，再去清洗能夠非常簡單地衝洗出裡面的灰塵雜質，洗乾淨之後擠幹水分備用。

③可以與雞腿搭配去烹飪，也可以放入雞塊，在這裡我用的小雞腿，把雞腿提前從冰箱裡拿出來解凍，然後把它沖洗乾淨，在鍋裡面先加入清水，把水燒至沸騰，然後把雞腿放進去，倒入料酒，再加入蔥和姜去焯水十分鐘，把表面的浮沫撈出來倒掉，然後把焯水好的雞腿沖洗乾淨。

④做這道菜加入土豆之後味道會更鮮香，提前把一個土豆清洗好，去掉皮，再把它切開，切成兩釐米左右的方形小塊，放入水中沖洗兩遍之後，放入清水中浸泡備用。

⑤起鍋燒油，先把油溫燒至六成熱，這時把準備好的大料全部放入鍋中，再加入生抽和少許冰糖繼續翻炒至調料出香味。

⑥再把雞腿放進去煸炒一下，讓料汁與雞腿完全混合，這時要加入少許清水，防止雞腿炒糊，否則整道菜品會有一股糊味。

⑦雞腿煸炒斷生之後就把土豆和清水一起倒入鍋中，然後把松娥也放進去一起燉，直到把所有的菜品燉熟，最後再撒上鹽，撒上雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤，這一道非常美味的松蛾燉雞腿就做好了，聞上去香氣四溢，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】
做這道松蛾燉雞腿一定要提前把雞肉放入水中焯水，這樣能夠有效地去除雞腿的腥味，與松蛾一起燉的時候才會使松蛾更入味好吃。